Felemelkedés Marcos, A Spanyol Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Szövetségének (FESNAD) elnöke
Laura Chivato Isabel
A táplálás Ez az egyik legfontosabb szempont az emberi életben, és úgy tűnik, hogy a különböző területeken nem veszik túlságosan figyelembe. Egyrészt a kórházak nem kínálnak minden beteg számára megfelelő táplálékot, az ő igényeikhez igazítva, mint siralom Felemelkedés Marcos; másrészt az internet elterjedése miatt a hálózatok tele vannak hamis üzenetekkel vagy álhírekkel, amelyek miatt a lakosság kevésbé egészséges és egészségre károsabb lehetőségeket választ. A Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetségének (FESNAD) elnöke számára, aki egyúttal a madridi CSIC kutatóprofesszora is, táplálkozási szakemberekből álló csapat és megfelelő táplálkozási oktatás elengedhetetlen a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi helyzet javításához. étel.
Kérdez. Mennyire fontos a táplálkozás a krónikus beteg megközelítésében?
Válasz. Ebben az esetben a probléma az, hogy a krónikus betegnek, akinek általában hosszabb kórházi tartózkodása van egy bizonyos patológia miatt, szüksége van a megfelelő és specifikus táplálkozás az elszenvedett patológiának megfelelően. Annak érdekében, hogy az evolúció és a prognózis megfelelő legyen, nagy gondot kell fordítanunk a táplálkozásra.
K. És ez megváltozik, ha idős emberről van szó?
R. A táplálkozás elengedhetetlen mind az egészség, mind a patológia szempontjából. Igaz, hogy az életkortól függően gondoznia kell, ezért, amikor az ember idősebb lesz, még óvatosabbnak kell lennie, mivel a dehidráció és az alultápláltság magas előfordulási gyakorisága ebben a populációs csoportban.
K. A PREDYCES tanulmány szerint azonban a kórházba felvett emberek alultápláltak vagy veszélyeztetettek. Miért?
A. A kórházakban az étel a függőben lévő tárgy. Valójában mind köz-, mind magánegészségügyi szinten, és annak ellenére, hogy a táplálkozás fontos a beteg fejlődésében és javulásában, olyan ételeket osztanak szét, amelyek vagy nem jól főznek, vagy nem ízletesek. Ha a kórházi tartózkodás rövid, akkor a probléma kisebb. Azonban sokszor a tartózkodás meghosszabbodik, és itt jön az alultápláltság kialakulásának kockázata.
"Annak ellenére, hogy a táplálkozás fontos a páciens fejlődésében és javulásában, olyan ételeket osztanak szét, amelyek vagy nem jól főznek, vagy nem ízletesek"
Miért? Mert gazdasági kérdés. Egyrészt a közegészségügy esetében az adminisztráció; másrészt végül a magánegészségügy üzlet, és ha a számok nem derülnek ki, akkor valahonnan vágnunk kell, annak ellenére, hogy a páciens által elszenvedett patológiától függően megfelelő ételminőségnek és mennyiségnek kell lennie., mivel nem mindenki ehet egyformán. Hisszük, hogy ebben az értelemben fontos kudarcok vannak.
K. És hogyan javulhat ez az utolsó helyzet?
A. Főleg nagyobb gazdasági befektetésekkel, mert meggyőződésem, hogy mindenhol vannak jó szakemberek.
Amit azonban soha nem lehetett megtenni, és ez szintén kudarc, az az írásos étrendet biztosítson a betegnek, és ne magyarázza el neki, vagyis mondd meg neki, hogy "keresse az életet", hogy egye meg az említett étrendben említetteket, és ezek nem olyanok.
Itt az is kudarcot vall, mert talán nincs táplálkozási szakemberek csapata a táplálkozást ismerő egészségügyi szakemberek mögött vagy mögöttük. Nem mindenki képes üzenetet adni, még kevésbé jó táplálkozási irányelveket.
