A címer egy kiemelkedés, amely hosszanti irányban néhány madár feje tetején helyezkedik el. Kakasokban a fésű lényegében a bőr egy nagy területe, amely a tesztoszteronra reagálva növeli a hialuronsav koncentrációját.
A címer megjelenése olyan szexuális jellegre reagál, amely teljes mértékben kifejlődik ivarérettséggel, és megkülönbözteti a férfiakat a nőstényektől. Általában élénk színűek, de színüket és turgorukat nemi hormonok szabályozzák, és a tenyészidőszakban fokozódnak.
Leonardo Da Vinci már receptek és kulináris technikák könyvében, a „Codex romanoff” című könyvben beszélt kakas címeres fogásokról, és azt tanácsolta: „Győződjön meg arról, hogy nagy kakast választ, tizenkét évesnél idősebb, és hogy a feje legalább 60 hüvelyket felemel. a gerinc eltávolítása előtt. Mindig emlékeznie kell arra, hogy le kell tépnie a külső héjat, majd ismételten meg kell szorítania, hogy az összes vér kiürüljön, mielőtt forrásban lévő vízbe tenné tizenkét koriandermaggal és egy fél citrom levével. ".
A kakascombot néhány európai ország hagyományos konyhájában és a haute konyhában használják. Spanyolországban tipikus Cuenca és Zamora étel volt, de ma különleges ételként megtalálható néhány étteremben.
Az első dolog a kakasütővel az, hogy leforrázza, eltávolítja azt a hálót, amely eltakarja. Ezt úgy érjük el, hogy durva ruhával vagy késsel dörzsöljük. Ezután kezdje a választott recept szerinti elkészítést.
A kakascomb textúrája kocsonyás és hasonlíthat a sertés lábához vagy a tyúkszemhez. Remekül kísérik a hüvelyeseket, vagy húsok és halak köretéül. Készíthet rizset gerincekkel vagy takarót pulykamellel.
Nagyon jól kombinálják a tenger gyümölcseivel és a zöldségekkel, és megüthetik, főzhetik, adobóban vagy paradicsommal.
A biotechnológusok csoportja Dr. Ingrid Möller vezetésével arra a következtetésre jutott, hogy a kakasfésű kivonattal ellátott napi kiegészítés javítja az ízület mechanikai és izomfunkcióit, ezért a kakasfésű összetétele előnyös azok számára, akiknek problémái vannak.
Ezért célszerű ezt a hagyományos terméket bevinni az étrendbe, mivel nagyon kevés étel tartalmazza ezt az ételt. Manapság sok kakasdúsított tejtermék van, és összetételén alapuló gyógyszert gyártottak.
A gyógyszer és az élelmiszer között félúton található termék, amely javíthatja a lakosság életminőségét, amelynek célja.
Javaslat: Főzzük meg a kakasütőt és külön készítsük el a mártást. Tegye össze mindkettőt, és főzzön egy kicsit. Hagyja állni 12 órával étkezés előtt.
A TOKEN
Tudományos név: Gallus gallus domesticus
Család: Phasianidae
Történelem és származás: Leonardo da Vinci a Codex romanoff receptek és gasztronómiai technikák könyvében a „morzsás kakasgombákat” tartalmazta. A 18. század végén egy Baltasar de la Reyniere nevű francia megalapította a jó étkezés egyesületét, amelyben párolt kakasláncot fogyasztottak. A gasztronómia története során a rómaiak óta nagyra értékelik őket a városokban és házakban.
Évad: Egész évben.
Tápérték: A kakasgombát széles körben használják fehérje- és hormonforrásként. Nagyon alacsony kalóriatartalma van, körülbelül 32 kalória/100 gramm, amely 14 gramm fehérjét, 67 gramm vizet és nagyon kevés zsírt is tartalmaz. Gazdag hialuronsavban, olyan poliszacharidban, amelynek szerkezeti funkciója van, és főleg az ízületekben, a porcokban és a bőrben található meg.
Érdekes adatok: A svédországi Linkopingi Egyetem kutatócsoportja megmutatta, hogy a tyúk címerének nagysága összefügg a több tojásrakás képességével. Két egymással összefüggő gént fedeztek fel, amelyek egyidejűleg befolyásolják a különféle jellemzőket, például a teljes porcból álló taraj és a csontok növekedését, amelyek szintén porcra épülnek. Ez befolyásolja a tojást, mert a csontok szövetei biztosítják a tojáshéjhoz szükséges kalciumot. Ezért minél nagyobb a címer mérete, annál nagyobb a csonttömege, és annál több tojást tud tojni a tyúk.