szociális

írta Juana María Meléndez

Az emberiségnek még soha nem volt ilyen bőséges étele; Soha nem volt mindig rendelkezésre álló mennyiségű és sokféle élelmiszer, de másrészt az ilyen bőség hiányban és éhségben él együtt, mint ugyanazon élelmiszerhelyzet kiemelkedő jellemzői. Hogyan magyarázza meg egy ilyen paradoxont? A válasz megkísérlése több szempontot igényel.

Tegyük fel, hogy 1950 előtt a világon állandó volt a bőség és a hiány, valamint az étkezési szezonalitás időszakai, vagyis nem minden étel állt rendelkezésre egész évben; Kiemelte azt a tényt is, hogy az élelmiszerek nagy része helyi termelésből és kereskedelemből származik. Ebben a hosszú időszakban, amely körülbelül a múlt század közepén ért véget, az embernek sikerült biológiailag alkalmazkodnia ezekhez a hullámvölgyekhez. A test energiatartalékokat testzsír formájában tárolt, ami hasznos volt a hiány időszakainak támogatásához. Ez a képesség nem veszett el, de súlyos fenyegetésekkel néz szembe.

Bár a jelenlegi élelmiszer-bőség a 18. század angol ipari forradalmából ered, legfőbb impulzusa a második világháború utáni években keresendő. Ez az élelmiszer-fellendülés az egyre kifinomultabb technológiai innovációk halmazának köszönhető, amelynek célja a termelés növelése, de a profit növelése is volt. A cél az élelmiszer-rendszer egyes szakaszainak gazdasági teljesítményének optimalizálása volt. Ez a változási folyamat a zöld forradalommal kezdődött, és ma a biotechnológiával (transzgének) folytatódik. Az eredmény az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás globális integrációjának új formája, amely az agrár-élelmiszer-termelés, a kutatás és a technológiai innováció hatalmas rendszereiből, valamint a finanszírozás formáiból (tőzsdék, a híres áruk) és az egyre növekvő maroknyi transznacionális vállalat, nevezetesen az Egyesült Államok Cargill, Smithfield és Monsanto, valamint az Európai Lactalis és az Unilever.

Az új világélelmezési rendszernek sikerült alárendelnie és előírnia a regionális vagy helyi élelmiszer-ellátási rendszereknek támasztott követelményeit. A fentiek természetesen tartalmazzák az ízek és preferenciák kényszerítését a bolygó nagy lakóközpontjai között, egyre homogénebb szokásokat alakítva ki. Ez a homogenitás virágzó piacot jelent az élelmiszeripari vállalkozások élén járó vállalatok számára.

Amellett, hogy felhívják a figyelmet a világ élelmiszerének átalakulási folyamatára (legfeljebb négy évtized), fontos hangsúlyozni a hagyományos mezőgazdaság gyengülését is, vagyis azt, amelyet a kisgazdaságok, az alacsony kapitalizáció és a családi munka jellemez. termelőképességét vesztette. A közpolitika megvetése, ha nem is megvetése, ehhez hozzájárult. Ugyanakkor figyelemre méltó az iparilag növekvő, egyre kisebbségi és ugyanakkor egyre virágzóbb mezőgazdaság fejlődése, amely a nagy hitelintézetekhez és a világpiachoz kapcsolódik.

Mexikó a szegények országa. A legújabb CONEVAL jelentés szerint mintegy 60 millió szegény ember él. Ez a helyzet az elmúlt években súlyosbodott a gazdagság eloszlásának egyenlőtlensége, a monopóliumok és az oligopolok fennállása, a társadalmi célok nélküli gazdaságpolitika alkalmazása és a foglalkoztatás bizonytalansága miatt. Jelenleg egyre több mexikói számára a bér vagy a jövedelem nem elegendő az alapvető élelmiszer-kosár megvásárlásához; köztudott, hogy az alapvető élelmiszerek ára meghaladta az általános inflációs rátát. Ez történt a kukoricával, a babgal és a tojással, párosulva többek között a búza, a csirke és a marhahús növekedésével. Az éhínség veszélyezteti hazánk legkiszolgáltatottabb lakosságának egészségét és jólétét.

Tekintettel az élelmiszerárak emelkedésére, Mexikóban egyre többen esznek magas kalóriatartalmú, alacsonyabb költségekkel és előkészítési idővel rendelkező, ipari termékeket. Nem meglepő, hogy az utóbbi években csökkent a par excellence népszerű, rostokban és fehérjében gazdag bab fogyasztása. Helyébe azonnali tészta és levesek kerültek, mindkettő nagyon alacsony tápértékű. Ehhez hozzá kell adni az üdítőitalok magas fogyasztását, amely az egyik legmagasabb a bolygón. Ez az étrendi változás csökkentette az egészséget. 2012-ben Mexikó már a második helyen állt az elhízási problémákkal küzdő OECD-országok között. A felnőttek hetven százaléka túlsúlyos, és a gyermekek körében már elértük az egyik legmagasabb elhízási arányt globális szinten, amelyet a legszegényebb rétegekben súlyosbítanak. Ez az utolsó jelenség, a legszegényebbek elhízása szerencsétlen, sőt elvetemült paradoxont ​​jelent, mivel ugyanezek az elhízott szegények a leginkább alultápláltak.

