Bár ez az étrend alapeleme, az utóbbi években az ezt az ételt övező mítoszok miatt egyre kevésbé fogyasztják vagy nem fogyasztják el.
A kenyér évezredek óta az emberi étrend egyik legfontosabb eleme, őseink már több mint 12 000 évvel ezelőtt kovásztalan kenyeret készítettek lisztet és kovásztalan vizet keverve. Ma a leggyakoribb a kovászos kenyér fogyasztása, ezt az elemet az egyiptomiak vezették be a ma ismert receptben.
Egyre gyakoribb mítoszok, amelyek arra utalnak, hogy a kenyér hizlal, vagy ellenjavallt a kiegyensúlyozott étrendhez, ez az egyik első olyan étel, amelyet elnyomott a diéta.
De ezek egyike sem igaz, éppen ellenkezőleg, a kenyér az egyik alapvető étel, amelynek részét kell képeznie az egészséges étrendnek a teljes táplálkozási jólét elérése érdekében.
Ezenkívül a kenyér fogyasztásának minden nap jelen kell lennie étrendünkben, valójában a kenyér szokásos fogyasztása pozitív tulajdonságokkal rendelkezik az egészségünkre.
Ebben az értelemben a a barcelonai egyetem tanulmánya, a Gyógyszerésztudományi Kar táplálkozási és bromatológiai tanszéke végzi, azt mutatja, hogy a kenyér rendszeres fogyasztóinak alacsonyabb az LDL-koleszterinszintje, köznyelven rossz koleszterin, és magasabb a HDL-koleszterin, a jó koleszterinszint. Ez egészségesebb klinikai paraméterekké alakul át kardiovaszkuláris szinten.
A kenyér és gabonafélék, mint étrendünk alapvető része, Testünk számára nélkülözhetetlen rostokkal és szénhidrátokkal, valamint aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el az egészségünket.
Tudjuk, hogy előnyökkel járnak, de, Milyen mennyiség megfelelő? Mint mindenféle étel, a túlzás is káros, ezért kiegyensúlyozott étrendünkben normális mennyiséget kell fogyasztanunk a többi étel kíséretében. A Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt mondja nekünk, hogy az ideális átlagos mennyiség napi 250 gramm lenne.
Azon kívül, hogy mennyire egészséges ez az étel, az étrend egyik legnagyobb problémája általában az általa nyújtott kalória mennyisége. Ebben az esetben azt kell mondanunk a kenyér önmagában nem jelent problémát, figyelembe kell vennünk, hogy milyen típusú ételt kísérünk kenyérrel, és kerülnünk kell a túl sok káros zsírtartalmúakat.
Különböző típusú kenyér
Sokféle kenyér létezik, de ezek a legismertebbek az összetételükről:
- Teljes kiőrlésű kenyér, Ez az egyik legelterjedtebb, nagy rosttartalmáról ismert. Figyelnünk kell arra, hogy a gabona szem teljes egészében látható legyen a kenyérben, mivel ezek a legmagasabb minőségűek.
Zabkenyér, jól ismert koleszterinszint-csökkentő tulajdonságairól. Általában búzaliszttel kombinálják, hogy könnyebb legyen.
- rozskenyér, az egyik legegészségesebb lehetőség, nagy mennyiségű vas és B-vitamin hozzáadásával, nagyon jó ízzel, amely jól illeszkedik édes és sós.
Már tudjuk a kenyér napi étrendbe való felvételének előnyeit, és hogy az a mítosz, miszerint a kenyér rossz az étrendben, teljesen hamis. Így most teljes nyugalommal ehetjük ezt a finom ételt.