Amióta először kipróbálta a sushit, felfedezte a japán konyha iránti szenvedélyét? Ha rajong az ázsiai ételek iránt, a makiktól és a nigiristől kezdve a ramenig és a tonkatsu-ig végződve, ez az 5 összetevő nem hiányozhat a konyhájából, vegye figyelembe!
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
A jól ismert sushi rizs és a japán tészta számtalan fajtája mellett számos alapvető összetevő található a ázsiai étel általában, és különösen a japánok, amelyek észrevétlenek, de amelyek nélkül a leghíresebb recepteknek nem lenne értelme.
Ha rajong a japán konyha iránt, és el akarja kezdeni a konyhában való indulást, nem hagyhatja ki.Az 5 nélkülözhetetlen étel a kamrádban, ha otthon akarod elkészíteni a legfinomabb ázsiai ételeket.
Japán szójaszósz dit shōyu
Japánban vannak 5 féle szójaszósz különböző, mindegyiknek különböző árnyalatai és sajátos színe van. A legismertebb Japánban és külföldön Koikuchi Shoyu (口 醤) néven ismert. Szója- és búzamagokból nyerik, erjedése során erőteljes aromákat fejleszt ki, amelyek összetéveszthetetlenné teszik az ízét. Ez a dashi és a jól ismert teriyaki szósz alapja. Arra is használják készítsen pácokat és egyéb ételek, például húsok ízesítésére. tofu és még tojás is.
Japánban a mártás forgalmazásáért felelős egyik márka a Yamasa. Spanyolországban könnyebb megtalálni a márkát Kikkoman, szintén japán eredetű, de kevesebb sótartalommal. Ennek a márkának a szójaszószt 13,05 euróért vásárolhatja meg az Amazon-on.
Myrin, szaké és rizsecet: a rizsbor változatai
A rizsbor, más néven szaké, iható hagyományos likőrként vagy más főzési összetevőként. Az asztali és a konyhai szaké nem teljesen azonos. Ezt az összetevőt öntetként használják szósz receptekben, pácokban és gombócokban, például gyozákban.
A Mirint, az édes rizsbort kizárólag a főzés során használják ugyanúgy és ugyanazon receptek szerint, mint a szakét.
A rizsbor a maga részéről általában salátaöntetben, savanyúságban vagy rizsben van jelen. A sushi főzésénél is elengedhetetlen, mivel ízesíti a rizst. Itt vásárolhatja meg sushi rizsecetét.
Miso paszta: az erjesztett szójabab paszta
A miso pasztát, amellyel az azonos nevű levest és bizonyos típusú rament főznek, szójabab és rizs erjesztéséből nyerik. Nagyon sokféle miso létezik, bár három nagy, jól differenciált csoport létezik:
- kome miso(米 味噌): fehér rizs miso
- mugi miso(麦 味噌): árpa miso
- mame miso (豆 味噌): szója miso
Ezeknek a típusoknak mindegyike különleges ízű, bár közös a sós íze, amely egyes japán receptek ízesítőjeként szolgál. A fehér miso a legpuhább és a legelterjedtebb a nyugati világban. Ha még nem ismerkedett meg a miso ízével, javasoljuk, hogy ezzel a fajtával kezdje, mivel a többiek túl erősek lehetnek a szájpadlásához.
Ha ki szeretné próbálni a Japánban gyártott természetes fehér misót, akkor ezt a Hikari márkától ajánljuk, az Amazon-on 7,24 euróért kapható.
Dashi: a japán húsleves
A japán dashi egy húsleves, amelyet egyes ételek, például a ramen alapjául készítenek, és amelyet más receptekhez is hozzáadnak, például a tamagoyaki (egyfajta édes vagy sós omlett). Vannak végtelen dashi változatok, de a legismertebb a kombu tengeri moszatból és a szárított bonitóból készült. Ez az utolsó összetevő a japán konyhában is nagyon gyakori. Biztosan megpróbáltad már tortillában vagy takoyakiban (polip fritter).
Ha ki akarja próbálni ezt a japán finomságot, itt megvásárolhatja tonhal lepedőit.
Panko: a japán zsemlemorzsa
A Panko egyenértékű a mi morzsánkkal, azonban a japán változat valamivel vastagabb és ropogósabb, mint a spanyol. A katsu készítésének elengedhetetlen összetevője, a japán konyhában nagyon jellemző rántott hús. Ennek a receptnek sok változata van, például tonkatsu (rántott sertés) vagy kushikatsu (sült hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségnyárs).
Ha azt szeretné, hogy receptjei úgy ropogjanak, mintha Japánban lennének, adjon hozzá eredeti Pankót, ezt a 6 darabos csomagot megvásárolhatja az Amazon-on 10,14 euróért.
A wasabi, a daiko retek, a perilla növény és a szezám (olajban és magban egyaránt) szintén nélkülözhetetlen összetevői a japán receptjeinek.