atyja

A mediterrán étrend "atyja" és kapcsolata Spanyolországgal

Spanyolország, a világ vezető extra szűz olívaolaj-termelője a PREDIMED (2002-2014) és a PREDIMED PLUS (2014-2019) tanulmányokon keresztül tanulmányozza a legújabb kutatásokat a szív- és érrendszeri betegségek mediterrán étrenddel kapcsolatos megelőzéséről.

Az első PREDIMED vizsgálat eredményeit - egyéb tudományos publikációk mellett - összegyűjtötte A New England Journal of Medicine. A PREDIMED PLUS eredményei 2020-ban jelentek meg.

A mediterrán étrend a táplálkozási modell, amelynek alapvető jellemzői a múlt század 50-es éveiben kezdtek megjelenni, ennek következtében a Hét ország tanulmányából az amerikai fiziológus végzi Ancel Keys (1904-2004).

Hosszú élete jó példa volt a mediterrán életmód és étrend betartásának jótékony hatásaira: alapvetően a rendszeres fizikai aktivitás fejlesztésére, sok gyümölcs, zöldség, hüvelyes, dió, teljes kiőrlésű termék fogyasztására. és szűz olívaolaj, kevés telített zsírban gazdag étel, feldolgozott ételek és finomított gabonafélék.

Bár Spanyolország nem vett részt a híres Hét ország tanulmányban, Ancel Keys Intenzív kapcsolata volt hazánkkal. Keys elmúlása alkalmából a Dr. Rafael Carmena (Valencia Egyetem) cikket tett közzé a Spanyol Journal of Cardiology-ban, amelyben nagyon érdekes adatokat szolgáltatott életrajzának erről a aspektusáról.

Szemben azzal, amit sokan gondolnak, Keys nem volt orvos; biológiai doktori fokozatot kapott Berkeley-től, amelyet évekkel később egy második élettani doktori címmel Cambridge-ben végzett.

1937-ben megalapította a Minnesotai Egyetem élettani higiéniai laboratóriumát. Hamarosan érdeklődni kezdett az étrend és a koleszterin kapcsolata iránt, és azt jósolta, hogy a közeljövőben számos betegség oka az étrend egyensúlyhiánya és az arteriosclerosis.

Első spanyolországi látogatása, a professzor meghívásával Carlos Jimenez Diaz, 1951-ben került sor, a Diák Rezidencián tartózkodva. Emlékirataiban elmeséli, hogy akkor Jimenez Diaz néhány munkatársával együtt, akik között volt a Dr. Francisco Grande Covián, tanulmányt végzett az étrend és a vér koleszterinszintjének összekapcsolására.

Ebben a tanulmányban igazolták, hogy Madrid akkori leghátrányosabb helyzetű területeinek lakói, mint pl Cuatro Caminos és Vallecas, alacsony állati zsírtartalmú étrenden alacsony volt a koleszterinszintjük, és nagyon kevés szívbetegségben szenvedtek. Mégis a gazdagok Salamanca szomszédsága, az ilyen típusú zsírok nagyobb fogyasztásával több koleszterinszint és több szívinfarktusuk volt.

Ezek és más, különböző helyeken elért eredmények arra ösztönözték, hogy dolgozza ki a Hét Ország Tanulmányt, amely az első multinacionális epidemiológiai vizsgálat az étrend, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek terén.

Grande Covián 1950-es évek közepén költözött az Egyesült Államokba, és 1975-ig dolgozott a Minnesotai Egyetemen, ahol szorosan együttműködött Keysszel. Együtt fejlesztették ki az egyenletet a koleszterin változásának előrejelzésére az étrend zsírtípusa szerint, amely feltárta az egyszeresen telítetlen zsírokban leggazdagabb olívaolaj előnyeit.

Keys intenzív kapcsolatban állt a spanyol kardiológiával, különösen a rangosokkal Sant Pou kórház Barcelonában, és 1974-ben tartott szemináriumot az El Paular-ban az étrendről és a szívkoszorúér-egészségről.

A mediterrán étrend "atyja" és felesége, Margaret végül is nagyon szerették Spanyolországot és gasztronómiáját. Utolsó látogatására 1997-ben került sor, hogy részt vegyen egy nemzetközi kongresszuson ebben az ügyben, amelyet megnevezett.