magasabb

«Soha nem fogják elég hangosan és tisztán mondani: a kenyér elengedhetetlen az étrendben. Bár a kenyér, jobb, ha jó és kézműves.
Vásároljon egy közeli pékségben vagy pékségben, ahol tudja, hogy a kenyér gondosan és türelemmel, jó alapanyagokból készül. Aki kínálja és eladja, meg tudja magyarázni összetételét és folyamatait, jellemzőit, előnyeit és sajátosságait. " Francisco Barragan.

Egy tanulmány azt mutatja, hogy a gabonafélék és különösen a kenyér jelenlegi fogyasztása alacsonyabb az ajánlottnál. Ezenkívül lebontja azt a mítoszt, miszerint a kenyér hizlal, és rámutat, hogy a fogyasztását korlátozó emberek között több az elhízott.

Jelenleg a gabonafélék, köztük a kenyér fogyasztása alacsonyabb az ajánlottnál. Ez a tény a zöldségfogyasztás párhuzamos csökkenésével és a húsfogyasztás növekedésével együtt jelentős eltérést okozott a mediterrán étrendtől, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási szokás. Ez a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási Tanszékének kutatócsoportja által bemutatott "A kenyérfogyasztás hatása a spanyol felnőttek étrendjének és étkezési szokásainak minőségére" című tanulmány egyik fő következtetése.

Következtetések a vizsgált csoporttal (*)

- Tévesen kiszámított étrend: A vizsgált felnőttek étrendje távol áll az elméleti ideáltól, a zöldségfélék és különösen a gabonafélék, beleértve a kenyeret is, fogyasztása jóval alacsonyabb az ajánlottnál. Ez hozzájárul az étrendjük kalória- és lipidprofiljának kiegyensúlyozatlanságához, mivel a fehérjék és a zsírok (különösen a telítettek) magas kalóriabevitellel rendelkeznek, míg a szénhidrátokat elégtelen mennyiségben fogyasztják. A vizsgált felnőttek naponta átlagosan 3,54 adagot esznek gabonafélékből és hüvelyesekből, és csak 7,4% -uk felel meg ennek az ajánlott irányelv, amely szerint napi legalább hat adagot kell bevenni ebből az élelmiszercsoportból (50 gr. Egy adag méretének számít).

A táplálkozási szakemberek ezzel kapcsolatban emlékeztetnek arra, hogy a gabonaféléknek kell képezniük az étrend alapját, mivel ez az élelmiszercsoport, amelyet kiegyensúlyozott étrend mellett nagyobb arányban kell fogyasztani.

-Kevesebb elhízás a kenyérevők között: A magasabb kenyérfogyasztással rendelkezőknél helyes étkezési szokások vannak. Emellett energia- és tápanyag-bevitelük közelebb áll az ajánlotthoz, és a túlsúly/elhízás állapota alacsonyabb, mint az alacsonyabb kenyérfogyasztású embereknél.

- Tudatlanság: A lakosság 40,7% -a hiszi, hogy a kenyér hizlal, 16,2% -a pedig csak energiát szolgáltat. Ezenkívül a vizsgáltak 13,2% -a állítja, hogy hamis, és körülbelül 50% -uk nem tudja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér segíthet a cukorbetegség kezelésében. Ezenkívül a felnőttek csupán 12,9% -a hiszi helyesen, hogy kiegyensúlyozott étrendben a szénhidrátoknak több mint 50% energiát kell szolgáltatniuk, ez a válasz a legmegfelelőbb erre a kérdésre, amellyel a 20 és 30% között kell hozzájárulniuk.

Módszertan: 311 felnőtt (134 férfi és 177 nő), 18 és 50 év közötti csoportot vizsgáltak különböző spanyol populációkból, központ (Madrid), dél (Malaga) és északnyugat (Pontevedra). Mindegyikük szokásainak megismerése érdekében az IAS-t használták, egy 10 elemből álló indexet, amelyek mindegyike az egészséges táplálkozás különböző aspektusait képviseli, és amely maximális 100-as pontszámot eredményez, amely lehetővé teszi a az étrend minősége nem megfelelő, elfogadható, jó, nagyon jó és kiváló.