A táplálkozás alapvető szerepet játszik az olyan krónikus betegségek megelőzésében vagy kezelésében, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák, a gyulladásos és csontbetegségek (oszteoporózis) és a neurodegeneratívak, a növekvő bizonyítékok szerint, amelyeket a következő 20. Nemzetközi Nemzetközi Táplálkozási kongresszus, amelyet szeptember 15. és 20. között rendeznek Granadában.

elsősorban

Mindezek a betegségek együttesen a halálokok világszerte, ezért a közegészségügy szempontjából fontos érték annak ismerete, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolhatja megelőzésüket vagy fejlődésüket.

A szív- és érrendszeri betegségek jelentik a halálozás legfőbb okát Európában, a halálozások mintegy felét (Európában 42 százalékát). Spanyolországban tízből több mint három haláleset oka ezeknek a kórképeknek, amelyek közé tartozik többek között a szívinfarktus, agyvérzés vagy a tromboembólia.

"Az egészségtelen táplálkozás, a fizikai inaktivitás, a dohányfogyasztás és a káros alkoholfogyasztás a szívbetegségek és az agyi érrendszeri balesetek legfontosabb és módosítható okai, amelyek az esetek 80 százalékáért felelősek" - mondta Ángel Gil, a 20. kongresszus táplálkozási elnöke Nemzetközi.

Gil professzor szerint „az egészségtelen étrend és a fizikai inaktivitás hatása megnyilvánulhat a vérnyomás, a glükóz és a vér lipidjeinek emelkedésével, a túlsúlytalansággal vagy az elhízással. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a dohányfogyasztás megszüntetése, a só mennyiségének csökkenése az étrendben, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, a rendszeres testmozgás és a nem túlzott mértékű alkoholfogyasztás csökkenti ezeknek a betegségeknek a kockázatát ”- összegezte.

A rák egy másik patológia, amelyet egyes típusaiban az étrend befolyásolhat. Az étrendi zsírokat az emberek különböző rákfajtáihoz (prosztata, vastagbél és mell) kötik. A másik végletben az antioxidáns potenciállal rendelkező anyagok védőként működhetnek, mint például A-, C- és E-vitamin, fenolos vegyületek, kénhidrogén-vegyületek és egyes ételek, például tea, narancshéj, valamint egyes gyümölcsök és zöldségek. Hasonlóképpen, a halból származó prosztaglandin-inhibitorok, mint például a halakból származó eikozapentaénsav, és az egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj, védőhatással bírnak.

Elhízás: Közegészségügyi probléma

Az összes közegészségügyi probléma közül az elhízás az egyik legfőbb probléma a fejlett országokban, és a WHO már a 21. század járványának tekinti. Elhízott embereknél az étkezési szokások gyakran változnak, a nem megfelelő étkezési szokásoktól, a gyors és kényszeres étkezési szokásoktól vagy az éjszakai étkezési szokásoktól kezdve bizonyos ciklikus rendellenességekig, például a premenstruációs szindrómáig, amelyek mindegyike kényszeres szénhidrátfogyasztás.

Az elhízás a legfontosabb kockázati tényező a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában is. A cukorbetegséget az egyik legfontosabb egészségügyi problémának tekintik világszerte, és a táplálkozás alapvető szerepet játszik a kezelésében. Nincs egyetlen ideális étrend a cukorbetegek számára, bár bebizonyosodott, hogy a szénhidrátfelesleg ronthatja a vércukorszintet; a magas zsírbevitel növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a magas fehérjetartalom pedig ronthatja a diabéteszes nephropathiát.

A neurodegeneratív betegségek szorosan összefüggenek a táplálkozással is. „Az elhízás, a koleszterin és a telített zsír túlzott bevitele elősegíti az arterioszklerotikus betegség és az agyi érrendszeri betegségek kialakulását. A túlzott telített zsírfogyasztás szintén összefüggésbe hozható a Parkinson-kórral és az amiotróf laterális szklerózissal ”- kommentálta Prof. Gil, aki kifejtette, hogy„ a D-vitamin-hiány kedvez az immunalapú betegségek, köztük a sclerosis multiplex kialakulásának. Az E-vitamin bevitelét illetően az amyotróf laterális szklerózis és a Parkinson-kór kialakulása ellen védőhatást figyeltek meg, amelyet a kiegészítő vizsgálatok nem igazoltak. ".

Más krónikus betegségekben, például a gyulladásos bélbetegségben a megfelelő étrend a betegség tüneteinek javításával segíthet megelőzni és kijavítani az ezzel kapcsolatos alultápláltságot. „Jelenleg nincs elég meggyőző bizonyíték, amely bármilyen ételt inkriminálna a gyulladásos aktivitás kiváltásában, fennmaradásában vagy súlyosbodásában. Következésképpen, és figyelembe véve a táplálékhiány megelőzésének szükségességét, a fellángoló fekélyes vastagbélgyulladásban vagy Crohn-betegségben szenvedő betegek csak azokat az ételeket kerüljék el, amelyek ismételten és szisztematikusan növelik a tüneteiket. ”- kommentálta Prof. Gil, aki kiemelte, hogy a legnagyobb vitát a két specifikus élelmiszer: tejtermék és rost.

Végül a csontok egészségét és a törések kockázati tényezőinek, például az oszteoporózis megelőzését is nagymértékben befolyásolja az, amit eszünk. "A gyermekkorban elsajátított táplálkozási és életmódbeli szokások segítenek az érett korban a lehető legjobb csonthelyzet elérésében, ha változatos étrendet követnek, és kerülik a mérgező anyagokat, például a dohányzást vagy az alkoholfogyasztást" - magyarázta Gil.

A K-, C- és természetesen a D-vitamin a csonttömeg képződésével függ össze, ezért felvetődött, hogy a gyermek- és serdülőkorban az étrendnek gazdagnak kellene lennie gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek tartalmazzák ezeket a vitaminokat, valamint megfelelő napsugárzás. Hasonlóképpen, az ásványi anyagok, például a kalcium, a foszfor és a magnézium szükségesek a csont megfelelő mineralizációjához, és ezeket főleg az étrendnek kell biztosítania.

20. IUNS Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus

A 20. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszust, a táplálkozási ágazat nemzetközi szinten legrangosabb és legrangosabb eseményét a Táplálkozástudományi Nemzetközi Szövetség (IUNS) népszerűsíti és a Spanyol Táplálkozási Társaság (SEÑ) szervezi, a Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT). Először ünneplik Spanyolországban, "A kultúrák egyesülése táplálkozás útján".