BÁZIS

Az alap az az összetevő, amely érzékszervi tulajdonságokat (aromát, zamatot vagy színt) biztosít, így az első tájékozódást adja a koktélnak. Ennek az egyedülálló alapnak a köré épül. Az alapot általában egy pálinka alkotja: vodka, gin, whisky (vagy whisky), rum, tequila, brandy vagy calvados. A pezsgő (pezsgő) szintén koktélalap, bár csillogó jellege lehetővé teszi, hogy testnek is tekintjük.

Az alap és a többi összetevő aránya attól függően változik, hogy rövid vagy hosszú italról van-e szó.

koktél

A Rövid lövés, Különösen, ha koktélpohárban tálalják, a pálinka mennyisége általában 50 és 70% között mozog, de elérheti a 90% -ot (ahogy az az Extra-Dry Martini esetében szokott lenni). A bázis alkoholtartalma lehetővé teszi a test és az akkor használt adalékanyagok aromájának ellensúlyozását.
Ennek a pálinkaalapnak az íze mindig érzékelhető és azonosítható, ezért rövid italt lehet azonosítani az összetevő alapja szerint, pl .: vodka alapú koktélok.

Ban,-ben hosszú italok az alapnak csak a koktél teljes térfogatának 20 vagy 30% -át kell elfoglalnia. A pálinka íze jóval simább az ízében, bár másoknak, például a 100% -os maguey tequilának olyan hangsúlyos aromás tulajdonságai vannak, hogy könnyen érzékelhetőek.

A TEST

A test az összetevő vagy az összetevők csoportja, amely a koktél textúrájára hat, és bizonyos aromákat biztosít, amelyek kiegészítik az alap aromáját. A test lehet folyékony vagy más, többé-kevésbé sűrű anyag.

Ezt a testet képviselhetné közönséges vagy habzóbor (pl. Pezsgő), ízesített bor (ex: vermut) vagy dúsított bor (ex: port). Ezek alapvetően rövid italokban találhatók meg, de nem ritka, hogy a pezsgőt szénsavas italként használják egy hosszú ital elkészítéséhez.

Nyilvánvalóan nem zárhatjuk ki annak lehetőségét, hogy a testet habzó vagy szénsavas ásványvíz, vagy akár néhány ízesített szóda, kóla, tonik, gyömbéres sör vagy gyömbér sör is alkotja. Ezek olyan szelíd érzetet nyújtanak az ízvilágban, amelyet sokszor értékelni lehet a frissítő hosszú italoknál. Vigyáznunk kell azonban arra, hogy ne töröljük vagy telítsük az utolsó darabot alkotó többi összetevő ízét.

A test gyümölcs- vagy zöldségléből is állhat, ezekből az állagokból a végső keverék folyékonyabbá válik (pl. Áfonyalé) vagy krémesebbé (pl .: paradicsomlé). A citrom- és a lime-leveket rövid italokban mérsékelten kell használni, mivel az általuk a koktélnak adott savtartalom elnyomhatja a többi összetevő ízét.

És egy koktél törzsével befejezve, ez zsíros anyagokat is tartalmazhat, például tejet vagy tejszínt, vagy akár tojásfehérjét vagy sárgáját. Ezek olyan anyagok, amelyek krémesebbé teszik a keveréket, de pontosan kell adagolni őket, különösen rövid italoknál, mert különben kóstolónknak túlzott nehézségérzetet adhatunk, ami kellemetlen lehet 😉

AZ AROMATIKAI ADALÉK

Ez az elem adja az ital keserű vagy édes ízét, és egyes esetekben színét is.
Az olyan keserűek, mint a Campari és a tömény keserűk (pl .: angostura) meglehetősen erős keserűséget adnak, míg mások színezékként is működnek.
Egyes adalékanyagok, például a jarabok és a likőrök, gyengítik az alapalkohol erős ízét, új aromát adva. Ezek némelyikének akkora színező ereje van, hogy olyan módon használják őket, hogy fantáziát teremtsenek a végső italban, például a grenadint a Tequila Sunrise-ban.

Mindig (legyen az keserű, szirupos vagy szeszes ital) emlékeznie kell a végeredmény kiegyensúlyozatlanságának elkerülésére. Például rövid italoknál, ahol a koktél teste kicsi, az italhoz kiválasztott ital jelentősen befolyásolja testének textúráját.
Végső megoldásként, amikor a koktél tartalmaz egy alapot, de nincs teste, Ha adalékként likőrt használunk, akkor a likőr jellegű.
Abban az esetben, ha a koktél ne hordozzon alapot, de ha test és adalékanyag, akkor meg kell növelje a test mennyiségét, a kívánt alkoholos eredmény elérése érdekében (pl. Kir).

Michael Korcuska címlapfotója a Flickr CC-nél.