A lazac kék vagy zsíros hal, amely körülbelül 12 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm húsban, a szardínia, a makréla vagy a tonhaléhoz hasonló tartalommal. A zsír gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a plazma koleszterin- és trigliceridszintjét, emellett növelik a vér folyékonyságát, megakadályozva a vérrögök vagy a trombák kialakulását. Emiatt a zsíros hal heti fogyasztása ajánlott az általános populáció számára, különösen szív- és érrendszeri rendellenességek esetén. A lazac kiváló biológiai értékű (kiváló minőségű) fehérjeforrás, mint a többi hal.
Ami a vitaminokat illeti, kiemelkedik a B csoportba tartozó néhány személy, például a B1, B3, B6 és B12 jelenléte. Ezek lehetővé teszik az energia tápanyagok, azaz a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználását, és beavatkoznak olyan nagy jelentőségű folyamatokba, mint a vörösvértestek képződése, a genetikai anyagok szintézise, az idegrendszer és a védelmi rendszer működése stb.
A lazac zsírgazdagsága azt jelenti, hogy érdekes mennyiségben tartalmaz néhány zsírban oldódó vitamint, például E és D-vitamint. A D-vitamin szabályozza a vér kalciumszintjét, és elősegíti ezen ásványi anyag felszívódását és rögzülését a csontokban. Ami az E-vitamint illeti, antioxidáns hatást fejt ki, vagyis megvédi a sejteket az oxidatív stressztől.
Ez kálium- és jódforrás. A kálium hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez és az izom működéséhez, valamint a normális vérnyomásértékek fenntartásához. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, valamint a magzat növekedéséhez és agyának fejlődéséhez.
A lazacnak van egy hátránya, amely minden olajos halnál megegyezik, és a purintartalma a testben húgysavvá alakul, ezért hiperurikémia vagy köszvény esetén célszerű korlátozni a fogyasztását. Ezenkívül érdemes megjegyezni a füstölt lazac és az ikra nátriumtartalmát a friss tekintetében, mivel a só tartósítószerként van hozzáadva; 1200 mg és 1500 mg nátriumot adnak. Emiatt mind a dohányzás, mind az ikra fogyasztása nem ajánlott magas vérnyomás vagy folyadékretencióval járó egyéb rendellenességek esetén.