Ha valamivel büszkélkedhetünk hazánkban, akkor éppen a sajtfajtáink vannak, a különböző gyógymódok, kidolgozások és a tejfajták. Ebben az esetben a juhtejből készült sajtról fogunk beszélni, és külön említést teszünk a Manchego sajtról.
Mielőtt részleteznénk a juhsajt előnyeit és tulajdonságait, rövid bevezetést fogunk készíteni, röviden ismertetve a juhsajt főbb sajátosságait, hol készül és miért kell fogyasztanunk.
Juhsajt Mi ez, hol és miért kell fogyasztani?
Először is, mert ez a nagy történelmi örökséggel rendelkező nemzeti termék. Főleg száraz területeken készül, mert a juhtenyésztéshez nincs szükség annyi fűre, mint a tehenekre. Spanyolországban a juhsajt-termelés kiemelkedik Baszkföld, Navarra, Castilla y León, Castilla La Mancha és Extremadura közösségében.
Másodsorban azért, mert a íze és a juhsajt kiváló tulajdonságai étrendünk nélkülözhetetlenné tegye. A juhtej több fehérjét, több zsírt, kevesebb vizet tartalmaz, energia- és tápértéke magasabb, mint a tehéntejé.
Az ilyen típusú tejjel készült sajtok aromásabbak, intenzívebbek, krémes állagúak, és általában savasabb és sósabb ízűek.
Sokszor úgy gondolják, hogy ez egy egészségtelen étel, de az az igazság, hogy kiváló tulajdonságokat és előnyöket rejt magában testünk számára. A tudomány és a táplálkozás megpróbálja kiemelni az említett sajt fontosságát, hogy így hazánk egyik legérdekesebb kulináris eleme átértékelődjön. Most igen. Meg fogjuk mondani nektek a juhsajt összes előnyét.
La Mancha juhtejből készült sajt
A pecorino sajt előnyei
A juhsajt fő előnyei és tulajdonságai közül a következőket emelhetjük ki:
Teljes és tápláló étel.
A juhsajt a tej összes tápértékét koncentrálja. Mivel zsírban gazdag, nagy mennyiségű energiát és fehérjét biztosít számunkra, ami még gazdagabbá teszi őket, mint a hús ezekben az elemekben. Jó egyensúly van a zsír és a fehérje között. Az előbbiek nem mind telítettek, ez azt jelenti, hogy többségük energiatároló forrásként működik. A fehérjék pedig azok, amelyek funkcionális állapotban igyekeznek kialakítani és fenntartani az izmokat.
Könnyű emésztés.
A laktóz sokakat aggasztó kérdés. A juhsajt kiváló alternatíva a tehénsajthoz, mivel sokkal alacsonyabb a laktózmennyisége, könnyen emészthető és ezért sok intoleráns gyomor számára kevésbé nehéz.
Ezért a juhsajt egy nagyon egészséges étel és ideális az egész család és minden korosztály számára, bár fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie koleszterinproblémákkal, túlsúlyosak vagy magas vérnyomásban szenvedők esetében.