Frissítve 2020. november 16, 18:54
A curry fokozza és ízesíti az ételeket, és jót tesz az egészségnek, amit tanulmányok és több száz éves fogyasztás is bizonyítanak. És otthon is könnyű ezt megtenni.
Néha ő currycsak a szájíz ébresztésére és a többi összetevő ízének kiemelésére szolgál, bár a leggyakoribb az, hogy az étel teljes hangsúlyt kap, és megszűnik, hogy egyszerű ételízesítő legyen. ételeink alapanyaga.
De ez fűszerkeverék Sokkal több, mint kulináris erőforrás, mert minden alkalommal, amikor ízet adunk hozzá egy recepthez, növeljük annak előnyeit, csökkentjük a bélgáz képződését és megkönnyítjük a zsírok emésztését.
A szegfűszeget, a kurkumát, a borsot, a köményt vagy a curry keverékekben található számos fűszer bármelyikét tele vannak csomagolva antioxidáns, gyulladáscsökkentő vagy antiszeptikus molekulák amelyek segítenek megvédeni a szabad gyököket, megakadályozzák a keringési problémákat és javítják az immunrendszer hatékonyságát.
A 6 nélkülözhetetlen szuper fűszer az egészséged érdekében
A curry otthoni elkészítése a legjobb megoldás
A piacon találunk curryport, de nehéz számára frissességét és személyiségét megalapozni a jó házi keverék, szeretettel és válogatott alapanyagokból készítve. Ezenkívül néhány készítmény erősen ajánlott sót vagy ízesítő anyagokat tartalmaz, például mononátrium-glutamátot.
A fontos a keresés az ízek egyensúlya és harmóniája. És egy kis gyakorlással megkapjuk.
Előkészítéséhez a klasszikus curry recept a fő összetevőket fűszeres folyadékba borítják, és lassú tűzön főzik, amíg meg nem impregnálják az aromákat.
Folyadékként bármilyen zöldség leves, de finomabb lesz paradicsommártással, kókusztejjel vagy mandulával. Annak érdekében, hogy nagyobb állagú legyen, használhat szójajoghurtot, diókrémet vagy valamilyen tahinit.
A legtöbb recept idővel javul, ezért ideálisak az elkészítéshez Egyik nap a másikra.
Mind az olívaolaj, mind a szezámolaj kiválóan alkalmas a curry receptek főzésére. Fontos pirítsd meg a fűszereket, alacsony lángon is, mielőtt beépítenék őket a receptbe. Így felszabadítják minden illatukat.
A földelés után ajánlatos mentse a fűszereket Szorosan zárt üvegtartályban, hűvös, sötét helyen. A tésztát a legjobb hűtőszekrényben tartani.
Chennai (Madras) curry por receptje
Ez a curry recept eredetileg a dél-indiai Chennai városból származik. Mint Indiában a legnépszerűbb curry-kben, többféle változat is létezik, ez az egyik.
Hozzávalók 4 fő részére
- 3 evőkanál koriandermag
- 2 evőkanál fekete mustármag
- 2 teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál kömény
- 2 teáskanál görögszéna
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál chili por
- 2 teáskanál kurkuma por
Elkészítés 5 perc
- Enyhén forró vas- vagy tapadásmentes serpenyőben adjuk hozzá a korianderszemeket és magokat, fekete mustárt, fekete borsot, köményt és görögszémet, majd közepes lángon, megállás nélkül kevergetve pirítsuk meg.
- Amikor kilélegzik az aromát, távolítsa el őket, és hagyja kihűlni.
- Ezután őrölje őket darálóban, amíg finom port nem kap.
- Hozzáadjuk a gyömbért, a chilit és a kurkumát, és jól összekeverjük.
Csodálatos kurkuma: hozza ki a legtöbbet a konyhában
Indiától a Karib-tengerig: a curry fajták végtelensége
A jelenleg általában használt különféle keverékek a sok kultúra hatása és olyan országok, mint Nagy-Britannia, Portugália, Arábia ...
De a eredeti képlet évszázadokkal ezelőtt született a ayurvédikus gyógyszer, holisztikus kezelési rendszer, amely minden egyes ízt energetikai és terápiás értékkel azonosít.
A táplálkozás modern tudományának köszönhetően ma már tudjuk egyes fűszerek kombinációja, valamint aránya nem a véletlen eredménye. Így, ha a kurkuma összekeveredik a borssal, javítja annak felszívódását és gyulladáscsökkentő erejét.
Indiában annyi fajta curry létezik, ahány család van, amely ezeket a recepteket megőrzi értékes örökség. Minden régiónak megvan a sajátossága, a legfrissebb Srí Lankán, mustármaggal, a legenyhébb és gyümölcsösebb északon, ahol kardamomot vagy ánizsot használnak.
Ez azonban nem kizárólagos összetevő India számára, mivel olyan helyek, mint Thaiföld, Indonézia, Malajzia vagy a Karib-térség bőségesen használják receptjeikben.