Oszd meg a cikket

A vaj és a margarin két kiemelkedően zsíros étel; vagyis összetételükben a zsír a legtöbb tápanyag, ami nagyon kalóriatermékké teszi őket. Ez a jellemző azt tanácsolja, hogy a fogyasztást heti egy-két alkalommal korlátozzák - mutat rá Nuria Suárez González táplálkozási szakember.

margarin

Látszólag nagyon hasonló mindkét termék jelentős különbségeket mutat. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag vaj esetében a zsírbőség "hasznos lehet azokban a helyzetekben, amikor az étrendben magas a kalóriatartalom, de koleszterin- és telített zsírtartalma miatt a szív- és érrendszeri betegek számára teljesen nem tanácsos. problémák vagy hiperkoleszterinémia. Nem ajánlott elhízott embereknek, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet követni "- mutat rá az asztriai gyógyszerész. És a szív- és érrendszeri vagy koleszterin-elváltozás nélküli gyermekek elfogyaszthatják, mondja a szakember, "bár szükség van az összeg és gyakoriság ellenőrzésére, mivel a túlzott kockázati tényező lehet olyan betegségek megelőzésében, mint a gyermekkori elhízás".

Nuria Súarez González szerint hetente egyszer vagy kétszer vajat fogyasztani, mint minden más zsíros ételt - amint azt az ételpiramis is jelzi - elfogadható lenne, "de ez nem ajánlott minden nap egy bizonyos étkezés részeként, ami általában reggeli ".

Másrészt a margarin, amely sok háztartásban felváltotta a vajat, mert még könnyebben terjed a hűtőszekrény hőmérsékletén, szintén kiemelkedően lipid étel, de valamivel kevesebb, mint a vaj, és kevesebb zsírt ad. Az egyik előnye az ellenféllel szemben a koleszterin hiánya, ami azt jelenti, hogy alkalmanként azok fogyaszthatják, akik szív- és érrendszeri problémákban szenvednek, vagy magas a koleszterinszint a vérben. Ami a hátrányt illeti, mondja a táplálkozási szakember, és ezt ipari folyamata adja: "a" transz "zsírokban, a növényi olajok hidrogénezésének termékében található tartalom, amelyek hozzájárulnak az LDL-koleszterinszint emeléséhez, amelyet rossz koleszterinnek neveznek. ".

Kétféle margarin létezik, az egyik 80%, a másik 41%, az utóbbit alacsony zsírtartalmúnak nevezik. A zsír és a kalória mennyiségének különbségét a zsír minősége is növeli, mivel a testre leginkább ártalmas telített zsírsavak kevésbé találhatók meg az alacsony kalóriatartalmúakban, ami viszont kevesebb energiát szolgáltat, ami pozitív lesz azok számára, akik túlsúlyosak.

A margarinban található többi tápanyagot illetően vegye figyelembe, hogy alapvetően az alacsony kalóriatartalmú étrend nem tartalmaz kalciumot vagy A-vitamint. Mivel azonban könnyen dúsítható termék, ezeket az összetevőket, valamint olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint emulgeálószerek, tartósítószerek és, bizonyos esetekben tejsavó vagy sovány tej helyettesíti a vizet. Hasonlóképpen zselatint adunk az emulziók stabilizálásához.

Mindkét étel népszerűsége ellenére, különösen reggelizéskor, a táplálkozási szakember és a mediterrán étrend védelmezője azt javasolja, hogy helyettesítsék őket olívaolajjal, "a lehető legjobb zsírral". Emiatt vegye figyelembe, hogy a tökéletes reggeli tejtermékből, kenyérből, egy evőkanál extra szűz olívaolajból és gyümölcsből készül. - Vaj és margarin, csak alkalmanként, és kevés - zárja le.