Hogy eldöntsék, mik ők a legjobb kiflik Madridban ízlés szerint és miért ne szívből végezzen gyakorlatot, mert a története egy Chocolat stílusú filmből származik. És látnod kell, hogy mi a helyzet, egy 100 000 oszmán sereg legyőzte a bécsi pékeket, kiflik feltalálói. Így meséli el a történet (és a legenda), hogy a város megúszta a monumentális hadsereg invázióját, köszönhetően a korán kelő pékek aki felfedezte, hogy a sikertelen ostromkísérletek után az oszmánok néhány órán belül alagutakat ásva próbáltak bejutni Bécsbe, amelyekben, ahogy köznyelven mondjuk, "még az utcák sem állnak fent", de akik megsütik a tésztát már régóta dolgoznak.

Azt mondják, hogy egy ilyen győzelmet a pékcéh ünnepelt félhold alakú zsemle, egyesek a török ​​zászlón lévőnek, mások pedig az éjszaka ragyogó félholdnak tulajdonították. Hogyan lettek ezek a muffinok a ma ismert kiflik? A valaha ismert legszarkasztikusabb édesszájú királynő: Marie Antoinette. Osztrák volt, és amikor Versailles-ba ment lakni, amikor feleségül vette XVI, kényszerítette a cukrászokat a palotából, hogy megtanulják elkészíteni kedves kiflik.

Így jutott el a kifli a világba, hogy - mint például az ananászos pizza vagy a kandírozott gyümölcs - újra felosztja egy étel köré, ezúttal több frakcióban: azok, akik jobban szeretik lédúsabb (a spanyolnak) vagy ropogósabb (Francia), több cucc kitöltése, csokoládéval borított vagy klasszikus. Nagyon finom vajíz ez az egyetlen dolog, amivel mindenki egyetért. Mindenki örömére 10 legjobb madár kiflit választottunk.

Panem, ropogós és francia

Az elmúlt 2019 évben megnyerték a versenyt A legjobb kenyér Madridban. Ez már nagyon sokat elmond arról az ellátásról, amelyet ez a pékség és cukrászda tesz bele a tésztájába erjedés és ezért a az idők tisztelete. A croissant-nal rendelkező nem sokkal lemaradt, puha külsővel bolyhos, mint a tipikusak francia kifli. Aromás és vajízű, amelynek megismételjük, kötelezőnek kell lennie. Panemben minden kézműves, minden nap a műhelyben készül Az a jó reggeli kenyér és vaj illata van, ezért nehéz ellenállni.

C/Fernán Gonzalez, 46.

croissant

Százharminc fok, házi készítésű és öko

Hajnali 4 órakor százharminc fok kezdődik bemelegítse a motorokat sütni mindent, amit ott főznek, a kenyerektől a süteményekig és természetesen igazi kézműves kifli, a műhelyben fentről lefelé készült, és ökológiai. És hogy a testvérek Alberto és Guido Miragoli úgy döntött, hogy egy műhelyt nyit meg öko és fenntartható tudatosság, ezért minden csomagolása újrahasznosított, és ami még fontosabb egy ilyen vállalkozásban, a közelségi összetevők (guadarramai tej, segoviai tojás ...) és a jó termelési gyakorlatok garanciájával. A kifliknek ugyanaz a kezelése és van Francia gyártmányú, vagyis azzal ropogós leveles tészta Y vajíz. Ha reggel először megy, akkor még mindig melegek és készek inni a sajátos kávéjukkal együtt, amelyet maguk is megpörköltek.

C/Fernando el Católico, 17.

La Duquesita, a kifli kiváló osztálya

Oriol Balaguer azzal jött létre, hogy édesítse létünket minden elegancia, amelyet sikerült összegyűjteni a La Duquesitában. A macaronokban és a Carlota süteményben az osztályt a név alapján értékelik (nemhogy kóstolgatják). De olyan klasszikusokat is vett, mint pálmafák, muffinok, kagylók vagy nápolyi frissített. Mert bár manapság hétköznapi dolgoknak tűnnek, még mielőtt a hagyományokat kényeztető Oriol cukrász szakácsok jó munkájának köszönhetően talapzaton álltak volna. A kiflik nem maradhattak ki az étlapról, Oriol kezében pedig a csak ropogós a kívüli leveles tésztától és belül valami puhább. Vajíz és aroma a klasszikusban, amelyet csak akkor szakít meg, ha a pralinét és a mandulát választja.

C/Fernando VI, 2.

Moulin Chocolat, sok kakaóval

Ó, ha Marie Antoinette találkozott volna Ricardo Velez, a cukrász de Moulin Chocolat szinte úgy élt volna, mint maga a király, ha Versailles-ban főzte a süteményeit. És ez az, hogy Ricardo hiteles cukrászmester (díjaikkal igazolva), és még inkább, csokoládéból. Tehát amikor úgy döntött, hogy kiflit készít Moulin csokoládé, a kakaónak része kellett lennie a receptnek. Szenvedélyes a klasszikus tömegek iránt is, mert az innováció más irányba is mehet, de az egész élet tömege igen az egész élet tömege. Minden nap elkészítik a darabokat a műhelyükben, és megsütik őket. Majd a személyes kifogást adják a kifliknek egy réteg csokoládé krokantokkal ami ellentétben áll a klasszikus és szivacsos tésztával. Nekik van csokoládé nélkül, de itt el kell jönni a teljesért.

