Ha szereti az édességeket, de nem tudja elfogyasztani őket, vagy egészségesebb alternatívát keres, akkor ez a cikk az Ön számára készült.
Jelenleg az élelmiszerpiacon olyan sokféle édesítőszer van, hogy gyakran elsöprő a megfelelő kiválasztása. A választás azonban nem az egyetlen probléma, mivel ezek az alternatívák nem alkalmazkodnak sajátos igényeinkhez (legyen az egészség, felhasználás vagy ízlés szempontjából), és néha még árthat is nekünk.
Ezért a RecetasGratis-ben ezt a teljes cikket a legjobbakról közöljük egészséges és természetes cukorpótlók hogy minden szükséges információ birtokában legyen, mielőtt eldöntené, hogyan édesítse nap mint nap.
Cukor - ajánlott napi adag
Minden nap nő a cukorbetegségben és az elhízásban szenvedők száma, beleértve a gyermekeket is. Ennek a problémának nagy része a cukor válogatás nélküli fogyasztásának tudható be, mivel sok ember messze meghaladja a napi szükségletet.
A cukrot sok ipari élelmiszer tartalmazza, amelyet néha el sem tudunk képzelni: szószok, ketchup, kenyerek, zselék, pudingok stb. Ezért nem lehet meglepő, hogy általában meghaladjuk a napi követelményeket. A WHO szerint, a finomított cukor fogyasztása nem haladhatja meg a napi 6 teáskanálnyit. Ez nagyjából kevesebb, mint egy doboz szóda.
Mi a legegészségesebb cukor
Jelenleg számos alternatíva létezik a piacon, hogy elkerüljük az "édesség" elvesztését az ételeinkben. A legcélravezetőbb annak feltárása, hogy melyik lehetőség felel meg nekünk a legjobban, értékelve bizonyos nagyon fontos szempontokat, mint például a test igényei, személyes ízlés, a termékhez való hozzáférés, felhasználás vagy összetétel.
Bár minden cukorpótlónak megvannak az előnyei és hátrányai, kettőnek olyan tulajdonságai vannak, amelyek alkalmassá teszik őket bármilyen étrendre és testre: yacon és stevia. Mindkét édesítőszer biztonságos cukorbetegek, gyermekek és terhes nők számára. Emellett a gumókban és gyümölcsökben lévő természetes állapotú, ipari folyamatoktól mentes cukrot is belefoglalhatjuk. Mindez arra késztet bennünket, hogy csoportosítsuk őket a egészségesebb cukorpótlók.
Természetes stevia
A természetben a stevia a levelekben található, amelyek 11 édes komponenst tartalmaznak, amelyeket steviol-szénhidrátoknak neveznek. Eddig a legtöbb tanulmányban az tükröződik, hogy a stevia számos előnnyel jár, mivel kevés kalóriát tartalmaz, nem befolyásolja a vércukorszintet, nem okoz allergiát és antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz. Emiatt ideális cukorbetegek, terhes nők, gyermekek, fogyni vágyók és allergiások számára.
A stevia cukorral történő helyettesítése
A Stevia még édesebb, mint a cukor (becslések szerint körülbelül 100-300-szor annyi), de 0 kalóriát biztosít. A következő egyenértékűségeket szolgálják fel a sütemények receptjeinél, valamint az italok és a kávé édesítésénél, így kiváló alternatíva, ha cukorpótló cukrászok cukrászdájában.
- 1 csésze cukor = 1 teáskanál porított vagy folyékony stevia.
- ½ csésze cukor = ½ teáskanál porított vagy folyékony stevia.
- 1 evőkanál cukor = 1/4 teáskanál porított stevia vagy 6 csepp folyékony stevia.
- 1 teáskanál cukor = 2 csepp folyékony stevia vagy egy csipet porított stevia.
Yacon szirup
A Yacón andoki eredetű gumó, amelyet az őslakos népek már élelemként és gyógyszerként használtak. Ma a yacont nemzetközi kereskedelemben természetes édesítőszerként forgalmazzák, bár még nem elég népszerű.
Inulint, káliumot, valamint A-, C- és E-vitaminokat tartalmaz, amelyek prebiotikus tulajdonságokat kölcsönöznek, emellett segítenek a cukorbetegség elleni küzdelemben, az emésztőrendszeri betegségek megelőzésében, a koleszterinszint csökkentésében és az elhízás elkerülésében. Ezért bárki fogyaszthatja, beleértve a terhes nőket és a cukorbetegeket is.
