Szerinted a szupermarketben vásárolt kenyér a legegészségesebb? Néhány példát adunk a legtáplálóbb lisztekre, hogy a klasszikus búzaliszt helyettesíthető legyen.

finomítottak

Annyi lehetőség van kéznél, miért tartanád mindig ugyanazt? A liszt az étrendünk számos termékének alapja, például kenyér, sütemény, tészta, néhány szósz és az édességek nagy része. A probléma? Mit ezek mindegyikének legalább 90% -a finomított búzalisztből készül, hazánkban a leggyakrabban használt és valószínűleg a legkevésbé egészséges. Amint Carlos Ríos táplálkozási szakember tweetben figyelmeztetett: "A finomított liszt rohamos glükózszintet ad a vérében, mint akár a tiszta cukor is." Ezért elvetjük a legtáplálóbb lisztek csoportján belül.

Teljes kiőrlés vs. finomított liszt, mi a különbség?

Szerencsére vannak más alternatívák is - a 100% -os teljes kiőrlésű liszten túl, ami természetesen alkalmas lenne -, amelyekkel a finomítottat helyettesíthetjük. És ez az, hogy a lisztfajták kérdésében kettőre csökkenthetjük őket: az integrálok, amelyeknek a korpa és a gabona csíra (ami rostot ad nekünk), és egészségesebbnek tekinthetők. Y a rafináltak, akinek az ipari folyamata, hogy vékonyabbá tegye őket, megfosztotta őket a fentiektől, tehát nem elégítenek ki annyira és emelik a glükózt is.

És bár ideális nem visszaélni egyikükkel sem, igaz, hogy az olyan ételek, mint a kenyér vagy a tészta, étrendünk alapvető alapjává váltak. Éppen ezért nem árt tudni, hogy milyen egyéb lehetőségek vannak a búzaliszt egészségesebbre cserélésére.

A legtáplálóbb lisztek

1. Szójaliszt

Amit teljes szójabab őrlésével nyernek, amely fehérjében gazdag növényi eredetű lisztté alakítja. B3, K, B9 és A vitamint is tartalmaz, az ásványi anyagok mellett, például vas, foszfor vagy kálium. Gluténmentes, bár erőssége nem elegendő ahhoz, hogy kenyeret készítsen belőle (máshoz kell keverni), szószok sűrítésére vagy házi sütéshez használható.

2. Lencseliszt

Mindennap gyakoribb, hogy ilyen típusú lisztet találnak a szupermarketekben. Valójában elég divatossá vált a gasztronómiai világban lencselisztből készült tészta. Ezt hüvelyes hüvely nélküli őrlésével nyerik, és érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, például vas vagy vitaminok (B1 és B2) hozzájárulása. Egyéb ásványi anyagokkal is rendelkezik, például réz, magnézium, foszfor vagy szelén.

3. Kókuszliszt

Talán kevésbé szokásos, de minden bizonnyal tápláló. Friss és hámozott kókuszdióból készül. Először préselik, majd szárítják. Gluténmentes liszt lisztérzékenységben szenvedők számára. Táplálkozási szempontból kiemelkedik a rostokban való hozzájárulása, az egyik legmagasabb, és a fehérjében is. Ez egy liszt, amely megőrzi fő összetevőjének ízét és aromáját, ezért jó süteményekben vagy egzotikus ételekben használni.

4. Zabpehely

Az egyik legegészségesebb, amit találunk, bár légy óvatos: annak kell származnia teljes kiőrlésű hengerelt zab, rostjának jobb kihasználása érdekében. A zabpehely fehérjéket, lassan felszívódó hidrátokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például magnéziumot vagy foszfort tartalmaz. A pelyheket összetörve otthon is elkészítheti, és felhasználhatja az ételekhez, beleértve a házi kenyér készítését is.