Ennek az esszenciális aminosavnak az előnyei és mellékhatásai.
Carmen Otegui

Kapcsolódó témák

Az aminosavak képviselik az anyagcsere és a biológiai szerkezet egyik alapja. Nekik köszönhetően komplex fehérjék képződhetnek, amelyek nem más, mint egy nagyobb vagy kisebb komplexitású láncok, amelyek az organizmusok genetikai anyagában leírt aminosav-szekvenciákból készülnek.

A metionin képviseli az ember számára nélkülözhetetlen aminosavak egyike, amelyet képtelenek vagyunk szintetizálni és étrenden keresztül kell megszereznünk. Fontos funkciói vannak, amikor a fehérjéket nukleinsavakból képezik, de fontos saját hatásai vannak a testre is, például kulcsfontosságú tényező a kénmolekulák képződésében vagy fontos tényező a DNS-metilációban. Ettől függ az epigenetika.

Ebben a cikkben áttekintjük az esszenciális aminosavat tartalmazó ételek mellett a szerkezetet, funkciókat, pozitív és negatív hatásokat.

A metionin biológiai szerepe

A metionin egy esszenciális aminosav, amelyet testünk fehérjék képződésére használ. Ellentétben más aminosavakkal, amelyek a saját testünkben szintetizálhatók, testünk nem képes metionint előállítani, tehát evéssel kapja meg.

A metionin funkciói nem korlátozódnak a fehérjék képződésére, hanem a különféle vegyületek metabolikus prekurzora, mint például más aminosavak, például cisztein vagy taurin, valamint a DNS-sel kölcsönhatásba lépő molekulák, például az S-adenozil-metionin, amelynek fontos szerepe van a metilezésben.

metionin

A fehérje kialakulásának folyamata során a nukleinsavak - elsősorban az RNS - genetikai kódja a fehérjét alkotó aminosavak láncává alakul. Az RNS-ből származó információkat 3 nukleotid csoportjában olvassuk, úgynevezett kodonokként. Ezen kodonok mindegyike azt a helyes aminosavat jelöli, amelyet egymás után be kell építeni a peptidláncba.

A metionin egy speciális aminosav, mivel az AUG kodonban van kódolva. Ez a kodon nemcsak egy metionin elhelyezkedését jelzi a polipeptidláncban, hanem azt is az a kodon, amely a fordítás kezdetét jelzi. Vagyis, ha a riboszóma nem detektálja az AUG kodont, a fehérje nem kezd képződni.

Ez nem jelenti azt, hogy az összes általunk előállított fehérje tartalmazna metionint, mivel ezt az aminosavat néha a fehérje polimerizációját követő módosítások útján elvetik.

A metionin hatása a testre

A metionin, amint említettük, számos szerves anyag, köztük az aminosavak, például a cisztein, előfutára. A metioninból származó molekulák egy része rokon bizonyos fiziológiai hatások, mind pozitív, mind negatívak.

Fontos megemlíteni, hogy a metionin hatásaira vonatkozó legtöbb megfigyelést olyan állatmodellekben tették meg, mint például a gyümölcslégy -Drosophila melanogaster- vagy az egerek -Mus Musculus-, ezért nagyobb kutatási erőfeszítésekre van szükség. ennek az aminosavnak az emberekben.

A metionin testre gyakorolt ​​ismert hatásai közül néhány:

1. DNS-metilezés

A metionin az S-adenozil-metionin (SAM) prekurzora, a genetikai anyag metilezésével kapcsolatos molekulák. A DNS-metilációk akkor fordulnak elő, amikor a DNS-molekulát metilcsoportokkal „díszítik”, ami hatással van a génexpresszióra. Vagyis az a DNS epigenetikus kontrolljának egyik formája.

Megfigyelték, hogy az étrendben lévő metioninfelesleg a metiláció feleslegéhez vezethet, ami karcinogén és öregedési folyamatokkal függ össze.

