A makréla fontos tápértékű hal zsírsav-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. Bár a magas húgysavtartalmú embereknek mérsékelniük kell fogyasztásukat, akárcsak a többi olajos hal esetében. Mindössze 40 centiméterrel a fontos jogi lépések és kíváncsi gasztronómiai kísérletek főszereplője volt.
A parttól távol eső területeken él, inkább a homokos fenékeket kedveli, akár 300 méter mélyen is. Nagy iskolákat képez, amelyekben különféle fajok, például a hering élhetnek együtt, amelyek szaporodás céljából érkeznek a partokra, egybeesve a nyár elejével és a legjobb elfogási idővel. Megtalálhatjuk a Csendes-óceán déli részén, az Atlanti-óceánon, a Fekete-tengeren és a Földközi-tengeren.
A makréla nevével különböző fajokat találhatunk a közönséges makréla mellett.
- Földközi-tengeri makréla: ez az alfaj, amelyet Spanyolországban fogyasztanak a közös fajta után.
- Festett ló makréla: morfológiailag hosszúkásabb és hengeresebb, színe sötétkék, míg a közönségében zöldesebb.
Ez egy hosszúkás és összenyomott, nagy pikkelyű hal, amely egyértelműen határolja az oldalsó vonalat, kanyargós vonallal. Hátul kék-zöld színű, hasa ezüst, fehér foltokkal. Sötét foltja van az operulumon is (a kopoltyúkat borító terület). Szokásos mérete 40 centiméter, súlya körülbelül kiló, de nagyobb példányokat is találhatunk. Veszélyesnek számít, mert a hátsó uszonyban mérgező csípés van, amellyel vigyázni kell, mert a harapása nagyon fájdalmas.
A makréla tápértéke
A kék halhoz hasonlóan, a makréla zsíros hal. 100 gramm ehető adag hozzávetőlegesen 7 gramm zsírt biztosít (ez viszont 9 kcal/gramm).
A többi olajos halhoz hasonlóan szív-egészséges lipidprofilja van, mivel Gazdag esszenciális Omega 3 zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterin és a triglicerid szintet. Mint más halak, ez is magas biológiai értékű fehérjeforrás, vagyis az összes esszenciális aminosavval (olyanokkal, amelyeket testünk nem képes szintetizálni).
Biztosít néhány vitamint is, például B1, B2, B3, bár más élelmiszerekhez, például teljes kiőrlésű gabonákhoz képest, ez nem jelentős.
Zsíros hal lenni, Zsírban oldódó vitaminokat is biztosít, például A és D, szükséges többek között a nyálkahártya és a szövetek jó állapotához, illetve a kalcium anyagcseréhez.
Az ásványi anyagok mennyiségét illetően, mint más halak a magnézium forrása, a test számára fontos funkciókkal, például energiatermelés és -transzport, izomösszehúzódás és relaxáció, fehérjeszintézis vagy különféle enzimek működése. Ez is jódforrás, szükséges az élelmiszer energiává történő átalakításához, a pajzsmirigy megfelelő működéséhez és a pajzsmirigyhormonok termeléséhez.
Gazdag purinokban is, amelyeket a szervezet húgysavvá alakít, így vanEz olyan étel, amelyet nem ajánlanak hiperurikémiában és/vagy köszvényben szenvedőknek.
Makréla a piacon
Ez egy olyan faj, amely egész évben jelen van a piacon, bár a legjobb évszak áprilistól októberig tart. Ha azt szeretnénk, ha frissen fogyasztanánk, akkor célszerű jól megválasztani a példányt, mivel gyorsan romlik. Fontos figyelni a halak frissességi mutatóira, például a szemre, a kopoltyúkra, az illatra, a hús keménységére. Vásárolhatunk konzervben, fagyasztva vagy füstölve is, olyan módszerek, amelyekben a minta frissessége nem meghatározó az előző gyártási folyamat miatt.