Az egyes élelmiszerek gyártásában alkalmazott eljárás a táplálkozási tulajdonságaik javítása helyett a sok felhasznált adalékanyag és vegyszer hatására befolyásolja őket, és az egyik tipikusabb eset az élelmiszerek gyártása során. nádcukor vagy cékla, a világ két legelterjedtebb édesítőszere.

melasz

Eredetileg nádcukor A gyümölcslé közvetlen elpárologtatásával készült, az eredmény a növényben található vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kristály volt. A mai malmok vagy gyárak olyan tisztító, főző, szűrő, mosó és kristályosító folyamatokat építettek be, amelyek számos erényes elemük elvesztését okozzák.

A végeredmény az cukor, gazdag szacharózban, Egy instabil elem, amely a testbe beépülve igyekszik azonnal szövetségre lépni a kivont ásványi sókkal, különösen a kalciummal. Ezután képződik a kalcium-szacharát, amelyet később nem lehet asszimilálni. Vagyis a testet kalciummentesítik, és egyéb bajok mellett fogüregeknek, csonttömeg-veszteségnek vagy gyermekkori rickinek teszik ki.

Természetesen a cukor elkerülhetetlen és pillanatnyi áramforrás, de előnyösebb gyümölcsökből beépíteni amelyek könnyebben emészthetők, ne terheljék túl a máj munkáját, és megakadályozzák az elhízást és a cukorbetegséget.

Melasz

A fehér és édes kristály helyettesítésére további alternatívák a melasz Sötét színű nádlé koncentrátum, gazdag vasban és kalciumban és a édesem, természetes anyag, gazdag kalciumban, vasban, foszforban, illóolajokban, glükózban, szacharózban, levulózban, dextrinben és vitaminokban.

Méz és melasz Kiválóan alkalmasak infúziók édesítésére, lekvárok és desszertek készítésére, de magas a kalóriabevitelük, ezért túlzottan tiltják azokat az embereket, akik nem tudnak cukrot fogyasztani vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet követni.

Stevia

Csak azok számára az egészségesebb alternatíva stevioside, fő Stevia rebaudiana édesítőszer, növényfajok amelynek leveleit a múlt évszázadok óta használják a guarani indiánok (Paraguay és Brazília) nemcsak édesítésre, hanem gyógyászati ​​tulajdonságaikra is.

1930-ban a francia kutatóknak sikerült kikristályosítaniuk az elvet Stevia édesítőszer és arra a következtetésre jutottak 300-szor édesebb, mint a cukor, és nincs mérgező hatása. Védõi arról is biztosítják, hogy nem hagyja a szájban a szintetikus édesítõk tipikus fémes ízét, bár van olyan utóíze, amelyet sokan megszoknak. A stevia összes gyógyászati ​​tulajdonsága közül kiemelkedik a cukorbetegek életminőségére gyakorolt ​​hatása. A betegség által érintettek közül sokan (becslések szerint világszerte több mint 135 millióan) részesülhetnek a betegségből a vércukorszint tulajdonságainak szabályozása amely biztosítja a stevia gyengéd leveleinek bevitelét. Orvosi tanulmányok azt mutatják, hogy a növény hatóanyaga a hasnyálmirigy béta sejtjeit arra készteti, hogy maguk nagy mennyiségű inzulint termeljenek, ami hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez, mi az oka a diabetes mellitusnak 2.

Jelenleg stevia por és folyékony formában értékesítik, ez utóbbi a leghatásosabb a könnyű hígítás miatt, és mivel két vagy három csepp elegendő egy csésze tea vagy kávé édesítéséhez.

További hasonló cikkeket olvashat Cukorpótlók: méz, melasz és stevia, a Diabetes kategóriában a Diario Femenino-ban.