A mango cv. Parthenocarpicus gyümölcsének textúraprofiljának elemzése. "Ataúlfo"
Guerrero Autonóm Egyetem
A mag nélküli gyümölcsöket partenokarpoknak nevezik, a mangóban kétszer-háromszor kisebbek, mint a normál gyümölcsök, és magas a cukortartalmuk. „Mangófiúnak” hívják őket, alacsony gazdasági értékkel bírnak, mert nem felelnek meg a nemzeti és a nemzetközi piac normáinak. A tanulmány célja a mangó cv. Partenokarp gyümölcsének jellemzése volt. „Ataulfo”; textúraprofil-elemzés (TPA), súlycsökkenés és oldható szilárdanyag-tartalom (TSS) révén. A parthenocarpicus gyümölcsök (PF) a strukturális jellemzők csökkenését mutatták az érettség eléréséig. A nem partenokarpikus gyümölcsökben (NPF) azonban a csökkenés kevésbé volt kifejezett. Az FP-k sima textúrát mutattak, és a legfontosabb paraméterek a keménység és a rághatóság voltak. A PS-ben történő tárolás során a TSS súlyának és tartalmának csökkenése nagyobb volt, ami a tárolás végén nagyobb édességű pépet jelzett. Az eredmények fontos információkat nyújtanak a gyermekmangó lehetséges felhasználásáról. Javasoljuk, hogy a lágy és édes pép felhasználható legyen olyan alkalmazásokban, mint például szirupok készítése mangóitalok vagy -koncentrátumok előállításához.
A mag nélküli gyümölcsöket partenokarpoknak nevezik, a mangóban a normál gyümölcsöknél kétszer-háromszor kisebb méretűek, és magas a cukortartalmuk. „Mangófiúnak” hívják őket, alacsony gazdasági értékkel bírnak, mert nem felelnek meg a nemzeti és a nemzetközi piac normáinak. A tanulmány célja a mangó cv. Partenokarp gyümölcsének jellemzése volt. „Ataulfo”; textúraprofil-elemzés (TPA), súlycsökkenés és oldható szilárdanyag-tartalom (TSS) révén. A parthenocarpicus gyümölcsök (PF) a textúra jellemzőinek csökkenését mutatták az érettség eléréséig. A nem partenokarpikus gyümölcsökben (NPF) azonban a csökkenés kevésbé volt kifejezett. A PF textúrája lágyabb volt, és a legfontosabb paraméterek a keménység és a rághatóság voltak. A súlycsökkenés és a TSS-tartalom magasabb volt a PF-ben történő tárolás során, ami a tárolás végén nagyobb édességű pépet jelzett. Az eredmények fontos információkat nyújtanak a gyermekmangó lehetséges felhasználásáról. Javasoljuk, hogy puha és édes pépet alkalmazzanak olyan alkalmazásokban, mint például szirupok készítése italok vagy mangó koncentrátumok előállításához.