Manapság bizonyára mindent hallottál a kókuszdióolajról, és természetesen nem tudod jól, mit hihetsz ezen a ponton arról, hogy ez hasznos-e vagy káros, ami az ételt illeti. Az az igazság, hogy sok éven át ez az egészséges vagy nem egészséges habozás is különböző vizsgálatok alapján.

Az elmúlt években a kókuszolaj szuperélelmiszerré vált, azt állítva, hogy segíthet javítani az emésztést, a bőrünk állapotát, megelőzni a rákot, és még a fogyásban is.

De most a kókuszolajat ismét megkérdőjelezik az American Heart Association kiadványa miatt, amely azt mondja nekünk, hogy használata kardiovaszkuláris problémákhoz vezethet.

Az AHA irányelvek szerint a kókuszolaj magas telített zsírtartalma növelheti a "rossz" koleszterinszintet (LDL). A kiadvány mintegy száz, az 1950-es évekig tartó tanulmány publikációját elemzi, és azzal a következtetéssel zárul, hogy a kókuszolaj 7 kontrollvizsgálat során növeli az LDL-koleszterint. Valójában a bejegyzés azt mondja, hogy a kókuszolaj ugyanúgy növelheti az LDL-t, mint a vaj, marhahús zsír vagy pálmaolaj.

Mi történik akkor ezzel a fajta zsírral? Lássunk egy kicsit az összetételéről.

Kókuszolaj 82% telített zsírral rendelkeziknak nek. Egy evőkanál több mint 11 gramm telített zsírt tartalmaz az American National Nutrient Data Base szerint. Annak ellenére, hogy tápanyag-összetétele többnyire telített zsír, az emberek általában úgy tűnik, sokkal kedvezőbben gondolkodnak a kókuszolajról, mint a tudósok és a táplálkozási szakemberek. A The New York Times-ban közzétett, 2016-os közvélemény-kutatás azt mutatta, hogy az amerikaiak 72% -a "egészséges ételnek" tartja a kókuszolajat, szemben a táplálkozási szakemberek 37% -ával - mondja az AHA kiadványában.

De a legújabb tanulmányok ezt meghatározzák A kókuszolajban lévő zsírok 60-65% -a egészséges zsír, mert az úgynevezett tápanyagok csoportjába tartoznak közepes láncú zsírsavak, és ez látszólag, ha előnyökkel jár az egészségünk szempontjából.

egészséges élet

Nos, ezek a közepes láncú zsírsavak hasznosak az egészségére Kaprilsav, laurinsav és kaprinsav. Az általunk fogyasztott zsírok többségének akár 26 lépéses folyamaton kell keresztülmennie hogy energiává válhasson, míg a közepes láncú zsírsavak csak egy 3 lépéses folyamaton mennek keresztül. Ez különleges tulajdonságokkal bír, és egyikükként kiemeli ezt Ennek a gyors folyamatnak és annak a ténynek köszönhetően, hogy közvetlenül a májban dolgoznak fel, gyorsan energiává alakul, és nem tárolódik a szervezetben. Az ilyen típusú zsír további egyedi szempontjai: könnyebben emészthetők, van antibakteriális és gombaellenes tulajdonságok (ami nagyon hasznos a candida, a bélbaktériumok elszaporodása, az SBI vagy a bélproblémák kezelésében), és hogy kisebb zsírsavak nagyobb sejtpermeabilitást engedjen azonnali energia előállításához.

Frank Sacks, MD, egy újabb közelmúltbeli AHA publikáció vezető szerzője és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének professzora a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási tanszékén azt állítja, hogy a tudományos tanulmányok nem támasztják alá a kókuszolaj egészségre vonatkozó állításait. Más szakértők szerint azonban a szűz kókuszolajban található telített zsírok jó dolgok lehetnek; például segítenek az emésztési zavarokat és bélproblémákat okozó baktériumok és paraziták leküzdésében, amint erre a Wellness Today cikk rámutat. Egyesek azzal érvelnek, hogy a kókuszolajban található zsírsavak valóban megakadályozhatják a szívbetegségeket.

Mindennek az a lényege, hogy élelmiszer-tanulmányok manapság mindenhol látható, és ellentmondásos következtetései lehetnek. Ha aggasztja a kókuszolaj telített zsírszintje, akkor dönthet úgy, hogy mérsékelten szedi, és további egészséges zsírokat ad hozzá étrendjéhez más ételekből.

Az AHA azt javasolja, hogy a telített zsírokat helyettesítsék egészségesebb, többszörösen telítetlen zsírokkal a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében, és a telített zsírfogyasztást a napi kalória kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák. Az egészséges és telítetlen olajként a legjobb megoldás az olívaolaj. Hozzáadhatja azt is diófélék, magvak és avokádó étrendjéhez, mivel ezek az egyszeresen telítetlen zsírok nagy forrása. Az avokádóról ismert, hogy segít megelőzni a metabolikus szindrómát - a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázati tényezőinek kombinációját.

Végül, és véleményem szerint, amit gyakran nem vesznek figyelembe, az a kontextus, amelyben az ilyen típusú olaj szerepel. Nem ugyanaz kiegyensúlyozott és egészséges étrendet fogyaszt, ahol gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona és teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek és egészséges zsírforrások (például olajos hal, diófélék és magvak, olívaolaj vagy avokádó) és ne éljen vissza állati eredetű termékekkel, és ne fogyasszon feldolgozott húst, Olyan étrendet kell fogyasztanunk, amelyben feldolgozott, már elkészített, finomított ételeket fogyasztunk, nagy mennyiségű tartósítószerrel és aromaanyaggal, például sóval vagy cukorral (minden változatában: glükóz, szirupok, maltodextrinek, édesítőszerek), visszaélünk a hússal és a kolbásszal ( amelyekben szintén sok a telített zsír), pékáruk, például sütik, hidrogénezett zsírok.

Az első esetben a kókuszolaj telített zsírként történő fogyasztása pozitív lehet a fent említett előnyök elérése érdekében, mindig figyelembe véve a személy bio-egyéniségét és sajátos szükségleteit. A második esetben ez a telített zsír csatlakozik a már fogyasztott zsírhoz, így a testünkre gyakorolt ​​hatás káros lehet.

Amint láthatja, nagy a különbség.

Így Ha egészséges táplálkozást fogyaszt, és úgy dönt, hogy a kókuszolajat is beveszi a mindennapokba, akkor tegye meg megfelelően:

  • Győződjön meg róla, hogy minőségi kókuszolajat vásárolt, ami Extra szűz első hidegen sajtolás és ökológiai, ha lehetséges.
  • tudsz add hozzá turmixodhoz vagy turmixodhoz, nyersen.
  • Készít finom és terápiás italok, mint ez és ez.
  • Vagy tudsz használja főzéshez is. A telített zsírok ideálisak magas hőmérsékleten történő főzéshez (sütés, sütés.) Mivel oxidáció nélkül jobban bírják a hőt (ez a folyamat gyulladást okoz a testünkben).
  • Adni a egzotikus tapintás az ételekhez, mint ebben finom őszi curry.

Mindez az egészséges zsírok egyéb forrásainak - például a fentiekben említett - fogyasztásának indikációjához hozzáadva jó egészséget garantál.

És te, kókuszolajjal főzöl? Mit javasol neked ez a cikk? Várom észrevételeit, bizony sokat kell hozzájárulnia.