Az ókori görög diaita szó, amelyből az étrend származik, kiegyensúlyozott életmódot jelent, és pontosan ez a mediterrán étrend, sokkal több, mint csupán táplálkozási irányelv. A mediterrán étrend olyan életmód, amely nemcsak a helyi mezőgazdaságból származó összetevőket, az egyes helyekre jellemző recepteket és főzési módokat, közös ételeket, ünnepeket és hagyományokat ötvözi, amely a mérsékelt testmozgás gyakorlataival együtt, de mindennapos előnyben részesül egy jóindulatú éghajlat teszi teljessé azt az életmódot, amelyet a modern tudomány arra hív fel, hogy egészségünk érdekében alkalmazzuk az egészséges élet kiváló modelljét.

jellemzők

A mediterrán étrend értékes kulturális örökség, amely az egyszerűség és a változatosság eredményeként az ételek kiegyensúlyozott és teljes kombinációját eredményezte, amennyire csak lehetséges friss, helyi és szezonális termékeken alapulva.

Átfogja a mediterrán medence minden népét, és tájakból, növényekből és termesztési technikákból, piacokból, feldolgozásokból, kulináris terekből és gesztusokból, ízekből és parfümökből, színekből, összejövetelekből és ünnepekből, legendákból és örömökből és bánatokból áll. innováció, valamint a hagyományok.

Sok évszázadon át generációról generációra terjedt, és történelmük során szorosan kapcsolódik a mediterrán népek életmódjához. Fejlődött, bölcsen fogadta és beépítette az új ételeket és technikákat a stratégiai földrajzi helyzet és a mediterrán népek keveredési és cserélési képességének eredményeként. A mediterrán étrend fejlődő, dinamikus és létfontosságú kulturális örökség volt, és továbbra is az.

Az étel a Földközi-tengeren nem csupán tápanyag. Megidézik. Plutarco Párhuzamos életek című munkájában elmondott szavai egyszerű tökéletességgel illusztrálják ezt a valóságot: "A férfiak felkérést kapnak, hogy ne egyenek és igyanak, hanem együtt egyenek és igyanak".

Kétségtelen, hogy a Földközi-tengeren, amikor az étrendjük összetevőiről, a búza, a szőlő és az olíva trilógiáról, a hüvelyesekről, zöldségekről, gyümölcsökről, halakról, sajtokról, diófélékről beszélünk, nem csak egy nélkülözhetetlen ízesítőt, esetleg egy alapösszetevő: szociabilitás.

A mediterrán étrendet a növényi ételek, például kenyér, tészta, rizs, zöldek, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök és diófélék bősége jellemzi; az olívaolaj használata a fő zsírforrásként; mérsékelt hal-, kagyló-, baromfi-, tejtermékek (joghurt, sajtok) és tojás fogyasztása; kis mennyiségű vörös hús fogyasztása és az étkezés közben általában elfogyasztott bor napi bevitele.

Jelentősége az egyén egészségében nem korlátozódik arra, hogy kiegyensúlyozott és változatos étrendről van szó, megfelelő makrotápanyag-ellátással. Alacsony telített zsírsavtartalmának és magas egyszeresen telítetlen, valamint komplex szénhidrát- és rosttartalmának előnyeihez hozzá kell adnunk azokat, amelyek antioxidáns anyagokban gazdagok.