MADRID, március 9. (INFOSALUS) -
Évek óta viták vannak arról, hogy jobb-e margarint vagy vajat venni. A vitákon túl mindkét étel bekerülhet a változatos és kiegyensúlyozott étrendbe.
A változatos és kiegyensúlyozott étrend Van hely az egyik lehetőségnek és a másiknak is, de mindig megfelelő mennyiségben, bár különféle tanulmányok azt mutatják, hogy a vaj telítetlen zsírokban gazdag margarinnal való helyettesítése hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség elősegítve a telítetlen zsírok helyettesítését a telítetlen zsírokkal és elősegítve a normál koleszterinszint fenntartását.
A vaj és a margarin étrendbe való megfelelő beépítésének ismerete érdekében érdemes megismerni a két termék közötti különbségeket, ezért megállunk az összetételük alapvető szempontjainál:
* Forrás: mindkét termék között alapvető különbségnek tekinthető, mivel a margarint növényi olajokból és zsírokból, míg a vajat tejzsírból készítik.
* Zsírprofil: A spanyol piacon a margarinban alacsonyabb a telített zsírtartalom, mint a vajban, mivel a vaj előállításához használt zsír tejzsír, a margarin ehelyett növényi olajokból készül, amelyek több telítetlen zsírt eredményeznek számára.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelzi, hogy a túlzott telített zsírfogyasztás növeli a vér koleszterinszintjét, és hogy ezek helyett a telítetlen zsírok fogyasztása hozzájárul a normális koleszterinszint fenntartásához.
* Esszenciális tápanyagok: a vaj természetesen tartalmaz A- és D-vitamint, és a margarin is ezeknek a vitaminoknak a forrása, mert gazdagodik velük. Az A-vitamin segít fenntartani a normális látást és a bőrt, valamint a vas és a D-anyagcsere elősegíti a kalcium felszívódását, amely a csontok számára szükséges tápanyag.
A növényi olajok, amelyekkel a margarint készítik, az E-vitamin természetes forrásává teszik őket amely hozzájárul a sejtek oxidatív stressz elleni védelméhez. Ezenkívül egyes margarinok elegendő mennyiségű esszenciális zsírsavat biztosítanak, amelyek hozzájárulnak a gyermekek fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint a szív- és érrendszeri egészséghez azáltal, hogy hozzájárulnak a normál koleszterinszint fenntartásához.