Három éven át az Eat-Lancet Bizottság 37 tudóst gyűjtött össze különböző tudományterületekről, mint például az egészségügy, a mezőgazdaság vagy a politikatudomány, 16 országból, hogy mérhető célokat dolgozzanak ki az egészséges étrend és a fenntartható élelmiszer-termelés elérése érdekében. Ennek eredménye a jelentés kiadása: "Egészséges étrend a fenntartható élelmiszerrendszerekből: Élelmiszer, bolygó, egészség".
A Bizottság úgy véli, hogy az élelmiszer a legjobb módszer az emberi egészség és bolygónk fenntarthatóságának garantálására, azonban a jelenlegi termelés veszélyezteti az emberek és a bolygó életét. Sürgős intézkedésre van szükség, ha el akarjuk érni a fenntartható fejlődés céljait, eleget teszünk a párizsi megállapodásnak, és egészséges és lakható bolygónk van.
Egyrészt, bár a termelés növekszik, ma már több mint 820 millió embernek nincs elegendő tápláléka, és sokkal többen egészségtelen étrendet folytatnak, másrészt a világ élelmiszer-előállítása jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását. Ez a valóság átalakításra szorul.
A jelentés azt mutatja, hogy lehetséges és szükséges "2050-ig csaknem 10 milliárd ember számára lehet bolygónkénti étrendet elérni". Az általuk használt bolygó egészségügyi étrend koncepciója összekapcsolja az emberi egészséget és a környezeti fenntarthatóságot, valamint e menetrendek integrálásának szükségességét.
Ezért a Bizottság integrált globális keretet és globális tudományos célokat dolgozott ki az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés biztonságos működési térben történő megvalósítása érdekében. Valami, ami a mai napig nem történt meg annak ellenére, hogy jelentős tudományos bizonyítékok kapcsolódtak az étrendhez az emberi egészséghez és a környezeti fenntarthatósághoz.
A célkitűzéseket ketten:
- Az első az egészséges étrend kialakítása az egészség optimalizálása érdekében. Az egészséges étrendet optimális kalóriabevitelnek tekintik, különféle növényi eredetű ételekkel, alacsony mennyiségű állati eredetű ételekkel, telítetlen és nem telített zsírokkal, valamint korlátozott mennyiségű finomított gabonával, nagymértékben feldolgozott ételekkel és hozzáadott cukrokkal. Ehhez nagy étrendi változásokra van szükség a lakosság körében. Megduplázza az egészséges ételek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és magvak fogyasztását, és több mint 50% -kal csökkenti az olyan élelmiszerek globális fogyasztását, mint a hozzáadott cukor és a vörös hús. Különösen a gazdag országokban. Bár ezeket a változásokat a helyi és regionális valóságon belül kell kontextusba helyezni, mivel sok populáció alultápláltságtól szenved, és csak a növényi eredetű élelmiszerekből nehéz megfelelő mennyiségű mikroelemet beszerezni.
- A második cél a fenntartható élelmiszer-termelés elérése. A Bizottság határértékek sorozatát javasolja a bolygó befolyásolásának kockázatának csökkentése érdekében. Ehhez az alábbiakra van szükség: az egészséges táplálkozás felé történő elmozdulás, az élelmiszer-termelés gyakorlatának javítása, valamint az élelmiszer-veszteség és pazarlás csökkentése.
E célok elérése öten keresztül lehetséges stratégiák:
- nemzetközi és nemzeti elkötelezettség az egészséges étrend megteremtése iránt;
- irányítsa át a mezőgazdasági prioritásokat, térjen át a nagy mennyiségű élelmiszer előállításáról az egészséges élelmiszerek előállítására;
- fenntarthatóan intenzívebbé kell tenni az élelmiszertermelést a kiváló minőségű termelés növelése érdekében;
- a föld és az óceánok erős és összehangolt kezelése magában foglalja az emberiség etetését a meglévő mezőgazdasági területekkel és az óceánok kezelésének javítását;
- és legalább felére csökkenti az élelmiszer-veszteségeket és a hulladékot.
A cselekvésnek azonnalinek kell lennie, mert elegendő oka van a cselekvésre. Ehhez munka, politikai akarat és a szükséges források szükségesek. Új élelmiszer-rendszer lehetséges és szükséges.