Frissítve: 2019.11.05. 06:12.

sóznunk

Ha nincs sok időnk, a forrásban lévő víz és az azonnali leves elkészítése elég életképes megoldásnak tűnik: könnyen és gyorsan elkészíthető. Azonban az, hogy ily módon megpróbálunk naponta néhány percet ellopni, nem okoz semmi vicceset a testünk számára. Csak ebben az étkezésben fogyasztottunk volna 1200 mg nátriumot, ami az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi bevitel több mint fele.

A nátrium túlsúlyos helyet foglal el étrendünkben és étkezési szokásainkban. És nem szórakozásból. hatékonyan, testünknek szüksége van rá a különböző kémiai folyamatokhoz ami belül történik. Ezért elengedhetetlen anyag a test számára, hogy egyensúlyban tartsa a folyadékokat, oxigént és tápanyagokat szállítson, és lehetővé tegye az idegek elektromos ingerlését.

Ebben az értelemben, a konyhánkban használt só (40% nátriumból és 60% kloridból áll) az étrend egyik fő nátriumforrása, bár nem ez az egyetlen. Természetesen a nátriumot is megtalálhatjuk sokféle ételben, például tejben, tejszínben, tojásban, húsban és tenger gyümölcseiben, valamint a feldolgozott élelmiszerek hozzáadott termékében.

A probléma az, hogy túlzott bevitele veszélyeket jelent az egészségünkre. „A sófelesleg miatt a testünk több folyadékot tart vissza, ami a vér térfogatának növekedését okozza, a vérnyomás emelkedése viszont”, Magyarázza El Comercio Claudia Serrano, az Anglo American Clinic táplálkozási szakorvosa.

„A vérnyomás növelésével az endothelium (amely az artériák fala) károsodik. Nagyon merevvé válik. Az endotheliumnak nagyon rugalmasnak kell lennie a vér szállításához. Ennek eredménye lehet arterioszklerózis vagy szívroham-probléma, hogy csak néhányat említsünk ", hozzá.

Peruban a 2018. évi Demográfiai és Családegészségügyi Felmérés (Endes) szerint az artériás hipertónia a lakosság 20,1% -át érinti, ami az elmúlt négy évben növekszik.

Serrano ügyvéd azt is megjegyzi, hogy a túl sok só vesekárosodást okozhat. Mivel a vese az egyik olyan szerv, amely leginkább ellenőrzi a nátrium egyensúlyát a vérben, túlzott munkára kényszerül, ami problémákat okozhat a megfelelő működésében.

Ezenkívül a magas sófogyasztás metabolikus szindrómát is előidézhet, amely a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a diszlipidémiák és a szív- és érrendszeri betegségek keveréke.

A WHO szerint a megfelelő fogyasztásnak kevesebbnek kell lennie, mint 2 gramm nátrium vagy 5 gramm só; vagyis amikor sóról beszélünk, egy teáskanál egyenértékű. Peruban azonban a legtöbb ember átlagosan 9–12 gramm nátriumot (4–6 gramm sót) fogyaszt: az ajánlott bevitel több mint kétszerese.

Serrano szerint a magas szintű sófogyasztás annak köszönhető, hogy a perui lakosság íze nagyon igényes. "Sajnos a nátrium az, ami növeli az ízérzetet, és itt ízesítőket, ételízesítőket, sőt chilis paprikát is készítenek sóval és nátriummal".

"Ezenkívül olyan ország vagyunk, amely szinte egy fejletthez hasonlóan magas ultraszerkezetű ételeket fogyaszt, amelyek önmagukban is magas nátriumtartalommal rendelkeznek" - teszi hozzá a szakember.

Nem könnyű nyomon követni, hogy mennyi sót eszünk mindennapi életünkben, mivel természetesen megtalálható sokféle ételben is.

Emellett a termékcímkéken a gyártók néha megemlítik a nátriumot, de nem a sót, ami arra enged bennünket gondolni, hogy kevesebbet fogyasztunk ebből az ételízesítőből, mint amennyit ténylegesen elfogyasztunk.

Ezt is szem előtt kell tartanunk a terméknek nem feltétlenül kell sósnak lennie ahhoz, hogy gazdag nátriumforrás legyen. Például az édességek vagy a finomított gabonafélék, bár főleg édesek, jó mennyiségű nátriumot is tartalmazhatnak.

Júniusban Peruban hatályba lépett a figyelmeztető nyolcszögek használata, amelyeket magas nátrium-, cukor-, telített zsír- vagy transzzsírtartalmú ipari termékek csomagolásán kell elhelyezni.

Ez az intézkedés megpróbál segíteni az elhízás és más bajok leküzdésében, de ugyanolyan fontos, hogy mindannyian ismerjük a napi átlagosan fogyasztott sómennyiséget annak érdekében, hogy ha ez így van, csökkentsük a bevitelét. . Fontos, hogy tisztában legyünk a megvásárolt élelmiszerek tápanyagtartalmára vonatkozó táblázatokkal is.

Ebben az értelemben a nyolcszögek segítenek felismerni, mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű nátriumot. Tudnia kell, hogy egy olyan címke esetében, amely meghatározza, hogy a termékben magas a nátriumtartalom, szilárd ételekre helyezik, amelyek 800 gramm nátrium/100 gramm és olyan italokban, amelyek tartalmazzák 100 milligramm nátrium 100 milliliterenként. Javasoljuk, hogy kerülje a túlzott fogyasztást.

Az Országos Egészségügyi Intézet (INS) a következőket javasolja a sóbevitel korlátozására:

• Pörköltek, levesek és egyéb készételek esetében ne adjon hozzá extra sót a fogyasztás idején.

• Fűszerezze a készítmények természetes összetevőkkel, mint például fokhagyma, hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, oregánó, muña vagy más aromás fűszernövények a magas nátriumtartalmú kereskedelmi fűszerek helyett.

• Cserélje ki az azonnali leveseket, felvágottakat és sós ételeket friss és természetes ételekre, például házi levesekre, természetes húsokra.

• Gondosan olvassa el a termékcímkéket, és olyan ételeket válasszon, amelyek adagonként kevesebb, mint 0,25 gramm (250 milligramm) sót tartalmaznak, elkerülve azokat, amelyeknél az adagnál egy grammnál több van.

• Látogasson el egy egészségügyi szakemberhez, hogy speciális kezelést kapjon, és egy táplálkozási tanácsadó kérjen tanácsot az igényeinknek megfelelő étkezési tervről.

A maga részéről az Anglo American Clinic táplálkozási szakértője azt javasolja, hogy ne felejtsék el a tevékenység fizikai, ami ellensúlyozza a feleslegben fogyasztott nátrium káros hatását, és igyon sok vizet, mert a vizeletben feleslegessé tesszük a nátriumot.

Ugyanúgy mindig tanácsolja tartalmazzák a káliumot étrendünkben, mivel segíti a nátrium ellenőrzését. Ez az elem megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a banán, a narancs, az avokádó és a zöldségfélékben, például a brokkoliban vagy a káposztában.