Remek antioxidáns, energikus táplálék és „öregedésgátló”. És igen, hivatása van a superfood par excellence leválasztására

vogue

„Tátott szájjal” szerkesztőség, Vogue, 2015. augusztus.

Akárhogy is legyen, a valóság az, hogy a kamut ez egy szuper teljes étel azzal a hivatással, hogy a szuperélelmiszerek. És nem ezt mondjuk, hanem azokat a táplálkozási szakértőket, akikkel beszélgettünk, hogy elemezzük minden előnyét.

Igaz, hogy a kamut antiaging étel? Igen, az oka? Is nagyon antioxidáns magas szelén-, cink- és E-vitamin-tartalma miatt „Megóv minket az öregedéstől és ezen felül, megakadályozza a koleszterin oxidációját mivel az oxidált koleszterin károsítja az artériákat ”- magyarázza María Ángeles Herráiz Sanz, a GO fit. Ezenkívül számos tanulmány megerősítette ezt csökkenti a gyulladásos állapotot és a szabad gyökök termelődése.

Miért mondják, hogy ez egy energiaétel? Mivel a többi búzafajtához képest nagyobb a lipidtartalma, de egészséges zsírokról beszélünk, többszörösen telítetlen. "Van gazdag Omega 6-ban és ez energikus táplálékká teszi, ezért fogyasztása olyan emberek számára ajánlott, akiknek nagyobb energiára van szükségük, például sportolóknak, gyermekeknek… Amiből Patricia Molina del Hoyo, táplálkozási szakember is GO fit, hozzáteszi, hogy nagyobb energiafogyasztása mindenekelőtt a magas szénhidráttartalomnak köszönhető.

Mi az, ami energikusabb, azt jelenti, hogy ez egy kalóriatartalmú étel? Ez nem túl kalóriatartalmú étel, de kissé kalórikusabb, mint a normál búza, bár, amint arra Sanz rámutat, „a különbség minimális. Körülbelül 100 gramm kamutbúzának hozzávetőlegesen 360 kcal, míg a normál búzának kb. 350 ”kcal. És ebben a minimális kalóriakülönbségben figyelembe kell vennünk egy másik hozzáadott értéket: hogy a a kamutban több fehérje és többszörösen telítetlen zsír van, mint a normál búzában.

A teljes kiőrlésű kamut épségben megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

Jó a bőrnek (és a körmöknek) Magas tartalma a B csoport vitaminjai jó étel az idegrendszer, a bőr és a körmök számára.

Segít csökkenteni a koleszterin és a vércukorszintet Fogyasztása a kardiovaszkuláris kockázati tényezők csökkenésével függ össze. Ezt megerősíti egy nemrégiben megjelent tanulmány European Journal of Clinical Nutrition amely azt elemezte, hogy a kamutbúzával táplált emberek hogyan regisztrálták a vér koleszterinszintjének 4% -os és 8% -os csökkenését, ha az LDL (a rossz) koleszterinről beszélünk. "Mindehhez cukorbetegeknek, diszplémiában és magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott" - mondja Sanz.

Szuper jóllakó Magas rosttartalma miatt, teljes gabonát vett, szuper kielégítő étel legyen. Ezenkívül számos más táplálkozási erénnyel is rendelkezik, mint például magas kalcium-, kálium-, magnézium-, foszfor-, cink- és vastartalma. És egy nagyon különleges jelenlét; a lizin, esszenciális aminosav, amelyet szinte semmilyen más gabona nem tartalmaz, és amely nélkülözhetetlen az izomfehérje felépítéséhez és a hormonok termeléséhez.

Kamut búzakenyér, egy másik módja ennek az ételnek az étrendbe való beépítésének.

Egészségesebb alternatívája lehet a hagyományos tésztának Bár a kamut legintegráltabb változata a gabona (mivel kevésbé feldolgozott és a csírát sértetlen tartja, sokkal több tápanyagot tartalmaz), a kamut tészta változatai kiváló alternatíva a hagyományos finomított tésztához. A motívumok? "Ezáltal kevesebb súlyt kapunk és nagyobb mennyiségű fehérjét és tápanyagot tartalmaz" - magyarázza María Ángeles Herráiz Sanz.

