Az egyik legnagyobb hozzájárulás, amelyet az úgynevezett Új Kontinens tett a világnak kukorica, olyan termék, amelynek óriási jelentősége volt a Kolumbus előtti lakosság fenntartásában és táplálásában.

borító szakállat

Különböző módon lehet fogyasztani ezt a gabonát; száraz vagy friss, formája kulináris készítmények, amelyek örömet okoznak a felnőtteknek és a gyerekeknek, Ezek között megszámlálják: pattogatott kukorica, tamales, Hallas, zsemle, chicha, mazamorras, arepas, empanada, funches, jojotos, kukorica, caratos, gofios, kemencében kenyér, cachapas.

Amerikában minden országnak van formája és helye a kukoricának a gasztronómiában; is natív megnevezés minden ételhez vagy desszerthez ami mind a szerény háziasszonyok, mind a híres szakácsok fáradságos kezéből fakad.

Lágyító kemény kukorica

Mint sok ételnél, a kemény kukorica megpuhításának legjobb módja a főzés; a csutka vagy a gabona a keménység csökkentése érdekében pörkölhető, süthető, pörkölhető, forralható vagy párolható.

Szárított kukorica, például, beismerni, hogy megfőzték, kevesebb édességű, de puha, bolyhos állagú ételt eredményez, amely könnyebben rágósabbá teszi, mint más típusú készítmények.

A szárított kukoricamag lágyítása jelentős időt vesz igénybe; de azt az előnyt kínálja, amelyet egyszer előkészített, könnyen lefagyasztható és különféle felhasználásokra elérhető, például:

A szárított kukorica megszerzésének módja fehérítővel történő áztatás, Enyhe oldatban a gabona szemek fehér vagy sárga színűek. A folyamat során a kukoricamag hasad és kitágul; ugyanezt a hatást érik el, ha mészzel végzik.

Annak ellenére, hogy a szárított kukorica olcsó gabonának bizonyul, ennek a gabonának a főtt adagja garantálja táplálkozási képesség, amely magában foglalja:

  • 4 g rost
  • 1g zsír
  • 2 g növényi fehérje
  • 24 g szénhidrát
  • 119 kalória

A szárított kukorica lágyítására szolgáló eljárás a következőket foglalja magában:

  1. Először is megfelelő űrtartalmú konténer, elhelyezzük a száraz kukorica mennyiségét, amelyet megpuhítunk.
  2. Hogy kisimítsa, a kukoricát vízbe áztatjuk olyan mennyiségű folyadék hozzáadása, amely az összes szemcsét meghaladja.
  3. A konténert együtt hordjuk kukorica a hűtőben és egy egész éjszakára ott hagytuk.
  4. Az áztatás végén, a kukoricát lecsepegtetjük szűrőedényben és nagyon jól öblítse le.
  5. A kukorica főzése előtt, a szemekből eltávolítunk minden követ vagy szemetet hogy lehetnek.
  6. Főzni a szárított kukoricát egy fazékba tesszük és elegendő mennyiségű vizet adunk hozzá; olyannyira, hogy kb. 8 cm-rel ellepi a szemeket.
  7. A kukoricát nagy lángon főzzük; amint forrni kezd, a hőt közepes lángig csökkentjük.
  8. Hagyjuk a gabonát főzni, amíg a szemek ki nem nyílnak, aminek meg kell történnie 2 vagy 3 óra főzés.

Ennek a főzési időnek el kell érnie puha, rágós szemcsék, annak jelzése, hogy a főzés helyesen történt. Fogyaszthatjuk így, vagy a fagyasztóban tarthatjuk a jövőbeni előkészületekhez.

Fiatal kukorica a csutka

A kukoricát főzhetjük és fogyaszthatjuk az érés befejezése előtt, amikor is megőrzi a gabona részét képező keményítők édességét.

Az ideális a megszerzés gyengéd és puha szemcsék főzés után. Tejben főzve, vízben főzve vagy párolva, mikrohullámú sütőben elkészítve; minden lehetséges, a végtermék pedig egészséges és finom étel.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a főzési folyamat bármilyen hibája kemény, száraz kukoricát eredményezhet, ezért előkészítése során ébereknek kell lennünk és bizonyos intézkedéseket kell követnünk.

1. Lágyítsa a csöveket a vízben

Felkészíthetjük a kívánt fülmennyiséget, ameddig van elég nagy edény hogy megfékezzék őket.

  • Vízforralással kezdjük az edényben, miközben eltávolítjuk a csutka borító leveleket.
  • Levette a leveleket, a fülünket dörzsöljük a kezünkkel hogy eltávolítsa az őket borító szakállat.
  • Miután megtisztítottuk, a vízbe tesszük, amelynek mostanra forralnia kell. Gondoskodunk arról, hogy a víz teljesen ellepje a füleket.
  • Megtartjuk a csöveket tűzre 8 vagy 10 percig. Kattintással teszteltük a kukorica állagát; a hőtől való levétel előtt gyengének kell lennie.
  • Miután megfőtt, levesszük a csöveket a tűzről, eltávolítjuk a vízből, óvatosan megszárítjuk és forrón tálaljuk őket, vajban vagy kedvencünk szószában fürdetjük.
  • A főzés idején tehetjük Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

két. Puhítsa meg a füleit a tejben

Kezdetben ugyanúgy járunk el, mint amikor vízben puhítjuk őket: jól meghámozzuk és megtisztítjuk a füleket, lehámozza a leveleket és az őket borító szakállat.

Hozzávetőleges összegért 10 fül szükségünk lesz még:

  • Víz: 1 liter.
  • Tej: 1,5 liter.
  • Vaj: 120 gramm.
  • Só ízlés szerint.

Mert előkészíti a füleket:

  • Egy edénybe helyezzük Az összes hozzávalót beépítve a vízbe: tej, vaj és só.
  • Tűzre vesszük az összetevők keveréke.
  • Amikor a folyadék felforralódik, add hozzá a csöveket és főzzük 10 percig.
  • Miután eltávolítottuk a tüzet, eltávolítjuk a csöveket a vízből, és még melegen tálaljuk.

3. Finomítsa meg a csöveket a grillen

  • Miután meghámoztuk és megtisztítottuk a füleket, bő vízben megmossuk őket.
  • A szén tüzet rakása előtt impregnáltunk egy ecsetet és olvasztott vajjal vagy olívaolajjal dörzsöljük a kukorica fülét.
  • 10 percig főzzük a csöveket, átfordítva őket, így egyenletesen főzzenek.
  • Amint a mag keményedni kezd, a füle készen áll a fogyasztásra.

Az eredmény minden esetben puha, puha, rágós és emészthető kukorica lesz.