Talán annak a vészhelyzetnek köszönhető, amelyet Mexikóban az elhízás jelent, az alultápláltság elvesztette jelentőségét a közterületen; ez azonban továbbra is nagyon komoly probléma. 2006-ban a gyermekek 16% -a szenvedett krónikus alultápláltságtól (az életkor alacsony magassága), ami csaknem 1,6 millió gyermeket jelentett. Ugyanebben az évben Mexikó volt az ország, ahol Latin-Amerikában volt a legtöbb alultáplált gyermek. Hasonlóképpen, az 1-4 éves gyermekek vérszegénységének előfordulási gyakorisága 24% volt, csaknem 1,9 millió gyermek. Ez a helyzet súlyosbodik az őshonos lakossággal rendelkező vidéki területeken, valamint a városok marginális területein. Figyelembe kell venni a földrajzi dimenziót is: azt találjuk, hogy az ország északi része elhízottabb, míg a déli alultápláltságtól szenved. A vérszegénység (más néven „rejtett éhség”) nemcsak gyermekeket, hanem terhes nőket is érint. Így rajzolják ki a munka elején említett paradoxon fogalmait: egyre gyakoribb, hogy vérszegénységben szenvedő terhes nőket találnak, akik egyidejűleg elhíznak, és alultápláltak és elhízott gyermekekkel rendelkeznek; még cukorbetegek is, anya és gyermeke egyaránt.

Mit kell tenni egy ilyen forgatókönyv esetén? Kétségtelen, hogy az egyik legsürgősebb lehetőség a visszatérés a vidékre, vagyis a mezőgazdaság újbóli előmozdítása, a lakosság étrendjében nagy jelentőségű egyes termékek belső termelésének elősegítése. Az 1960-as évek közepén Mexikó kukoricát és búzát exportált; Másrészt manapság az alapvető élelmiszerek (kukorica, bab) több mint felét importálják, az ilyen függőséggel járó kockázatokkal együtt. A terepre való visszatérés egyben a helyi és regionális élelmiszerpiacok lehető legnagyobb mértékű újjáépítését is jelenti, és minden eszközzel megpróbálja biztosítani az olcsó és jó minőségű termékek kínálatát. Ez a terület hatalmas támogatást igényel az állami szakpolitikáktól, valamint a megfelelő finanszírozási és marketingcsatornákkal rendelkező kistermelők támogatása. Nem lehet tovább tartani azt az elképzelést, hogy ez a terület exkluzív teret jelent néhány magas technológiai és gazdasági kifinomultsággal rendelkező agrár-export vállalat számára.

Egy másik egyszerűbb, azonnali és olcsóbb lehetőség az étkezési szokások és az erényeiket bebizonyító gyakorlatok megerősítése, például a szoptatás. Az anyatej az egyik legtáplálóbb és leggazdaságosabb étel, és hatékony eszköz a gyermekek egészségének és túlélésének biztosítására. Ugyanakkor biztosítja a gyermekek egészségesebb felnőtt életét, alacsonyabb a túlsúly, az elhízás, a magas vérnyomás és a II. Típusú cukorbetegség előfordulása. Mintha ez nem lenne elég, az anya, ha szoptat, egészségének is kedvez.

Drasztikus, sőt radikális intézkedések meghozatala a jobb minőségű élelmiszerek termelésének és forgalmazásának növelése érdekében nem csak az igaz vagy erkölcsi érdekekre vagy eszmékre reagál. Ez gazdasági kényelemnek is köszönhető: a növekvő számú elhízott emberek orvosi ellátásának költségei sztratoszférában vannak becsülve, amelyeket aligha fedezhet egyetlen egészségügyi rendszer sem. A nemzeti élelmiszertermelésbe való befektetés végül olcsóbb lehet, mint a globális élelmiszer-rendszer következményeinek kezelése (diabetes mellitus, magas vérnyomás, bizonyos típusú rák). A legsajnálatosabb megfigyelni, hogy a mexikói állam az elmúlt 30 évben támogatja a transznacionális nagyvállalatokat (és néhány nemzeti vállalatot, a LALA-t) az élelmiszeriparban. A mexikói élelmiszer-rendszer 1980-as indítása óta

(SAM), úgy tűnik, hogy az állam feladta minden kísérletet az élelmiszerek védelmére. Nyilvánvalóan, és tekintettel a világpiac káoszára, itt az ideje átgondolni Mexikó szuverenitását, biztonságát vagy az önellátást az élelmiszerekkel kapcsolatban. Csak így képes komolyan és alaposan megmutatni azt a paradoxont, amelyet hazánk (és még sok más) táplálkozási és táplálkozási helyzete megmutat.