San Onofre kemence, a spanyol klasszikus

Hagyományosak, mint minden, ami ebben készül mitikus madridi sütő, de a fényes és átlátszó fedés mérsékeltebb, a belseje pedig bolyhos, mint egy zsemle, a ropogós francia kiflik alternatívája, az kifli spanyolosítás. Hagyomány, hogy ugyanabba a San Onofre sütőbe viszik őket egy kávé mellett, és be is választhatók mini méret (bár mindenképpen vegyen be többet) és sós töltelékkel. Bár ajánljuk a klasszikusokat; mivel elmész egyhez 1972 péksütemény, a hagyomány a főnök.

C/San Onofre, 3 | C/Hernani, 7 | C/Hortaleza, 9.

La Mallorquina, egy életen át

Az Ön boltja Napkapu 125 éve zsemlék illatával tölti el Madrid központját, éppen ezért már szerepelnie kell a a legjobb kiflik Madridban. A La Mallorquina bárjaiban mindig sok a vásárló életre szóló sütemények, az emeleten pedig zsemlével kávézhat, mint a híres madridi írók, inspirálva az ihletet. Így hagyomány az a szó, amely legjobban meghatározza alkotásait, beleértve az övét is puha kifli, bolyhos tészta és fényes öntet, a könnyebb vajas íz mert készültek a spanyol ízére többet, mint a franciák. Van egy mini formátumuk, és néhány csokoládéval van tele, de a leggazdagabbak a klasszikusok, azok, amelyek egy falattal átmennek a múltba, amelyben a snack kalóriái nem számítanak. Nos, néha, egyik sem.

Puerta del Sol, 8 | C/Velázquez, 39 | C/Mira del Río Baja, 19.

La Barra Dulce, a kifli csemege

Habár a pálmafák különböző Az ízek a hely királynői, a croissant-ok nem állnak elmaradva. A a leveles tészta jó használata az előbbivel teszik, az utóbbival még jobban ragyog. Ban ben Az Édes Bár ők csinálják kézműves francia vajjal, és már ismert, hogy a vaj íze egy kifli az, ami ennyi rajongót összehoz. Mintha a klasszikus kidolgozással nem lenne elég, jól kezelt leveles tészta, de kívülről ropogósabb, mint ragacsos, ezeket szarvasgomba vagy fagyos bogyók.

C/Mesón de Paredes, 22.

Dolce ötlet, sok párnázással

Ennek a pékségnek a cukrász szakácsa nagyon jó ízű olasz Diego nevű, és aki korábban tudós volt, aki néhány évvel ezelőtt ezt megnyitotta cukrászda Madrid Río közelében Raúl mérnökkel együtt, aki az üzlet legtechnikai részét végezte. Mindenki megtalálja a szenvedélyt, amikor és ahol akar. A kiflik, amelyeket Diego készít minden nap, időzített bomba: csokoládéval vagy süteménykrémmel töltve. De nem azok a töltelékek, amelyeket bepillanthat és megkóstolhat a második falattal, nem, az Una Dolce Idea kinyílnak, mint egy szendvics és a töltelék szerénység nélkül jelenik meg. De ki akar valami klasszikusabbat, a hagyományőrzők emlékezetesek kiváló előkészítéséért.

C/Melilla 55A, helyi M2.

Atuel cukrászda, argentin lélek

Ritkán látták, hogy az ügyfél zarándokol Madrid külterületén olyan édességért, amely a központ összes cukrászdájában található. De Atuellel ez volt a helyzet (amíg nem nyitotta meg harmadik üzletét, és ezt Ortega y Gasset-ben tette). Nem a szokásos francia kiflit szolgálják fel, hanem a porteña félhold, a Argentin zsemle nagyon hasonló a kiflihez (ilyenként elfogadjuk) leveles tésztával, de inkább húz egy zsemlét, puhább és bolyhosabb és a szokásos vajízű. Kötelező ezeket kipróbálni, és precedens nélkül szolgálni, hogy hűtlen legyen a kiflihez egy másik Buenos Aires sütemény különlegességével: a churrinche, leveles tésztafonat, amelyet cukorral és vajíz ami világossá teszi, hogy Argentínában a cukrászdát is úgy kezelik, ahogy Isten szándékában áll.

C/José Ortega y Gasset, 87 | C/Moreras, 42, Majadahonda. DC Monte del Pilar | C/Valgrande, 1 (Majadahonda).

Manolo Bakes, a kiflik hírességei

Vitát vetettek azzal az újságírói vizsgálattal, amely ezt feltárta "Los Manolitos" hogy Madrid csak imádta nem egy családi pékség kiflijét, hanem egy jelentős méretű társaság és most Manolo Bakes-nek hívják. De itt ízvilágról beszélünk, természetesen ha kézművesek és egy több száz éves kis műhely, akkor kiszámíthatatlan értékük van, de a "manolitók" nagyon jók, bárki is készíti őket, azoknak kell lenniük, és közöttük kell lenniük a legjobb kiflik Madridban. Újra feltalálták a kiflit, azt mondják, hogy hiba a receptben. Az eredmény a mini kifli nagyon lédús, amelyet aztán részben vagy teljesen ropogós csokoládéval borítottak fel.

C/Conde de Peñalver, 68 | Plaza de Santa Bárbara, 4 | C/Narváez, 35 | C/Princesa, 61. Egyéb címek között.

Nem mondjuk meg, mit válasszunk a legjobb kiflik Madridban Fárasztó feladat volt, bár az artériáim mást mondhatnak. Ami egyértelmű, az az, hogy a konyha lebuktathatja a birodalmakat, különösen, ha kanálnyi vaj van benne.

Mi a kedvenc? Mondja el nekünk az Instagramon, soha nem árt bővíteni a listát.