2. Antioxidáns

A metioninból származó molekulák egyike a glutation. Ez egy főleg antioxidáns funkciójú molekula, vagyis megvéd bennünket az oxidatív károsodásoktól, amelyeket olyan molekulák okozhatnak, mint a szabad gyökök vagy más reaktív oxigénfajok.

Ezenkívül a glutationnak fontos funkciói vannak, amelyek szabályozzák a neurotranszmittereket, mint például a glutamát vagy a xenobiotikumok kiválasztásának megkönnyítése, vagyis szintetikus molekulák, amelyek nem tartoznak ahhoz a testhez, amelyben találhatók, amelyek károsodást vagy anyagcserezavarokat okozhatnak.

3. A kardiovaszkuláris egészségre és az öregedésre gyakorolt ​​hatás

A metionin metabolizmusából származó másik termék a homocisztein. A megemelkedett homocisztein szint összefüggésben áll a rossz szív- és érrendszeri egészség, például növeli az arteriosclerosis szenvedésének kockázatát.

A homocisztein oxidatív stresszét okozza károsodás az egész testben és az öregedés tüneteinek felgyorsulásával is összefügg. Az étrendben a metionin feleslege májkárosodáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódik, ami nagy valószínűséggel a homocisztein növekedésének köszönhető, amely akkor fordul elő, amikor a metionin szintje túl magas a szervezetben.

Valójában ezt a kapcsolatot az ellenkező irányban is tesztelték. A metionin étrendi korlátozása csökkenti az oxidatív károsodást a máj szintjén, szív és mitokondriális, ami hosszabb élettartamot eredményez az étrendet követő állatok számára.

4. Védelem a májmérgezés ellen

A metionin orvosilag egyik fő felhasználása az acetaminofen túladagolás okozta májkárosodás megelőzése, paracetamol néven ismert. A paracetamol, különösen, ha magas alkoholfogyasztással jár, magas hepatotoxicitással rendelkezik.

Szerencsére a metionin hasznos az acetaminofen túladagolásából eredő károk csökkentésében segít lebontani ezt a molekulát és biztonságosan kiüríteni, feltéve, hogy a mérgezéstől számított 10 órán belül beveszik. Ennek bekövetkezési mechanizmusa még nem teljesen tisztázott.

5. A kén forrása

Biológiai szinten a metionin képviseli az egyik legnagyobb kénforrás állatok számára elérhető. Megfelelő mennyiségű metionin segít javítani a haj és a körmök egészségét, csökkenteni a koleszterinszintet a máj lecitin termelésén keresztül, emellett csökkenti a májban termelődő zsírt és védi a veséket.

Milyen ételek tartalmaznak metionint?

A metionin, amint láttuk, képes súlyos egészségre gyakorolt ​​mellékhatásokat okozni, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ennek ellenére nélkülözhetetlen aminosav az élet számára, amelyet bizonyos mennyiségben kell fogyasztani, hogy ne okozzon még súlyosabb problémákat a szervezet számára.

A metionin ajánlott napi adagja körülbelül 20-30 mg/kg naponta, ami kb. 1,5 - 2 grammot jelent egy körülbelül 70 kilós személynél. Idős embereknek vagy B6- és B12-vitaminhiányos embereknek szükségük lehet a napi metionin-bevitel növelésére, ami viszonylag egyszerű, mivel ez az aminosav sok van a közös élelmiszerekben.

Míg a metionin káros hatásai különbözőek, emlékeznünk kell arra, hogy ezeket főleg állatmodellekben figyelték meg. Emberekben az effektusok bekövetkezéséhez szükséges dózisok ötször nagyobbak, mint a szakértők által naponta ajánlott metionin mennyiség.

A metioninban leggazdagabb élelmiszerek közül néhány állati eredetű, például hús, tej vagy tojás - ez utóbbiban 3 gramm metionint tartalmaz 100 grammra, de bőségesen megtalálható olyan növényi termékekben is, mint a szezám vagy a szója.