alacsony glikémiás

Méz 120 euró kilogrammonként, és nem okoz üregeket

A világ legegészségesebb méze az ausztrál kutatócsoport következtetése szerint az ország őslakosai által használt méz.

Elhízottság

A cukrok az elhízás-járvány egyik fő tettese és a vele járó betegségek, amelyeket az egész világ él. Azok, amelyek természetes módon megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, ne aggódjanak minket, éppen azok, amelyeket hozzáadunk, ártanak nekünk. A cukros termékek, például sütemények vagy sütemények, asztali cukor és még a méz sem a legegészségesebbek.

Igen, annak ellenére, hogy a méz a méhek által készített természetes termék, cukrai úgy hatnak a testünkben, mintha hozzáadódtak volna és ezért kerülni kell, mivel egészségügyi problémákat okozhat, például elhízást. Ez azonban megváltozhat az ausztrál tudósok nemrégiben történt felfedezését követően, amelyet a Scientific Reports publikált. Ennek az országnak az őshonos lakossága ismer egyfajta mézet, amelyet egészségesnek tart, és most ezek a kutatók megerősítették.

Csípős méhek

Trehalose, az „egészséges” cukor

„A csapat megvizsgálta az ausztrál csípős méhek két különböző fajának mézét, kettőt Malajziából és egyet Brazíliából, és ezt megállapították ennek a méznek több mint 85% -a trehalózból állt, maltóz helyett, mint eredetileg gondolták ”- mondta Fletcher. A kémia elmagyarázza, hogy a trehalóz egy ritka cukor, alacsony glikémiás indexű, és hogy egyetlen más élelmiszerben sem található meg fő alkotóelemként.

Az e furcsa méhekből származó mézet mindig jónak tartották a cukorbetegek számára, és most már tudjuk, miért. Ennek a méznek alacsony a glikémiás indexe mert sok időbe telik, mire a cukrok felszívódnak a véráramba. Ezért bevétele után a vércukorszint-csúcsok alacsonyabbak, mint amelyek más cukrok bevétele után jelentkeznek.

A trehalóz nem kariogén típusú cukornak is tekinthető, vagyis, hogy nem okoz fogszuvasodást. Mindezen előnyös tulajdonságok miatt Fletcher úgy véli, hogy e méz előnyeinek felfedezése megerősíti értékesítését és új üzleti lehetőségeket teremt.

"A csípős édesem jelenleg kilogrammonként 200 AU dollárért árulja (kb. 123 euró körül), ami azonos szinten van a Manuka méz és a méhpempő méz árával ”- mondja Fletcher. „Magas kereskedelmi értéke miatt helyettesíthető termék. Vagyis más mézeket árulnak azzal az állítással, hogy méh csípés nélkül, vagy hígítani kell, és olyan terméket készítenek, amelynek alacsony a méz koncentrációja. ".

Értékes termék

A szakértő ugyanakkor rámutat, hogy ennek a kutatásnak köszönhetően tanulmányozható ez az új cukor, amely elősegíti az ipar számára a mézre vonatkozó szabványok sorozatának kialakítását. „Vannak szabadalmaztatott módszerek a trehalóz enzimekkel és baktériumokkal történő előállítására, de ez a tanulmány ezt mutatja a csípős méz önmagában ételként használható vagy más élelmiszerekben használják egészségesebb előnyeik elérése érdekében ".

A csípő nélküli méhek, tudományosan Meliponini néven, elsősorban Amerika, Afrika és Óceánia trópusi és szubtrópusi területein élnek, ahol akár 500 különböző faj is elterjedt. Mint az európai mézelő méhek (Apis mellifera), csípős méhek telepekben élnek, egyetlen királynővel és több munkással amelyek felelősek a virágpor és a lárvák nektárjának gyűjtéséért.

Melipona méh csípés nélkül

A csípés nélküli méhgondozás népszerű gyakorlattá válik Ausztráliában - mondja Fletcher. beporzó faj és egyedülálló méze miatt. Nagyon egészséges méz, amelyet egyedülálló ízének és nagy egészségügyi előnyeinek köszönhetően a konyhában nagyra értékelnek.

A megszokott méz nagyon más. A FEN szerint 78% cukor van benne, a többi víz. Ebben az esetben a kedves a többin túlsúlyban lévő cukor fruktóz, amely a teljes méz csaknem 40% -át teszi ki, majd a glükóz következik, amely alig több mint 30% -ot tesz ki. Más szavakkal, a méz, amelyet Spanyolországban és a legtöbb országban fogyasztunk, nagyon hasonlít az asztali cukorra, ezért nem tekinthető a világ legegészségesebb mézének, de nem is rosszabb.