A jujube fa
Tudod mi a jujube?
Ennek az olíva alakú gyümölcsnek nagy egészségügyi előnyei vannak a magas kálium-, C-vitamin- és magnéziumtartalmának köszönhetően.
Zsidótövisbogyó, A ’Ziziphus zizyphus’ nemzetség egyik faja ázsiai déli és keleti részén honos. Ezt a gyümölcsöt annak ellenére, hogy több mint 20 különböző kifejezése van (jijolero, gínjol, zofaifo, jinjoles stb.), Köznyelven elismerték "A halhatatlanság gyümölcse" tulajdonságaiért.
Annak ellenére, hogy Ázsiából származik, van néhány növény az Ibériai-félszigeten is, ezért viszonylag könnyű megtalálni a speciális piacokon. A fogyasztók azonban csak néhány évvel ezelőtt kezdték el bevenni étrendjükbe a jujube-t, amelynek hatására egyes youtuberek és kulináris instagramok receptjeikben felhasználják.
A jujube egyik legfurcsább tulajdonsága a megjelenése és íze, mivel annak ellenére, hogy olívaolajnak tűnik, a valóságban édes alma íze van. Ennek a gyümölcsnek a héja halványzöld színként kezdődik, de amikor befejezi érését, vörösesbarna színt kap. Belül a pép sárgás színű, homokos textúrájú, mint az alma.
De ez még nem minden, valójában hírnevét a benne található sok tápanyagnak és antioxidánsnak köszönheti. A jujube nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, káliumot, rézet, kalciumot és niacint, a B-vitamin egyik formáját segít megőrizni az idegrendszer, az emésztőrendszer és a bőr egészségét. Ennek a gyümölcsnek azonban csillagtulajdonsága a C-vitamin, mivel minden más általunk ismert citrusfélét tartalmaz.
Néhány tudományos tanulmány és a hagyományos kínai orvoslás azt mutatja, hogy a jujube fogyasztása hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez, javíthatja a máj eseteit vagy akár vérszegénységet is. Más kutatások a jujubák magas fogyasztását kapcsolták össze a csökkent bizonyos típusú rákos megbetegedések kockázata. Kisebb sebgyógyulásra is ajánlott magas aminosavtartalma miatt.
A konyhában a jujube használata elsősorban süteményekre összpontosul, mind édes tartósításra, mind sütemények vagy sütemények készítésére. Az egyik leggyakrabban használt trükk az, hogy hagyja, hogy ez a gyümölcs kiszáradjon a dátumok és finomabb és egyértelműbb ízt kínál az édes receptekben alacsony a cukorszintje, köznyelven fitnesz receptek néven ismert.