Coconoil kókuszolaj
A kókuszolaj étrend fokozói azt sugallják, hogy ez a zsír tökéletes táplálék azok számára, akik fogyni szeretnének. Pirítás nélkül azt sugallják, hogy a lényegében közepes láncú telített zsírsavakból álló kókuszolaj valóban elősegíti a zsírégetést a szervezetben. A mai cikkben azt fogjuk meghatározni, hogy ez az állítás igaz-e vagy egyszerű tévedés.
A kókuszolaj-diéta visszavezet egy démonizált zsírt
Sok évvel ezelőtt a tudósok szigorú kókuszolaj-étrendet folytattak. Elég hamar felfedezték, hogy a patkányokban magas a koleszterinszint, és végül szívkoszorúér-betegségbe kerültek. A média azonnal visszhangozta a történetet, és elkezdte terjeszteni, hogy a telített zsírok, például a kókuszolajban található zsírok okozzák a szívkoszorúér-betegség járványát, amely pusztított bennünket. A vizsgálatot azonban nem kókuszolajjal végezték ...
Mi történik az esszenciális zsírsavhiányos patkányokkal?
A vizsgálat célja az volt, hogy megfigyelje, mi történt olyan esszenciákkal, amelyekben hiányoztak az esszenciális zsírsavak, például az omega-3 és az omega-6. A történtek megtekintéséhez a kutatóknak olyan zsírt kellett kifejleszteniük, amely teljesen többszörösen telítetlen zsírsavaktól mentes és hozzáadható a patkányok étrendjéhez. Itt került a képbe a kókuszolaj.
Úgy néz ki, mint a kókuszolaj, illata és íze olyan, mint a kókuszolajé, de ...
A kutatók által a tanulmányuk során értékelt összes zsír közül a kókuszolaj-étrend volt az a táplálkozási terv, amely a legjobban közelítette meg a szükségeseket. A természetes kókuszdióolaj azonban kis mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat, így a kutatóknak ki kellett őket szüntetniük annak biztosítására, hogy a patkányok ne kapjanak többszörösen telítetlen zsírokat.
Ennek elérése érdekében a kutatók fejlődtek Hidrogénezett kókuszolaj, kókuszolaj, amely hidrogént tartalmaz a többszörösen telítetlen zsírsavak eltávolítására. De volt egy probléma…
A hidrogénezéssel transzzsírok keletkeznek!
Kísérletük során a kutatók öntudatlanul megalapozták a szívkoszorúér betegség kialakulásának tökéletes szakaszát. A patkányokban esszenciális zsírsav-hiányt produkáltak (ez rossz dolog számukra), miközben testüket transzzsírokkal töltötték meg (valami rendkívül rossz nekik). Ez a hidrogénezett kókuszolajon alapuló étrend volt a leggyorsabb módja a szívbetegségek kialakulásának.
Jó kutatás ... rossz megtalálás
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az esszenciális zsírsavak hiánya magas koleszterinszinthez és szívbetegségekhez vezet. A média arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsírokból álló kókuszolajon alapuló diéta követése magas koleszterinszintet és szívbetegségeket okoz. A tanulmány ezen téves értelmezésének eredményeként terjedni kezdett az a meggyőződés, hogy a telített zsír okozza a szívkoszorúér betegségét.
A kutatók helyesen figyelték meg, hogy a patkányok etetése kókuszolaj alapú étrenddel koszorúér-betegséghez vezetett, ám tévesen arra következtettek, hogy a kókuszolaj volt a tettes. Lényegében katasztrofális következményekkel járt a kókuszolaj hidrogénezése és az esszenciális zsírsavak hiánya.
A kókuszolaj-étrend biztonságos!
Az elmúlt években számos tanulmány bebizonyította, hogy a kókuszolaj az egyik legbiztonságosabb és legstabilabb zsír, amelyet felhasználhatunk főzéshez. Valójában ez az egyetlen zsír, amelyet hőmérsékleti főzéskor használnunk kell, mivel melegítéskor nem oxidálódik vagy lebomlik, ellentétben azzal, ami például olívaolajjal, még extra szűzzel történik. A legtöbb tanulmány azt sugallja, hogy a kókuszolaj semleges, vagy akár hasznos a szív egészségére nézve.
Miért hatékony a kókuszolaj étrend fogyás?
A kókuszolaj-étrend nagy mennyiségben tartalmaz közepes láncú triglicerideket, egyedülálló tulajdonságú telített zsírt:
- A közepes láncú triglicerideket a fogyasztás után közvetlenül a májba szállítják, míg más zsírok az emésztési folyamat későbbi részében belépnek a véráramba, és a májban eljutva keringenek az egész testben. Ez a hosszú láncú zsíroknak egyedülálló lehetőséget kínál arra, hogy testünkben zsírként tárolódjanak.
- A közepes láncú triglicerideket az energia érdekében azonnal elégetik, és nem tárolják testzsírként.
- Amikor ezeket a közepes láncú triglicerideket energiára égetik, üzemanyagként hatnak az anyagcsere lángjainak fellobbantására. A járulékos eredmény a hosszú láncú zsírsavak elégetése, pontosan azok, amelyeket a test testzsírként tárol.
A kókuszolaj diéta alkalmazása
Sok kókuszolaj-gyártó javasolja a szokásos étrend kiegészítését több evőkanál kókuszolajjal. Ezt azonban nem igazán kellene megértenünk a kókuszolaj-étrend által.
A kókuszdióolajon alapuló étrendeken végzett vizsgálatok többsége azon alapult, hogy a napi étrendben bizonyos kalóriákat kókuszolajjal helyettesítettek a napi étrend hozzáadása helyett. Bár úgy tűnik, hogy a kókuszolaj olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt a test zsíréget, a legjobb, ha más étolajok alternatívájaként vagy az étrend bármely más zsírjának helyettesítőjeként alkalmazzuk. Ellenkező esetben hozzáadnánk a zsír további részét (az ebből eredő kalóriákkal) az étrendhez, és ez nem segít a fogyásban.
A kókuszolaj remekül ízlik és szinte minden receptben felhasználható. Szilárd állapotban van 21 fok hőmérséklet alatt és olvad 24-25 fok felett.
Következtetésképpen
A vizsgálatok azt sugallják, hogy egészséges, ha fogyáshoz kókuszolajat adnak az étrendhez, és más zsírokat helyettesítenek. A kókuszolaj-étrend hozzáadható az életmódjához a zsírégetés elősegítése érdekében, mindaddig, amíg azt egy nagyobb súlycsökkentő terv vagy stratégia részeként használják.