Felejtsd el a mítoszokat, amelyek a fejedben vannak a szénhidrátokról: a ellenálló keményítő Ez egy egyedülálló étel rostokkal és tápanyagokkal, mint amilyen kevesen tudják. A rossz hír az, hogy a legtöbb ételben található keményítő nagyon kevés minősül rezisztens keményítőnek. A jól választás tehát nagyon fontos.

legmagasabb

De ez nem áll meg itt. Az általunk alkalmazott főzési módszerek is hajlamosak gátolják ellenálló keményítő tulajdonságok Mielőtt elfogyasztanánk, anélkül, hogy tudnánk.

Tudja, mi a a rezisztens keményítő előnyei és melyek azok a források, ahonnan beszerezheti.

Mi az ellenálló keményítő és miért van erre szükség?

Már tudja, hogy az elfogyasztott szénhidrátok közül sokban, például a tésztában vagy a burgonyában magas a keményítőtartalom. Ezen termékek közül azonban csak néhány ellenáll az emésztés során.

Az alapvető különbség a rezisztens keményítőtől az, hogy az oldható fermentálható rostokhoz hasonlóan működik, elősegítve a bélben lévő egészséges baktériumok táplálását és növelve a rövid láncú zsírsavak, például a butirát termelését. Mindez a folyamat a következő előnyöket eredményezi:

  • Nagyobb fogyás.
  • A cukorszint jobb szabályozása.
  • Javított emésztés.
  • Fokozott szív egészség.

De mindezek teljesüléséhez az egyik szempontról még mindig gondoskodni kell, és ez az hogyan lehet ellenálló keményítőt készíteni helyesen. Az a tény, hogy a főzés hője gátolja bizonyos tápanyagok használatát az ilyen típusú termékekben. Ezért a legjobb, ha főzés után hagyja pihenni ezeket az ételeket, hogy újraaktiválja tulajdonságait. Nincs azonban bolondbiztos módszer a tulajdonságainak állandó fenntartására.

Melyek azok az élelmiszerek, amelyekben a legellenállóbb a keményítő?

1. Zab

A zab a világ különböző részeinek étrendjében gyakori elem, és ellenálló keményítőben gazdag étel is.

Általában úgy gondolják, hogy egyesek 100 g zab 3,5 g rezisztens keményítőt tartalmaz, Nem beszélve a nagy mennyiségű antioxidánsról. Azonban, ha Ön egyike azoknak, akik inkább főzés után fogyasztják, akkor a legjobb, ha néhány órán át, vagy akár egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.

2. Főtt és kihűlt rizs

A rizs olyan olcsó termék, amely sok országban annyira elterjedt, hogy sokszor „teli” ételnek vagy nem túl táplálónak tartjuk.

Ha akarod használja ki a rizsben lévő ellenálló keményítőt, jó módszer, ha nagy mennyiséget készítenek belőle az egész hétre. Ez nemcsak időt takarít meg a nap folyamán, hanem növeli a keményítő természetes tulajdonságait. Csak ügyeljen arra, hogy jól hűtve tartsa, és csak annyit vegyen elő, amelyet minden nap elfogyaszt, hogy a többi ne romoljon el.

Egy másik fontos tényező az elkészített rizstípus. A barna vagy barna rizs több mikroelemet tartalmaz, és mindig ajánlottabb, mint a hagyományos fehér.

3. Hüvelyesek

A szemek és hüvelyesek hagyományosan nagy rostmennyiségükről ismertek, de jelentős arányban tartalmaznak rezisztens keményítőt is.

Minden 100 gramm hüvelyesek 1 és 4 gramm ellenálló keményítőt tartalmazhatnak, bár ez a szám a választott hüvelyesek típusától függően változik.

Azonban, ha valóban a legtöbb előnyt szeretné elérni, a legjobb, ha főzés előtt jól beáztatja, majd kellően felmelegíti.

4. Nyers burgonyakeményítő

A burgonyakeményítő fehér vagy sárga por, állagában hasonló a szokásos liszthez. Ez az egyik koncentráltabb rezisztens keményítőforrások, mivel vegyületeinek 72% -a származik belőle. Ily módon a termék napi egy vagy két evőkanál fogyasztása több mint elegendő.

A tálalás egyik módja püré formájában van. Próbáljon csak hidegen tálalni, ne melegítse a többi étellel.

5. Zöld banán

A hüvelyesekhez hasonlóan a zöld banán is jó mennyiségben keveri a rostot és az ellenálló keményítőt. Ezenkívül a banán hasznos szénhidrátforrás, B6-vitamin és C-vitamin.

A legjobb, ha a banánt zöld színben vásárolja meg, és csak néhány nappal később fogyasztja el növelje az ellenálló keményítő mennyiségét mit kapsz.

6. Egyéb keményítő szénhidrátok főzve, majd lehűtve

Bármely keményítőtartalmú szénhidrát növelheti az emésztéssel szembeni ellenálló képességét, ha fogyasztás előtt megfőzik, majd lehűtik. Ez nemcsak a korábban említett szénhidrátokra vonatkozik, hanem más kevésbé nyilvánvaló forrásokra is, például a tésztára.

A rizshez hasonlóan a tésztát is nagy mennyiségben lehet elkészíteni, majd hagyni lehűlni, hogy növelje annak tulajdonságait. Használja fantáziáját, és ismételje meg a folyamatot a szokásos szénhidrátforrásokkal.