Hogyan építsük be étrendünkbe? A gabona másik nagy előnye a sokoldalúság, amikor az étrendünkbe felveszik, mivel Patricia Molina del Hoyo emlékeztet rá, édes ízének köszönhetően sokat használható egészségesebb péksütemények, sütik, palacsinták, kenyér készítéséhez, ütött ... A teljes kiőrlésen kívül megtalálhatók a kamut és a tészta változatai is ital formájában.

Egy hátrány: a celiakia nem tudja elfogadni A Kamut glutént tartalmaz, és mivel nincsenek verziók gluténmentes, összeférhetetlen táplálékká teszi a celiakiak számára.

Miért mondják, hogy ez az új quinoa? Bár, mint María Ángeles Sanz hangsúlyozza, a quinoa pseudocereal, a kamut pedig egyfajta búza, mindkettő táplálék-összetétele nagyon hasonló. "Mindkettő nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, többszörösen telítetlen zsírokat, rostokat, ásványi anyagokat, például szelént, cinket, káliumot, E-vitamint és a B csoportba tartozó vitaminokat. A nagy különbség az, hogy a quinoát gluténmentesnek tekintik, ezért a celiakok fogyaszthatják. ". Amihez Patricia újabb pontszámot ad: a quinoa magas fehérjetartalmú és aminosavtartalmú, a kamut pedig több szénhidrátot és kevesebb zsírt tartalmaz. Ennek ellenére miért választanánk? És ha mindkettőt megtesszük, kamut és quinoa, étrendünk szokásos?

A Kamut tészta kiváló alternatíva a finomított tésztához, teljesebb és kevésbé kalóriatartalmú.

Tanulja meg főzni ezzel a két recepttel Ennek a búzának a sokoldalúsága lehetővé teszi az ember számára a kamut használata során az újításokat (és sok mindent). A csapat GO fit két érdekes receptet osztott meg velünk a jelenség megkezdéséhez.

Kamut és narancs torta Hozzávalók: 60 gr kamut liszt; 120 gr tönkölyliszt; 150 g muscovado cukor (teljes nádcukor, finomítatlan); 180 gr vaj szobahőmérsékleten; háromnegyed teáskanál sütőpor; negyed teáskanál só; 3 evőkanál tehéntej, zabpehely vagy szója, 3 tojás és egy narancs héja.

Készítmény: melegítse elő a sütőt 175 fokra, és kenjen egy formát egy kevés vajjal vagy olajjal. Keverjük össze a kétféle lisztet, az élesztőt, a sót és a narancs héját. Egy tálban felverjük a tojásokat, majd jól felverve hozzáadjuk a tejet. Keverje össze a vajat a száraz hozzávalókkal. Öntsük a tojásos keverék felét a lisztekre, és keverjük körülbelül 20 másodpercig. Ezután hozzáadjuk a fennmaradó felét, és további 20 másodpercig verjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Öntsük a keveréket a kivajazott serpenyőbe, és süssük 65-75 percig. Annak ellenőrzéséhez, hogy megfőtt-e, szúrjon meg egy fogpiszkálóval.

Hagyja 10 percig hűlni, mielőtt a formát megfordítja, és segítsen magának egy késsel, mielőtt a tortát megfordítja.

Édes-savanyú kamut, áfonya és feta saláta Hozzávalók: egy csésze kamut; 4 csésze víz; 3 evőkanál gránátalma melasz vagy gránátalma szirup; egy evőkanál méz vagy agave szirup; 4 evőkanál olívaolaj; fél csésze kockára vágott uborka; egy csésze szárított áfonya (vagy szárított cseresznye); fél csésze feta sajt, só és bors. Készítmény: forraljuk fel a kamut (kb. 45 percet vesz igénybe, mivel a finomítatlan ételnek való főzés hosszabb ideig tart). Kombinálja a gránátalma melaszt, az agavét és az olívaolajat egy szoros fedéllel ellátott kis üvegben. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Rázza meg az üveget az öntet emulgeálásához, és hagyja ülni. Amikor a kamut elkészült (kemény, nem puha lesz), ürítse le, és tegye egy tálba uborka, áfonya és szósz keverékével. Az összetevőket jól összekeverjük. A tálalás előtti utolsó pillanatban adjuk hozzá a sajtot és óvatosan keverjük össze.