A tejkrém vagy krém Ez egy olyan anyag, amelyet kizárólag tehéntejből nyernek. Megjelenésében következetes, fehér vagy sárgás színű zsírban gazdag, amelyet állati eredetű tejből nyernek.

táplálkozási

Ez a tejtermék két módszerrel készül: állni vagy centrifugálni 24 vagy 48 órán át. Az első módszer a tejzsírgömböket a felszín felé nyomja, megkönnyítve azok elválasztását a többi tejkomponenstől. Ezt a tejszínt tejfölnek hívják, és jellegzetes íz és aroma jellemzi, amely a tejsavbaktériumok által végzett erjedés következménye. A második eljárást vagy centrifugálást skimmerrel vagy más hasonló mechanizmussal nyerik, amelyek kevésbé aromás és savas krémet eredményeznek, az úgynevezett édes krémet.

Az élelmiszerügyi jogszabályok meghatározzák és osztályozzák a tejszín nevét a Tehéntej és abban az esetben, ha más állatfajból származó tejből készül, a nevében fel kell tüntetni.

Van krém vékony vagy könnyű, amelynek kevesebb a zsírja, mint a hagyományos tejszínnek, amelynek zsírtartalma 30% és 50% között változik, míg a kettős krém elérheti az 55% -ot is. Természetesen az egyik vagy másik kiválasztása a konyhában való hasznosságtól vagy a zsír étrendünkhöz való hozzájárulásától függ.