A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • A saját nevű nugát legendája
  • Az Eroski FOGYASZTÓ táplálkozási szakértői válaszolnak
  • Kevés idő, nagyon éhes
  • Jó étrendi elhatározások az új évre
  • Az EROSKI fogyasztói táplálkozási szakértői válaszolnak
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2009. decemberi nyomtatott kiadásban

A reggeli a nap első étkezése, és a legfontosabb a gyermekek és fiatalok számára. Az ideális reggeli tejet vagy tejszármazékokat tartalmaz, amelyek kalciumot szolgáltatnak; gyümölcs és gyümölcslé, mint rost és vitamin forrás; valamint gabonafélék szénhidrátjaikkal és fehérjeikkel. De egy dolog az ideális reggeli, egy másik pedig a leggyakoribb azokban az otthonokban, ahol a sütik a csillagok. Ezért a FOGYASZTÓ EROSKI 9 reggelis sütit hozott a laboratóriumba és megkóstolta: kettőt az alaptípusból (riói Petit és a fontanedai La Buena María), négy aranyat (Marbú Dorada, Artiach; La Buena María Ilustrada, Fontanedától; María Oro, Cuétarától és Creme Tropical, Gullóntól) és három különlegesség: Marie Lu de Lu; Chiquilín képviseletében Artiach és Yayitas de Lu.

maria

A jogszabályok szerint mindegyik "Marías, tostadas és punqueladas", lisztből, cukorból és étkezési zsírból készül, a jobb dúsítás érdekében más élelmiszer-ipari termékek hozzáadásával vagy anélkül, a fejlődés eredményeként rugalmas tömeget képez. glutén. És présrendszerrel vagy vágott hengerrel vágják őket. A tengeri keszegek sütés után növényi olajfürdőn estek át, a különlegesek pedig más formájúak, mint az alapanyagok vagy valamilyen összetevő, amely megkülönbözteti őket (a tojás a Marie Lu és a Chiquilínben, a méz és a kókuszdió a Chiquilínben). A jajiták szintén aranyszínűek, mivel növényi olajfürdőt kaptak. Az árak a Petit de Río kilogrammonkénti 2,04 eurótól a Marie Lu kilogrammonkénti 3,52 euróig terjednek. A legolcsóbbak az alapanyagok (2,04 és 2,18 euró kilónként), a legdrágábbak, a speciálisak pedig 2,99 és 3,52 euró között vannak kilónként. Az aranyak 2,21 euró és 3,01 euró között mozognak Fontaneda esetében.

Cookie-k vs. sobaos, muffin, croissant és gabonafélék

Ezek a reggeli sütik alig tartalmaznak vizet (1,5% és 3% közötti páratartalom között), de sok, de nagyon eltérő mennyiségű zsírt tartalmaznak (a Petit de Río 10% -ától a María Oro de Cuétara csaknem 25% -áig) és ezen felül mindez rendkívül gazdag szénhidrátokban, átlagosan a termék 72% -ában, de egyes sütikben eléri a 79% -ot is. A fehérje jelentősége kisebb, de a termék 5,5% -7% -a. Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, az a rostmennyiség, amelyet ezek a sütik adnak a reggelihez, nem túl jelentős: a riói Petit becslések szerint 3,2% -os rostjától a Marbú dorada csupasz 1,1% -áig, az Artiach-tól. Nem lesz meglepő, hogy az elemzés megállapította, hogy ezekhez a sütikhez jelentős mennyiségű cukrot (átlagosan 17% -ot) adtak, ami három mintában a termék 18% -át, egyben pedig 21% -át képviseli. Feltűnő azonban, hogy ezek a sütik meglehetősen sósak: a sóértékek Marie Lu esetében 1,2% és Chiquilin esetében 0,3% között vannak. Az élelmiszer akkor tekinthető túl sósnak az egészség szempontjából, ha meghaladja a 1,5% sót.

A növényi olajos sütik egészségesebbek, mint a növényi zsírok

Ezzel a táplálkozási profillal (alacsony páratartalom, sok szénhidrát és sok zsír) előrelátható volt, hogy a sütik energikusak lesznek: átlagosan 465 kalória száz grammonként; valamivel kevesebb az alap (432 kal/100 g), és egy kicsit több az arany (482 kal/100 g). Ennélfogva az étkezések közötti sütik fogyasztása nem tanácsos; jobban korlátozza őket a reggelire.

A legjobb reggeli süti kiválasztása

A mikrobiológiai elemzés megerősítette, hogy bár a kekszek higiénés állapota megfelelő volt, és az egészségügyi kockázat semmis, nyolc mintában kis mennyiségű B. cereus, két mintában pedig Enterobacteriaceae volt. Csak egy sütiben hiányoztak ezek a baktériumok: Crull Tropical, Gullón. A címkézési vizsgálatból kiderült, hogy hat minta különböző okokból tévesnek tűnt. A legkomolyabb Marie Lu volt: "rostforrásnak" nyilvánítják (3% rost kötelező), amikor csak 1,7% rost volt, a nyolc megmaradt sütiből kevesebb mint hét.

Azt mondta, hogy az alapvető maria egészségesebb. De a másik hét nem mind hasonló, van, amelyik kiemelkedik és pozitív. A kuétarai María Oro biztosítja a legkevesebb telített zsírt, annak ellenére, hogy ez a legtöbb zsír (a termék csaknem 25% -a). Ennek oka annak a zsírnak a minősége (csak 21% telített, szemben a másik hat 50–70% -ával), amely növényi olaj és nem növényi zsír, mint más sütiknél. Száz grammenként a María Oro 5 gramm telített zsírt tartalmaz (ugyanaz, mint az alap zsírok), míg vannak olyanok, amelyek közel 15 grammot tartalmaznak, például Gullón Creme Tropical, és három esetében 10-11 gramm minták. A María Oro egyetlen hátránya az energiahatékonysága, 505 kalória/száz gramm, amikor az alapok nem érik el a 440/száz grammot.

De nem minden a táplálkozás, a sütiknek szinte definíció szerint ízleteseknek és étvágygerjesztőknek kell lenniük. Az érzékszerv értékelése érdekében kóstolót hajtottak végre 45 fogyasztóval, mindegyik sütitípus külön-külön. Az érzékszervi elemzés eredményei azt mutatták, hogy az alapok közül a La Buena María de Fontaneda volt az előnyben részesített, az arany színűekben pedig egyik sem volt kiemelkedő, és a különlegesekben a Chiquilín volt előnyösebb, mint a másik két. Globális értékelésben egyikük sem érdemelt ki közepes pontszámot, és Chiquilín (7,7 pont) és La Buena María de Fontaneda (7,3 pont) emelkedett ki. Mivel ez utóbbi, az alapszint, a második legolcsóbb és a két legjobb egyike a táplálkozás szempontjából, a La Buena María de Fontaneda eléri a legjobb ár-érték arányú díjat. A Petit de Río szintén alkalmas keksz reggelire. Magától értetődik, hogy ha egy vaj- vagy margarinréteget impregnálunk az alapvető Maria kekszre, akkor a dolgok sokat változnak, és nem jobb irányba. Azok, akik inkább a zsírosabb és ízesebb kekszeket kedvelik, a Cuétara María Oro-ban a legjobb választás a napi reggelire: ízlésükkel nem tűnik ki és a kalóriatartalmú, de egyedüli növényi olajjal rendelkezik. zsírját a legegészségesebbé teszi; és felett, az egyik legolcsóbb.