A tönköly remek táplálkozási tulajdonságokat rejt, amelyek elengedhetetlen és hasznos szuperételként szolgálnak testünk számára.

Kapcsolódó hírek

A tönköly még ismeretlen a kamráinkból, pedig az annak a gabonának, amelyet testünk a legjobban tolerál, amelyik mindannyiunk számára a legjobban megfelel. Tönkölynek is nevezik, ősi búzafajta, a Triticum, és évszázadok óta ez volt a mediterrán népek emberi étrendjének alapja. A kutatók körülbelül nyolcezer évvel ezelőtti eredetét két területen becsülik: ami jelenleg Irak és Irán, valamint Délkelet-Európában, onnan terjedt el a Balkánra és a Kaukázusra.

betűértékei

A római légiók kiterjesztették termesztését és már a középkorban is a gazdag osztályok ebből a gabonaféléből készített kenyeret ették, amelyet a rozsnál vagy az árpánál nagyobbra értékeltek hogy elvitte a várost. Spanyolországban nagy sikert aratott Galíciában és Asztúriában, mert ellenállt a zord időjárásnak; de a 19. században termesztése hanyatlani kezdett. Reneszánszát éli számos tulajdonsága miatt a szuperélelmiszerek egyikének.

Továbbá legyen emészthetőbb, mint a búza, több fehérje is van. Szénhidrátjai összetettek és sok rostot szolgáltatnak, ezért alacsony a glikémiás indexe, amelyet testünk fokozatosan asszimilál, és ezért hosszabb ideig szolgáltat energiát. Ez a gabonafélék zsírszegények és gazdagok a B és E csoport vitaminjaiban, ásványi anyagokban, például magnéziumban, mangánban, foszforban, vasban, rézben, cinkben, szelénben és káliumban. Hasonlóképpen fitokémiai vegyületei is teljesítik tulajdonságait.

Helyesírási előnyök

Között a tönkölyfogyasztás előnyei, talán az válik először láthatóvá, hogy képes energiával feltölteni minket. Olyan emberek számára ajánlott, akik fizikai erőfeszítéseket tesznek, de azok számára is, akik általános gyengeségben szenvednek vagy lábadoznak. Segít az álmatlanság, az idegesség vagy a stressz, az emésztőrendszer irritációja és még a migrén elleni küzdelemben is. Ezenkívül az egyik legjobb gabona, amely nem hízik.

Rendszeres táplálkozásba történő felvétele biztosítja a megelőzéshez szükséges tápanyagokat szív- és érrendszeri problémák és koleszterinszint, a véralvadás és a vér clearance szabályossága. Emellett erősíti az immunrendszert, javítja az emésztésünket, megakadályozza a gyermekkori asztmát, sőt, bizonyos esetekben különösen alkalmas a 2-es típusú cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknek. Természetesen, bár kevesebb a gluténja, mint a közönséges búzánál, a tönkölycserje tilos a celiakia számára.

A tönköly tápértéke

A 100 gramm tönköly tápértéke a következő:

Kalória: 338 kcal

Összes zsír: 2,4 g

Szénhidrátok: 70 g

Magnézium: 136 mg

Tönkölyfajták

Noha a tönköly tucat tiszta és hibrid fajtával rendelkezik azokon a területeken, ahol termesztése szélesebb körben elterjedt, például Németországban vagy Svájcban, univerzális osztályozása a gabona méretére vonatkozik, és három kategóriát határoz meg:

-Nagy. Nagyon ellenálló és nagy méretű héjas szemcsék. A termés ellenáll a hideg és heves esőzéseknek.

-Kis művelt. Nyitott szemű és kis méretű. Ez a fajta tartalmazza a legkevesebb allergént.

-Kis vadember. Héjas gabona, de kis méretű.

Hogyan kell betűzni

Tönkölykanna gabonában vásárolt, egész héjával vagy hámozva. Az első csak akkor ajánlott, ha őrölni készül házi liszt készítéséhez, különben jobb lesz megvásárolni azt, amelyik már héj nélkül érkezik. Főzés előtt azt javasoljuk, hogy körülbelül tíz órán át áztassa, majd fél órán át főzze. A pelyhek vagy pelyhek, a zúzott gabona, rövidebb idő alatt készen állnak, és nagyon jól felszívják az ízeket.

Szilárd összetevőként felhasználhatók a levesek, de keverje össze azokat krémekkel, salátákkal, rántottával vagy rizottóval is, amelyekben a rizst helyettesíteni szándékozzák. Kiemeli a kuszkuszt és a tönkölybulgurt, és természetesen a tömegeket is. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy kevésbé emelkednek, mint a közönséges búzaé, és textúrája vastagabb, de az íze intenzívebb és hosszabb ideig tart, anélkül, hogy megkeményedne. A szokásos liszt egyötödét helyettesíthetjük ezzel a szokásos sütés során.

A tönkölyreceptek közül, amelyeket a Cocinillas-tól árulnak el, kiemeljük ezeket a tönköly-, mandula-, narancs- és csokoládé chipseket; ez a hamburger zsemle Thermomix-szal vagy anélkül, vagy ezekkel a pattogatott kukoricákkal, mert a lényegi cinephile snack bármilyen gabonaféléből készíthető, nemcsak kukoricából.