A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: kedd, 2013.01.10 - 09:36

megmenti

Frissítve: 2013.01.10., 14:48, kedd

Néha a legjobban őrzött titkok a szabadban vannak. Számos étel, például gyümölcs és zöldség bőre sok antioxidánst és vitamint tartalmaz. Tegye félre a kést, így elkerülheti a bűncselekményt.

Pontosabban, a gyümölcsök és zöldségek külső részén általában több vitamin, mikrotápanyag és antioxidáns van, mint a pépben. Ugyanígy a bőr több rostot koncentrál, ami nagyon érdekes a test számára, mivel elősegíti a béltranszportot és segít szabályozni a vér glükóz- és koleszterinszintjét.

Sok nő és férfi azonban ragaszkodik az alma, a körte és a cukkini nyúzásához anélkül, hogy figyelembe venné, hogy a bőr a leggazdagabb tápanyagtartalmú, míg a középső a legszegényebb. Vegyünk egy salátát, és végezzük el a tesztet: a napnak leginkább kitett rész intenzívebb zöld színű, az A-vitamin és a béta-karotin koncentrációja magasabb, mint a központi leveleké. Azonban általában kidobják, és a legfehérebb színű leveleket választják, amelyek bent vannak, bár a valóságban kevésbé érdekesek. A Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság által kiadott érdekes útmutató azt tanácsolja, hogy előnyösebb gyümölcsöket és zöldségeket bőrükkel vagy héjukkal fogyasztani (természetesen olyanokat, amelyek ezt lehetővé teszik, természetesen nem olyasmi, amit valaki megpróbál egy egész kókuszdióból megenni. .), bőséges ivóvízzel alaposan megmosva őket, mert "egészségesebb a gyümölcsöket és zöldségeket a bőrükkel, jól megmosva fogyasztani".

Valójában az egyetlen dolog, ami miatt aggódnia kell, a zöldségek és gyümölcsök jó mosása a bőrön felhalmozódó baktériumok és gyomirtók kiküszöbölése érdekében, amint ezt az Amerikai Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ tanácsolja ebben a linkben. Az alábbiakban néhány példa található:

1 paradicsom. Vannak, akik forralják őket, hogy eltávolítsák a bőrt, de ez tévedés, mert ott koncentrálódik a likopin, a természetes pigment, amely jellegzetes vörös színét adja. Nevezetesen: a "körte" típusúaknál sokkal több likopin van, mint a salátában (akár tízszer több, a "napi 5" kampány szerint). Ebben az értelemben minél érettebb a paradicsom, annál több likopin. A likopin olyan anyag, amelynek antioxidáns tulajdonságokat tulajdonítanak, és amely állítólag a sejtek védelme a szabad gyököktől, bár ki kell emelni, hogy az élelmiszerekkel foglalkozó legfelsõbb európai hatóság, az EFSA, "karanténba" helyezi azt a sok elõnyt, amely bizonyos vállalatok, amelyek étrend-kiegészítőket forgalmaznak, ezt a vegyületet tulajdonítják.

2.- Cukkini. Tápanyagainak nagy része a bőrben található, ezért nem szabad hámozni. Továbbá, ha kipróbálta, már tudja, hogy jó íze van. Más zöldségektől eltérően a héj zöldjének intenzitása nem befolyásolja a darab minőségét, és csak attól a fajtától függ, amelyhez tartozik. Ezenkívül a bőre mindenekelőtt C-vitamint és kisebb mértékben a B csoport vitaminjait biztosítja.

3.- Uborka. Nem szabad az uborkát a bőréről adni, mivel fő előnyei ott koncentrálódnak. Jól mosott és hámozatlan fogyasztását javasoljuk: bőre sok rostot tartalmaz és érdekes adag béta-karotint tartalmaz (ha meghámozzák, tartalma jelentősen csökken), amely A-vitaminná alakul, amikor a testnek szüksége van rá. Két tipp: utasítsa el a nagyobb példányokat, mert azok keserűbb ízűek, és amikor megveszi, nyomja meg a szár egyik végét: ha puha, az azt jelenti, hogy sokáig gyűjtötték.

4.- Burgonya. Az ideális az lenne, ha a bőrrel együtt fogyasztanánk, mert a legtöbb rostot és tápanyagot, különösen a C-vitamint tartalmazza, amely részben megmarad, ha saját bőrével főzzük. Gyakran előfordul azonban, hogy a burgonyát mérgező termékekkel permetezik, hogy elkerüljék a csírák megjelenését, ezért célszerű hámozottan venni, kivéve, ha ökológiai növényekből származnak. Még az utóbbi esetben is el kell fogyasztani őket folyó víz alatt, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e hajtások. A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) 2001-ben részletezte, hogy "a burgonya héja hajlamos a kadmium felhalmozódására, amely nehézfém, amely vese-, máj- és szívbetegségeket okozhat". Ezenkívül hozzátette, hogy "a burgonya szolanint tartalmaz, egy alkaloid anyagot, amely a hajtásaiban koncentrálódik, és amely mérgezést okozhat gyermekeknél és érzékeny embereknél". Ennek ellenére az OCU nem felejtette el a józan ész kinyilvánítását, amikor kijelentette: "(...) semmi esetre sem szabad megfosztani magát attól az alkalmanként jelentkező élvezettől, ha burgonyát fogyaszt, amelyet pörköltek vagy bőrével főztek".

5.- Apple. Ez egy minta könyv, amely bemutatja, miért kell enni a bőrt. Amikor meghámozza, rostjának legfeljebb 11% -át hagyja a tányéron. De ez nem a legrosszabb: a C-vitamin tartalma 3-5-ször magasabb a bőrben, mint a pépben.

Ezt a bejegyzést egy érdekes megjegyzéssel fejezzük be, szintén józan ésszel. A GREP-AEDN által tavaly közzétett, a gyümölcsök és zöldségek népszerűsítését szolgáló egyesület "napi 5" támogatásával megjelent dokumentum azt jelzi, hogy bár igaz, hogy a gyümölcsök és zöldségek hámozása és vágása csökkentheti tápanyagtartalmukat, az említett csökkenések hosszú távon nem relevánsak, ha figyelembe vesszük az ezen élelmiszerek fogyasztásából származó előnyöket. Következtetése világos: "tanácsos növelni a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását (a sült zöldségek vagy gyümölcslevek kivételével), anélkül, hogy a kezelés vagy a főzés fékezné a bevitelüket a tápanyagveszteség szempontjából". Ha érdekel a téma bővítése, ebben a tavalyi "Eroski Consumer" linken található további információ.