A hírességek imádják, és a tudósok szerint kártevők vannak róla, de kétségtelen, hogy a kókuszolaj idén sztárélelmiszer lett. De vajon olyan jó, mint egyesek mondják, vagy olyan vészes, mint mások állítják? Nézzük át az összes előnyét. és kockázatok.
A kókuszolaj akaratlanul az év legvitatottabb élelmiszer-trendjévé vált. Az egyik oldalon olyan hírességek vannak, mint pl Gwyneth Paltrow amely azt állítja, hogy szó szerint mindenre használja, a szájvíztől a szexi kenőanyagig. Y Jennifer Aniston Bevallotta, hogy a legjobban őrzött titka volt a vonal megtartása. és az egész világ hitt neki.
De másrészt vannak olyan szakértők, mint Dr. Karin Michels, a Harvard Egyetem, aki biztosítja, hogy ez a zsír "tiszta méreg". Kinek van oka? Lássuk.
Milyen előnyei vannak a kókuszolajnak?
Vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a kókusz (egész) fogyasztását bizonyos előnyökkel a szervezetünk számára, de, és van egy trükk, nem ugyanaz a kókusz fogyasztása, mint az olaj fogyasztása.
"A kókuszolaj, még zöldséges is, gazdag benne telített zsír és bár rövid és közepes láncú triglicerideket is tartalmaz, amelyek ugyan nem járnak az elhízás vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával (és ezért írták egyes szerzők és tanulmányok a kókuszolaj hasznosságát), elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre ahhoz, hogy ezt elmondhassuk: rendszeres használata káros kardiometabolikus szempontból, mivel növeli a telített zsírok bevitelét ”- magyarázza Dr. Ramón De Cangas, dietetikus-táplálkozási szakember, a molekuláris és funkcionális biológia doktora, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tudományos munkatársa. Valójában a American Heart Association hasonlítsa össze a kókuszolajat a vajjal telített zsírtartalma miatt.
De ezt az olajat más erényekkel ruházták fel. Akit a legtöbbet hoz ki Gwyneth Paltrow Megjegyzése szerint mikrobákat képes legyőzni, ezért a jó Gwyneth minden reggel vele öblít. Mit mond erről a tudomány?
Anthony Warner, a hálózatokban ismert Dühös séf és a mindennap hallott "nutripolleces" szétszereléséért felelős tisztviselő elemzi a Pissy chef chef című könyvében. és nem jön ki jól: "Furcsa módon ezt tanulmányozták, bár nagyon korlátozott módon, és bebizonyosodott, hogy a kókuszolaj enyhe hatással van az emberek nagyon kis csoportjára. A baktericid hatás az olajöblítések (hagyományos ájurvédikus gyakorlat, amely szerint az olajat húsz percig át kell engedni a szájon) hasonló az kereskedelmi szájvíz, azzal a különbséggel, hogy a szájvíz gyorsabban működik, nem öklendezik és nem áll fenn a túlzott mennyiségű telített zsír fogyasztása. ".
Vajon a kókuszolaj vékony-e?
És miután megcáfolta Gwyneth-t, itt az ideje, hogy Jennifer Anistonnak egy pofont adjon a csuklóján, a gurunak, aki napi egy evőkanál kókuszolajat vesz be a fogyáshoz. Ennek a mítosznak az az alapja, hogy a kókuszolaj zsírfajta van TCM, a közepes láncú trigliceridek rövidítései.
Igaz, hogy a laboratóriumban a TCM-ek kimutatták, hogy 5% -kal növelhetik a napi kalóriafogyasztást (vagy ami ugyanaz, elégetnek néhányat Napi 120 kalória). De mit jelent ez a mindennapokban? Ismét a dühös szakács segít a dolgok szemléletbe helyezésében:
"Ha a cél az, hogy további 5% -kal növelje a kalóriaégetést, amelyet 30 gramm TCM elfogyasztásával érnek el, akkor a számlák szerint Önnek el kell fogyasztania 750 gramm kókuszolaj naponta hogy elérje azt az eredményt. Tehát igen, napi 120 kalóriát égetünk el, de elfogyasztása után 6000 kalória kókuszolaj formájában, és valószínűleg felhúzza az első zabkását ".
Tehát nem, a fogyáshoz nem kell kókuszolajat szednie. Egy evőkanál kókuszolaj egy evőkanál telített zsír, amelyek szinte mindegyike hosszú láncú: magas kalóriatartalmú étel, amely növeli a szívbetegségek kockázatát.
Mire használhatjuk a kókuszolajat?
Ha sok korlátozással használja, megvásárolhatja, de a zsír típusának változtatásával, nem azért, mert úgy gondolja, hogy ez megmenti az életét. - Például hasznos lehet cukrászsüteményben a margarin helyettesítésére. A margarin transz-zsírokat és kókuszolajat biztosít telített zsírsavak és a transzzsír és a telített között, annál jobb a második ”- magyarázza Christian Mañas, a Valenciai Közösség hivatalos táplálkozási dietetikusainak főiskolájáról.
Ez azt jelenti, hogy a kókuszolaj a legegészségesebb olaj odakinn? Abban az esetben, ha nem volt egyértelmű számodra, nem. A választott olajunk mindig olyan extra szűz olívaolaj legyen, amelynek többszörösen telítetlen zsírja van, amely hasznos a szervezet számára.