Számtalan jótékony tulajdonsággal rendelkezik a test számára, és kulináris gazdagságú étel, amely fűszeres és erős illatú.
Add hozzá a kedvencekhez
Kimchi az pompás kulináris gazdag növényi probiotikum a koreai konyhából, de régen átlépte a határt, hogy kitűnjön az egész világon. Valójában ennek a hagyományos és évezredes ételnek a kulturális öröksége elősegítette az Unesco emberiség szellemi kulturális örökségéhez való csatlakozását. Köretként használják nagyszámú koreai ételben saláták, rizs, levesek, pörköltek, tészták kíséretében ... Bár ez is lehet az étel fő összetevője.
Ahogy kidolgozták?
Különböző zöldségekből álló erjesztett készítmény, amely kiemelkedik azzal, hogy különböző fajokkal ízesítik. Az egyik legnépszerűbb recept a kimchihez dehidratált kínai káposztából, sóval készül, amely ételhez nyers zöldségeket is adnak, és fokhagymával, halmártással, gyömbérrel és koreai chili pelyhekkel ízesítik. Ennek eredményeként nagyszerű ízrobbanás következik be, amelyet más fajtáiból és készítményeiből is ki lehet nyerni, amelyek mindenféle zöldséget használnak.
A zöldségeket általában kísérő összetevők között megtalálhatjuk: borsot, fokhagymát, hagymát vagy őrölt vörös chilit ... A képlet jellemzője, hogy csípős és sós, savtartalmú és erős illatot áraszt. Korea északi és déli részén kínált kimchi fajták között azonban észlelt különbségek vannak.
Milyen előnyei vannak?
Kiemelkedik, hogy nagyon teljes és szuper egészséges étel. A Jounal of Medicinal Food szerint segít csökkenteni a koleszterinszintet, és ismert, hogy nagyszerű rákellenes és öregedésgátló szövetséges, köszönhetően antioxidáns tulajdonságainak és a legkülönfélébb erjesztett zöldségekből való elkészítésének. Magában foglalja a lactobacillus baktériumokat, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Ezenkívül a fogyáshoz kapcsolódik, mivel jóllakó ereje és kevés kalóriája van. És támogathatja a bőr és az agy egészségének megjelenését is.
A kimchi típusai
Az ország régiójától függően, ahol elkészítik, többféle változatban is megtalálhatjuk. A zöldségkeverékek sok lehetőséget kínálnak, következésképpen nagyon különböző módon kipróbálhatók. Ennek ellenére főleg háromféle kimchit találunk:
Kimchi, Észak-Korea: Ezt a kimchit az jellemzi, hogy kevésbé sós és fűszeres, mint a többi, mivel nem használnak sózott halat vagy kagylót.
A kimchi a központban: Pontosan kiemelkedik sós halak kidolgozásával és sokkal fűszeresebb tartalommal.
Cortea del Sur kimchi: ebben az esetben sem fűszeres és szárított garnélát használnak sózásként.
A fehér kimchi: A többivel ellentétben nincs chili. Emiatt nincs meg a kimchire annyira jellemző vörös szín.
Házi kimchi recept
Ha otthon szeretne saját kimchit készíteni, a Gastronosfera-tól megmondják nekünk, hogyan lehet beszerezni. Élvezheti tehát ezt az egészséges, tápanyagokkal teli ételt.
Hozzávalók
- 2 kínai káposzta (napa)
- 150 gr. rizs liszt
- 4 ág metélõhagyma
- 2 közepes fehérrépa
- 3 csésze koreai chili por (gochugaru)
- Egy kis pohár tömény szardella szósz (meulchi aekjeot)
- 8 gerezd fokhagyma
- 50 gr. gyömbér
- 500 gr. Durva só
Készítmény
Mossa meg a káposztát és vágja négy darabra (csak a gyökér végétől félúton). Válassza szét a kezével, és adjon marék durva sót az egyes levelek közé. Helyezze őket egyensúlyban egy nagy edénybe, és hagyja pihenni (minimum 4 óra).
Öblítse le vízzel a káposztát a durva só eltávolításához, és tegye megint ugyanazt a lépést. Jól engedje le a vizet, hagyja őket egy szűrőedényben pihenni. Törje össze a gyömbért az előzőleg meghámozott és apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Keverje össze a chilit a rizsliszttel és egy kevés vízzel egy fazékban, lassú tűzön. Hagyd hülni. A tésztához adjuk a gyömbéres fokhagymapépet. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a tömény halmártást, az apróra vágott metélőhagymát és a nagyon vékony csíkokra vágott fehérrépát is.
Végül tegye be a tésztát a káposzta levelei közé, és hajtsa magára a káposztát, lezárva és beburkolva a külső levelekkel. Tegye a káposztát fedett edényekbe, takarja le káposztalevelekkel, szárítsa meg az összes levegőt, majd hermetikusan zárja le, hogy pihentesse őket, és hagyja erjedni a hűtőszekrényben. A legjobb, ha legalább egy-két hétig hagyják erjedni.