kell

Amióta elindítottam ezt a blogot, sokan kérdeztetek tőlem a quinoát, a hajdinát és mindazokat az alapokat, amelyeket gyakran kiveszek a receptjeimben vagy az Instagram-on, és hogyan használom őket. Ezek az alapok lehetnek az alapja (érdemes a redundanciának) minden ételnek, vagyis ha megfőzte őket, akkor csak néhány további összetevő hozzáadásáról van szó, és egy komplett ételt kapunk. Például ezt csinálom vasárnaponként: ezekből nagy adagokat főzök magamnak, és már meg is vannak az egész héten (hétfőtől péntekig). Ezeket használom a legjobban:

Quinoa

Nagyon magas fehérjetartalma és rosttartalma, imádom salátákba enni, beletenni az általam készített házi hamburgertésztába, vagy akár a kásába. Úgy gondolom, hogy a hajdina a legtöbb, amit a hajdina mellett használok. Különösen szeretem a fekete vagy vörös quinoát, mert úgy érzem, hogy több "teljes íze van", de minden quinoa jó. Sok fehérje van, így tökéletes, ha pusztán növényi étrendre áll át.

A főzéshez megpróbálom hagyni, hogy előző este vagy reggel áztasson, amíg vissza nem térek a munkából (ha nem, akkor csak sokáig öblítem, bár az íze így kissé erősebb). Amikor készen állok főzni, egy fazékba teszem, annyi vízzel, hogy ellepje (lehet, hogy egy ujja van a tetején, de nem több), amíg felforr, majd leengedem a hőmérsékletet, és hagyom 15-20 percig párolni. percig, alkalmanként megkeverve. Amikor az összes vizet elnyelte és megfőtt, leveszem a tűzről, és 5 percig pihentetem, és készen áll a tálalásra.

Ne feledje, hogy néha a quinoa fajtájától függően a főzés módja más lesz, ezért mindig próbáljon meg nézni a csomagoláson, ha vannak utasításai, mivel néhány, mint a Royal Quinoa, csak 6 percet igényel főzésre!

Hajdina

Amikor több mint egy évvel ezelőtt elkezdtem használni a hajdinát, szinte senki sem tudta, mi ez, és az emberek úgy néztek rám, mintha azt mondtam volna, hogy a Marsból származó lávát eszem. Szerencsére egyre inkább használják, és egyre gyakoribb a szakácskönyvekben, különösen azért, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és finom is!

Salátákhoz, zabkásához, rizottókhoz használom ... vagy desszertekben pirítva is, mivel nagyon ropogós és tökéletes például brownie-hoz. A quinoához hasonlóan igyekszem legalább 8 órán át áztatni, de nagyon fontos, hogy áztatás után a hajdinát nagyon jól leöblítsem, mivel általában meglehetősen kellemetlen olvadt zselatinszerű réteget képez, amelyet el kell távolítanunk.

A főzéshez, miután jól leöblítettük, pontosan ugyanúgy csináljuk, mint a quinoával, bár gyakrabban kell majd néznünk, mivel néha hajlamos meginni az összes vizet, amelyet gyorsan beleteszünk; Ha látja, hogy ez történik, egyszerűen adjon hozzá még egy kis vizet (túlzás nélkül), keverje össze és folytassa a főzést. Miután elkészült, nem szükséges pihenni. Úgy kell maradnia, mintha főtt rizs lenne.

Frissítés: A hajdina nyersen is fogyasztható, bár azt javaslom, hogy ezt megelőzően 8 órán át áztassa, hogy könnyebben emészthető legyen.

Integrált rizs

Ennek a rizsnek nincsenek titkai. A "rizspuding" reggelijében, rizottóban, sült rizs fűszerekkel, burritókban, Buddha tálakban és egyebekben használom.

Ezt a rizst nem kell áztatni (bár szokásomból néha teszem), de mivel teljes kiőrlésű, sokkal hosszabb ideig kell főzni, mint a hagyományos fehér rizst. Egyszerűen egy rakottba tettem kétszeres vízzel (általában egy fél csésze rizst egy vagy két adagra), és közepes lángon hagytam 30–45 percig forralni, ügyelve arra, hogy ne ragadjon meg és ne hiányozzon víz a főzés.

Tönköly kuszkusz

Ezt az alapot egy barátom ajánlotta nekem, és azóta nem hagytam abba a használatát, különösen olyan napokon, amikor nincs időm vagy kedvem elkezdeni valami bonyolultabb dolgot.

Ezt az ammisai terméket használom (bár bárki dolgozik), és az elkészítés a legegyszerűbb dolog a világon: a szükséges mennyiséget egy tálba teszem, frissen forralt vízzel letakarom, és pár percig pihentetem, amíg felszívja. . Kanállal kissé kevergetem, és használatra kész.

Ez az alap életet ad nekem különösen vasárnap este, amikor nagyon lusta vagyok, és nincs kedvem a konyhai tervbe belemenni.

Ezt sokkal kevesebbet használom, de finom. Nagyon specifikus, de enyhe ízű egyszerre, és pontosan ugyanúgy használom, mint a quinoát. Sok rostot és mangánt tartalmaz, így kiválóan alkalmas bármilyen étkezés kiegészítésére. Ez azonban nem egy teljes fehérje, mint a quinoa, ezért szinte mindig használom, hogy kicsit megváltozzak.

A főzéshez csinálok egy kicsit furcsa dolgot, de nekem legalábbis beválik. Forró serpenyőben (olaj nélkül) enyhén megpirítom a kölest körülbelül 30 másodpercig vagy 1 percig. Ezután forrásban lévő vízzel edénybe tettem, és megdupláztam a vízmennyiséget, és 10-15 percig főztem. A köles árulóbb, mint a quinoa, ezért főzés közben általában figyelmesen figyelem, annak biztosítására is, hogy ne legyen vízhiányos, mert ha nincs elég, óriási ragacsos gömböt kapunk ... igaz történet. [Fotó: Vegkitchen.com]

Mint fentebb említettem, általában elég nagy adagokat készítek vasárnaponként, hogy az egész hét "alapjai" már elkészüljenek. Egyébként legalább elég nehezen találok időt arra, hogy a hét folyamán mindent előkészítsek, főleg a barna rizst. Ha a hűtőszekrényben légmentesen lezárt üvegtartályokban tároljuk, akkor tökéletesen 3-4 napig kell tartaniuk. Egy másik dolog, amit általában időmegtakarítás és friss adagok érdekében teszek, az az, hogy egyet tűzre rakok, miközben vacsorázom. Például szerda este, amíg megvan a rizs, amelyet vasárnap már készítettem, csütörtökre és péntekre quinoát és hajdinát tettem a tűzre.

Nagyon hasznos így főzni, mivel a hét folyamán általában kevésbé kívánatos, hogy délután 7-kor kezdjünk főzni, és így elkerüljük a kísértést, hogy gyors vagy egészségtelen ételekhez folyamodjunk, ha már elkészítettük 🙂

Mint mindig, az ideális az organikus/ökológiai, szezonális és helyi vásárlás, de természetesen bármilyen márka és típus megteszi.

Remélem, hogy megoldottam bármilyen kérdést, és hogy az általam megadott információk hasznosak lesznek számodra, és mint mindig, itt is várlak Twitter, Instagram vagy Snapchat receptek és tippek megosztásához!