csirke

Néhány hét után Japánban, élvezve kultúráját és gasztronómiáját, visszatérek a japán konyha egyik leghíresebb fogásával., „Teriyaki csirke” (照 り 焼 き チ キ ン), egy recept, amelyet szeretek megosztani mindannyiótokkal az egyszerűsége és az ízletes íze miatt.

Mondhatjuk, hogy a japán konyha egyik legismertebb csirkés étele. A Teriyaki csirke elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség, a Teriyaki szósz elkészítéséhez csak négy összetevőt fogunk használni: japán szójaszósz vagy "Shoyu", Sake (japán rizsbor), Mirin (japán édes rizsbor) és Brown cukor. Ezen kívül szeretnék hozzáadni néhány darab gyömbért és metélőhagymát, mivel nagyon gazdag aromát ad a szósznak.

Japán szójaszósz „Shoyu” (醤 油) : Nagyon fontos az autentikus japán szójaszósz használata, mivel nagyon különleges és jellegzetes íze van, amely megkülönbözteti más ázsiai országok szójaszószaitól.

Sake (酒 ): Ez egy rizs erjesztésével előállított alkoholos ital, a borokhoz hasonlóan sokféle változat létezik, némelyik nagyon drága és különleges ital, mások olcsóbbak, és általában főzésre használják.

Mirin (味 醂 ): A Sake-hez hasonló ital, de alacsonyabb alkoholtartalmú és édes ízű, mivel több cukrot tartalmaz.

Jegyzet:

Ami a Teriyaki szósz állagát illeti, kissé változó, például csak csirkét eszem, azt szeretek jól csökkenteni, és ha rizzsel eszem, Donburi típusú (丼) valamivel folyékonyabb marad.

A Teriyaki csirke elkészítéséhez a csirke bármely részét felhasználhatjuk, bár a kedvenc részem és a japán éttermek egyik leggyakrabban használt combja a comb, mivel nagyon lédús vágás, tökéletes ehhez a recepthez.

A Teriyaki csirke fogyasztható önmagában vagy frissen főtt rizs kíséretében. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely ideális a japán gasztronómia megkezdéséhez. Remélem, hogy ugyanúgy élvezi, mint én.

Hozzávalók: 2 fő részére

  • 4 csontozatlan csirkecomb
  • 2,5 evőkanál "Shoyu" (japán szójaszósz)
  • 2 evőkanál Sake (főzéshez)
  • 2 evőkanál Mirin
  • 1 kanál cukor
  • 1 evőkanál búzaliszt
  • 2 szelet gyömbér (opcionális)
  • 4 darab metélőhagyma (a zöld részből)
  • növényi olaj

Kidolgozás

1. lépés

Egy tálba tesszük a japán szójaszószt vagy a "Shoyu" -t, a szakét, a mirint és a cukrot. Jól összekeverjük és fenntartjuk későbbre.

2. lépés

A csirkét mindkét oldalon finomra lisztezzük.

3. lépés

Növényi olajat csepegtető serpenyőben megsütjük a csirkét. Ha jól megbarnult, megfordítjuk. Ez nem kötelező, de tettem néhány szelet gyömbért és néhány darabot a metélőhagyma zöld részéből. A csirkével együtt addig sütjük, amíg jó illata nem lesz.

4. lépés

Eltávolítjuk a felesleges olajat, és hozzáadjuk a mártást. Főzzük egy percig, távolítsuk el a gyömbért és a metélőhagymát, és a szószt a felére csökkentjük.

5. lépés

Megforgatjuk a csirkét, és jól keverjük, amíg be nem impregnáljuk a mártással, és készen áll a tálalásra.