"Nem mindenki képes üzenetet adni, még kevésbé jó táplálkozási irányelvek"
P. Ahhoz, hogy a lakosság vagy különösen a beteg megváltoztassa viselkedését és elkezdje "aktívabbnak" tekinteni magát (ebben az esetben megfelelő étrendet követ), az egészségügyi szakembernek támogatnia kell. De az előző válaszával összhangban tisztában van-e a jó táplálkozás fontosságával?
A. Egyesek igen, mások pedig nem. Nagyon könnyű megmondani a betegnek például, hogy vegyen be 500 kalóriát gyümölcsöt és zöldséget, de tiszteletben kell tartania a beteget azzal, hogy elmagyarázza, mit vegyen be, mi a szeretete és nem szeretete, vagy ha ételintoleranciája vagy allergiája van. . Szerencsére van mediterrán diéta, de ezt sem követik rendszeresen. Szerintem a minimum az, hogy ötleteket adjon a betegnek, egyfajta "receptkönyvet" készítsen belőle, és ezt egy táplálkozási szakemberek csoportjának kell elvégeznie. Más országokban ez így működik, és nagyon jól működik, de Spanyolországban a probléma, mint már említettem, gazdasági rész, mind magán, mind állami szinten. És ez nagyon fontos, mert a ma fennálló kórházi felvételekből származó kiadások jelentősen csökkenne.
Egy másik fontos szempont a hidratálás, és ez olyan dolog, amelyet nem vesznek annyira figyelembe. Nem mindenki fog enterális vagy parenterális táplálékot fogyasztani, van, akinek normálisan kell étkeznie, és látok néhány fontos hibát.
Azt is, hogy nem minden szakember rendelkezik az étkezési szokások fogalma és ismerete egy adott patológiához, ezért táplálkozási szakértők vagy szakértők csoportjai szükségesek, akik a táplálkozásban dolgoztak.
K. Ezért fontos a táplálkozási szakember szerepe egy multidiszciplináris csoportban, amikor a krónikus beteghez fordulunk?
A. Természetesen. Azonban nem csak táplálkozási szakemberre lenne szükség, hanem a csapata táplálkozási szakemberek, Bár ha belekezdenél belefoglalni egyet, akkor ez előrelépés lehet, és nem lenne rossz.
P. Másrészről Spanyolország a 2. ország, ahol a legtöbb elhízás fordul elő az Európai Unióban, a tanulmány megjelent a The Lancet-ben. Ez a tendencia, hogy bizonyos egészséges szokásokat nem követ, mindig is így volt?
R. Ami az elhízást illeti, annak ellenére, hogy a mediterrán étrend a kiváló lehetőség, ma az elvesztették az egészséges életmódot és ez részben a globalizációnak köszönhető, mivel étrendünk gyakran inkább az USA felé néz.
A táplálkozási szakemberek nem tesznek mást, mint népszerűsítik a mediterrán étrendet, de néha drága, vagy úgy gondolják, hogy drágább mert vannak olyan ételek, amelyeket minden nap meg kell enni (mint például a gyümölcs), amelyek néha túlárazottak. De például a gyümölcsökkel, ha spórolni akarunk, akkor megtehető, hogy a szezonalitás alapján választjuk. Más szavakkal, manapság az egészséges életmódot nem követik részben, mert a gyakrabban fogyasztandó ételek eljutnak túlzott árak, és mivel a lakosság inkább eszik olcsóbb és kielégítőbb termékek, de sokkal rosszabb minőségű, és természetesen a mediterrán étrenden kívül.
Mindez okozza is bizonyos ételek, amelyeket egyre kevesebbet fogyasztanak, kisebb mértékben annak a hamis elképzelésnek köszönhetően, hogy hizlalnak, mint például a hamis mítosz szerint a banán hizlal. Néha a lakosságnak vannak olyan elképzelései, amelyek nem igazak, ezért táplálkozási szempontból szükséges oktatni, különös tekintettel a közösségi hálózatokban keringő üzenetek és szenzációhajhász információk mennyiségére.
A FESNAD az AESAN-nal (Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) együttműködve évente (május 28-án) ünnepli a Országos táplálkozás napja, annak érdekében, hogy üzeneteket küldjünk a lakosságnak arról, hogy mi az egészséges táplálkozás, különösen azokról az élelmiszerekről, amelyeket gyakran kell fogyasztani.
