Prat és cukrászcsapata körülbelül kétszáz éclair-t süt tucatnyi ízre elosztva reggel első dologként, hogy felöltöztesse a kirakatot és a kirakatot. Maître Choux. Nem részleteznek többet. Mivel külön-külön, 4 vagy 8 darabos dobozokban adják el őket, az üzlet „mezítelen” lesz. Nem számít, hogy még nincs elfogadható zárási idő. Amikor az egész napos készlet elfogy, a vakot leengedjük. Az egyetlen dolog, amit feltöltenek, azok a nagyon könnyű csokik, amelyeket churróként is árulnak. Kávéba vagy forró csokoládéba áztatva, amelyet a helyszínen is megkóstolhat, kiválóak.
Az ajtón belépő ügyfelek csöpögése szüntelen, így a sorok a napi rendnek számítanak. Vannak, akiknek nincs okuk arra, hogy privát sofőrjüket elküldjék a telefonon korábban kért megrendelés átvételére. A csomagolás annyira óvatos, hogy a termék épen érkezik, ha Prat gyorsan ajánlja, hogyan kell viselni. Így tett a szemem és a fülem előtt.
Kevesebb, mint egy év múlva Maître Choux Sikerült már hírnevet szereznie és a nemzetközi péksütemények más nagy klasszikusait elfogyasztani. Hamarosan újabb márkaboltok nyílnak a Covent Gardenben, sőt a Harrod's-ban is. Az egyetlen dolog, amire szükségük van Prat és partnerei az, hogy megtalálják a megfelelő helyet a városban a termelés bővítéséhez és ezáltal a nagyobb közönség eléréséhez London. Aztán átugrottak aNew York vagy Tokió ". A Unió európai, a legtisztább tory stílusban egyelőre nem vonzó.
Maître Choux. 15 Harrington Road. London.