Egy férfi maszkkal árul húst a kínai Guangzhou piacán. EFE/EPA/Alex plavevski.

kínaiak

"Hogyan nem kaphatnak vírusokat, ha a kínaiak macskákat, kutyákat, denevéreket, kígyókat és százlábúakat esznek?", Tudom kérdezik Néhány. A közösségi hálózatok manapság forrásban vannak a maszkot viselő kínai állampolgárok fotóival, de emésztik a nyers békákat is, tdenevérlevest eszik vagy kóstoló patkányok.

Miután kiderült, hogy a közép-kínai wuhani tenger gyümölcseinek piaca, ahol illegálisan kereskedtek a vadállatokkal fogyasztásuk céljából, a koronavírus fertőzésének középpontjába kerülhetett, egzotikus gasztronómiájukhoz kapcsolódó üzenetek, amelyeket etetnek, elszaporították a megbélyegzést a Kínai közösség.

Igaz, hogy bizonyos esetekben a kínaiak egzotikus állatokat fogyasztanak, de ez sem általános gyakorlat, sem az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem erősítette meg, hogy ez a fertőzés középpontjában áll, és nem is lehet csak fogyasztással fertőzni. ezek a vad fajok.

Mit esznek a kínaiak valójában?

Egy 1,4 milliárd lakosú országban nem illik azt mondani, hogy a kínaiak "Mindet megeszik": a figyelembe vett állatok fogyasztása"egzotikus"- kutyák, szarvasok, pangolinok, kígyók - létező gyakorlat, de ez csak az ország egyes területein és nagyon meghatározott esetekben fordul elő.

Nem meglepő, hogy ezek közül a termékek közül sok exkluzív és drága, ezért a hétköznapi kínaiak nem fogyasztják őket rendszeresen, és egyre inkább kritizálják ezeket a gyakorlatokat.

Ezek az állatok általában nem szerepelnek az ország déli részén található éttermek étlapján, és szájról szájra vagy az interneten keresztül fedezik fel az érdeklődők, hogy melyik létesítményben lehet őket megrendelni.

A legdokumentáltabb eset az a vitatott fesztivál, amelyet Guanglin déli tartományában, Yulin városában rendeznek, ahol kutyák ezreit mészárolják le, adják el, főzik és fogyasztják egy "hagyomány" részeként, amelyet nemcsak az állatok miatt kritizálnak visszaélés, hanem azért is a feketepiac és az általa generált egészségügyi problémák.

De a kínaiak nemcsak alkalmanként fogyasztanak vadállatokat csemegeként, hogy élvezzék az ízét, hanem azt is, hogy hagyományos orvoslásnak tartják.

A szó "yewei", ami fordításban"vad ízek", e fajok fogyasztására utal állítólagos táplálkozási előnyeik miatt, és abban a hitben, hogy segíthetnek olyan betegségek gyógyításában, mint a hím impotencia, ízületi gyulladás vagy köszvény.

Mindenesetre a kínai hatóságok január végén kimondták a vadállatok kereskedelmének ideiglenes felfüggesztését, miután észlelték, hogy a járvány eredete az egyik állatból származó vírus mutációjában keresendő. Wuhan.

A hal mellett ez az utcai piac illegálisan kereskedett patkányhússal, pávákkal, frissen levágott mezei nyulakkal és még krokodilokkal is.

A járvány nyomán tudósok, média, civil egyesületek És az egyének emelték hangjukat manapság Kínában, hogy szigorúbb és konkrétabb szabályozásokat, valamint átláthatóbb tájékoztató és figyelemfelkeltő kampányokat kérjenek, amelyek leállítják ezen állatok kereskedelmét és fogyasztását.

Vadon élő állatok elfogyasztásával fertőzött koronavírussal?

Semmilyen esetben nem beszéltek egzotikus állatok fogyasztásával történő fertőzésről, hanem a vírust hordozó élő állatokkal való közvetlen emberi érintkezésről, majd az emberek közötti későbbi átvitelről.

Január 12-én a WHO közzétette a kiadás amelyben kifejtette, hogy "meglehetősen meggyőző bizonyíték van arra, hogy a járvány Wuhan városában található hal- és tenger gyümölcsei piac kiállításaiból származott", amit a kínai egészségügyi hatóságok megerősítettek.

Ezen a vonalon a mikrobiológia doktora és a burgosi ​​egyetem professzora David Rodríguez Lazaro tisztázza az EFE számára, hogy az új koronavírus egy légúti vírus, vagyis "fő átviteli módja a fertőző vírusrészecskéket tartalmazó légzőcseppek belégzése".

"Ennek a járványnak a kezdete annak köszönhető, hogy egy faj az állatgazdától az emberig ugrik "- hangsúlyozza, de" ebben a járványban nincs bizonyíték arra, hogy a fertőzés táplálék volt, hanem inkább az állatok és az ember közötti szoros kapcsolat miatt. és légzési átterjedésük a fertőző vírusrészecskék belégzésével".

A barcelonai egyetem mikrobiológiai és virológiai szakértője is Susana guix biztosítja, hogy "Az állatok vagy állati eredetű élelmiszerek fogyasztása általában nem jár a betegségek átterjedésének kockázatával, kivéve, ha nyersek vagy alul főttek.".

Guix hozzáteszi, hogy annál nagyobb a vírus átterjedésének veszélye az állatról az emberre, minél kisebb az evolúciós távolság a két faj között. "Vagyis valószínűbb, hogy két emlős között vírusfertőzés terjed, mint egy hüllő és egy emlős között".

Mi a helyzet más fertőző betegségekkel?

A WHO szerint több mint 200 betegség terjedhet élelmiszerrel, és több mint 40 olyan anyagot írtak le, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

Az Iparban végzett önellenőrzés és az Adminisztráció hivatalos ellenőrzése azonban jelentősen minimalizálja a kockázatot.

Emiatt, amikor az állatok fogyasztásával járó betegségek fertőződnek meg, az a tény, hogy vad vagy egzotikus faj, nem befolyásolja annyira, hogy jól főtt, és értékesítése megfelel a higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírásoknak.

Források:

- David Rodríguez Lázaro, mikrobiológiai orvos és a Burgosi ​​Egyetem professzora

- Susana Guix, a Barcelona Egyetem Genetikai, Mikrobiológiai és Statisztikai Tanszékének docense.

- A kínai állami televízió, a CGTN tájékoztatása a vadon élő állatok fogyasztásáról.

- Kínai utcai piacokat dokumentáló fotók és videók