Biomedicina
A közegészségügyi ajánlások alapjául egy olyan mű szolgált, amely elhallgatta a cukor károsodását
Cukorhegy
A 43 500 eurónak megfelelő összegért a Harvard Egyetem (USA) három kutatója egy befolyásos tudományos cikket tett közzé, amelyben megvádolták a Telített zsírok és mentesítette a cukor nak,-nek fokozott szív- és érrendszeri betegségek. A cikk megjelenése után a szív gondozására vonatkozó étrendi ajánlások a telített zsír csökkentésére összpontosítottak az étrendben, és figyelmen kívül hagyták a cukor.
"Tisztában vagyunk a szénhidrátok iránti különös érdeklődésével, és a lehető legjobban fogunk bánni veled" - írta Mark Hegsted, a cikk egyik szerzője az amerikai Sugar Research Foundation-nek, amely ezért fizetett neki.
"Hadd biztosítsalak arról, hogy ez nagyon hasonlít arra, amire gondoltunk, és alig várjuk, hogy megjelenjen" - válaszolta John Hickson, a cukoripari alapítvány alelnöke, amikor Hegsted megmutatta neki a cikket, mielőtt benyújtotta A magazin. New England Journal of Medicine.
Az események 1967-ig nyúlnak vissza, de ma is relevánsak, mert feltárja az élelmiszeripar stratégiáját a tudományos adatok hamis bemutatásáról, mert megmutatják a tudományos közösség sérülékenységét e stratégia iránt, és mivel a vita a cukrok és telített zsírok szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatásáról még mindig nyitott.
Az esetre a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem három kutatójának köszönhetően derült fény, akik 27 dokumentumot találtak Mark Hegsted és a cukoralapítvány vezetése közötti levelezésről. Hasonlóképpen 319 levelet találtak az alapítvány tudományos tanácsadó bizottságának egyik tagjától.
Ezen dokumentumok elemzése, amelyet ezen a héten mutattak be a JAMA Internal Medicine folyóiratban, feltárja, hogy az amerikai cukoripart aggasztották azok a tanulmányok, amelyek az 1960-as évek elején a cukorfogyasztást a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolták. Abban az időben két versengő elmélet létezett az étrend és a szívroham kapcsolatáról, az egyik a telített zsírra, mint a leginkább felelősségre, a másik pedig a cukorra mutatott. Hickson, a cukoralapítvány alelnöke előterjesztett egy tervet, hogy "ellensúlyozza a cukorral szembeni negatív hozzáállást".
Ennek a tervnek a kulcsfigurái Mark Hegsted, Robert McGand és Fredrick Stare, a Harvard három táplálkozási szakembere voltak, akik beleegyeztek abba, hogy a cukoripar megbízásából publikálják a cikket. Ez egy áttekintő cikk volt a szív- és érrendszeri betegségek zsírokkal és cukrokkal való kapcsolatáról. Az áttekintő cikkek szintetizálják a témával kapcsolatos tudományos adatokat, és ha azokat egy nagyobb tudományos folyóiratban mutatják be, mint ebben az esetben, általában ezek adják az ajánlásokat. közegészségügy.
A Harvard kutatói kiemelték azokat a tanulmányokat, amelyek a szív- és érrendszeri betegségeket a telített zsírhoz kapcsolták, és figyelmen kívül hagyták azokat, amelyek a cukorhoz kapcsolták. Arra a célra használták, hogy csak a koleszterinszint -Melyek a zsírokhoz kapcsolódnak- és nem azokhoz trigliceridek -Azt, hogy leplezhették volna a cukrot. És nem említették, hogy forrásokat kaptak a Cukorkutatási Alapítványtól, ami akkor még nem volt kötelező és most is így lesz.