K. És ezen kampány mellett milyen stratégiákat vagy kezdeményezéseket lehetne végrehajtani annak érdekében, hogy a lakosság tudatában legyen a megfelelő és kiegyensúlyozott étrend betartásának fontosságáról az egészség szempontjából?
R. Véleményem szerint, mind az adminisztráció, mind a média Olyan táplálkozási szakértőkkel kell rendelkezniük, akik évek óta dolgoznak ezen a területen, és akik mind helyes üzeneteket közvetítenek, amelyeket a lakosság kap, és akik követni tudják az egészséges irányelveket.
"Mind az adminisztrációnak, mind a médiának rendelkeznie kell táplálkozási szakértőkkel, akik évek óta dolgoznak ezen a területen"
Tartsd észben, hogy a tudomány alapvető nekünk, akik elkötelezettek vagyunk, rendelkezünk a legújabb kulcsokkal és a leginnovatívabb tudással mindenről, ami nemzetközileg létezik, éppen ezért úgy gondolom, hogy kicsit jobban oda kellene figyelnünk.
P. Ebben az értelemben, és az interneten élő összes információval együtt, az étellel kapcsolatos hamisítások vagy mítoszok az egyik leggyakrabban megismétlődő az interneten és a közösségi hálózatokon. Hogyan harcolhattak?
R. A súlyos probléma az félretájékoztatás ami a médiában létezik, és amelyet néha nagyon nehéz megakadályozni, mivel sajnos sokan profitálnak azzal, hogy a hálózatokon keresztül üzeneteket küldenek arról, hogy mit szabad enni, vagy sem, sokszor kudarcot vallanak arról, hogy mi igaz és mi nem.
Ezért a Táplálkozási oktatás, és ez egy korábbi életkorból indulhat, például az iskolákban. A probléma az, hogy a szülőknek is meg kell kapniuk ezt az oktatást, mert ha nem egyformán tájékozottak és tisztában vannak az ételek fontosságával, keveset lehet tenni.
K. Mi történik ezzel kapcsolatban a Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Egyesületek Szövetségétől (FESNAD), amely a szervezet elnöke?
R. A FESNAD-nál minden üzenetet megadunk tudományos bizonyíték. Nem beszélhet semmilyen ételről vagy összetevőről, ha nincs tudományos szakirodalom mögött, és vannak olyan „álszakemberek”, akiket nem érdekel a tudomány, és a szenzációhajhászás mellett döntenek, torzított üzeneteket küldenek, amelyek sok kárt okoznak az általános társadalom népesség.
"Nem beszélhet semmilyen ételről vagy összetevőről, ha nincs mögötte tudományos irodalom"
Ezért szükséges, hogy mindkettő FESNAD, mint táplálkozási szakemberek egyesítse erőit, hogy mindig tudományos bizonyítékokon alapuló, helyes üzeneteket küldjön, amelyek nem károsítják az egyén egészségét.
Ebben az értelemben egy olyan stratégián dolgozunk, amely áll majd olyan tablettákban világos, tömör és egyszerű módon, hogy apránként a lakosság általában megkapja, és megakadályozza, hogy az emberek annyira figyeljenek a közösségi hálózatokon keringő téves üzenetekre. Az év folyamán azonban továbbra is különböző fórumokon és terekben üzenünk, bár nem érünk el mindent, amit szeretnénk, még kevésbé, mert a hálózatokban sok és rossz van.
K. Hogyan látja a FESNAD az élelmiszer jövőjét Spanyolországban?
R. Most egy kicsit fekete mert mindezekkel küzdenie kell. Az étel önmagában nagyon jó lehet, de a néha létező üzenetek és téves információk nem annyira jók, és nagyon rosszul ettek.
Ha elvégzi a strandolás és a figyelés gyakorlását, láthatja a mennyiségét elhízottság ami felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt létezik, és ez már aggasztó, mert például évekkel ezelőtt a 2-es típusú cukorbetegséget csak felnőttek szenvedték, és most ez is gyermekek kérdése. Tehát mindezek ellen küzdenie kell.