A yaconszirup helyett a nádcukor helyettesítése:
Sütésnél az egyenérték 1 csésze cukor = ¾ yacón szirup.
Gyümölcsök és zöldségek
Ha gyümölcsöt vagy zöldséget választ, sok természetes cukrot és tápanyagot élvezhet, vegyi adalékok nélkül. Készítheti őket gyümölcslé, püré vagy szirup formájában; így természetes, nagyon egészséges és hatékony édesítőszerekké alakítja őket. A gyümölcs rostforrás, vitamin, ásványi anyag és antioxidáns. Ezenkívül nem tartalmaznak kémiai adalékanyagokat, és ha gyümölcslevekben vagy pürékben fogyasztják, megőrzik tulajdonságaik nagy részét.
Fontos megjegyezni, hogy a cukorbetegeknek mindig konzultálniuk kell orvosukkal, hogy megtudják, mennyi gyümölcs fogyasztható. Egyes gyümölcsökben és zöldségekben ugyanis nagyon magas a cukor- és szénhidráttartalom, ezért ezeket takarékosan kell használni.
A nádcukorral gyümölcsökkel vagy zöldségekkel való egyenértékűség:
Ebben az esetben, ha édesít egy italt, akkor az íze alapján vezérelheti a helyes mennyiséget. Ha desszert sütésre való elkészítéséről beszélünk, akkor a dolgok megváltoznak, mivel a mérések sokat számítanak.
- Ha 1 csésze cukorra van szüksége, akkor 1/2 csésze cukor (finomított vagy nagyon hasonló édesítőszer) plusz ½ csésze gyümölcs kompót.
- Ha úgy dönt, hogy csak kompótot vagy pürét használ, pótolja a felesleges nedvességet több száraz összetevővel, például liszttel vagy dióval.
Cukorbetegek cukorpótlói
Minden típusú ételben hasznos tudni hogyan lehet helyettesíteni a cukrot, De ez különösen releváns a cukorbetegségben vagy a prediabéteszben szenvedők számára. Ezekben az esetekben alacsony szénhidráttartalmú édesítőszereket kell keresnie, amelyek nem változtatják meg a szervezet glükózszintjét.
Az első két lehetőség, amelyet adunk Önnek, tökéletes a diétákhoz és a cukorbetegek étrendjéhez, míg a harmadik, annak ellenére, hogy előnyös a cukorbetegek számára, mértékkel kell fogyasztani.
Nyírfacukor vagy xilit
A xilit egy alkoholcukor, amelyet a finomított cukor alternatívájaként használnak. Ezt az édesítőszert olyan zöldségekből és gyümölcsökből vonják ki, mint a szilva, a karfiol és a bogyók, valamint a gabonafélékből, például a kukoricából.
40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a finomított cukor, lenyelve nem emeli a vércukorszintet, és nem okoz üregeket. Emiatt bárki fogyaszthat eritritet, még cukorbetegek is, mivel ez nem befolyásolja a szervezet glükózját.
A nádcukor nyírral vagy xilittel való helyettesítése:
- 1 evőkanál nyír- vagy xilitcukor = 1 evőkanál nádcukor.
Eritrit
Ez az édesítőszer olyan élelmiszerekből származik, mint eper, szőlő, dinnye, körte, kukorica és gomba. Az eritrit a glükóz erjedésével jön létre ezekben az élelmiszerekben, és jellemzői miatt szorosan hasonlít a nyírhoz.
Az eritritnek nagyon alacsony a kalóriamutatója, nem okoz fogszuvasodást, csökkenti a fogak plakkját, kevesebb bélfájdalmat okoz, mint más cukoralkoholok, és nem tartalmaz szénhidrátokat. Ezenkívül alacsonyabb glükóz- és inzulinreakciót okoz a vérben, mint a többi cukor. Ezért kiváló édesítőszer cukorbetegek számára.
Túlzott használatának azonban olyan mellékhatásai is vannak, mint a hasmenés, az emésztési kellemetlenségek, a puffadás, a gyomorfájás és a fejfájás.
A nádcukor eritrittel való helyettesítése:
Az eritritol kevésbé édes, mint a cukor, ezért 25% -kal többet kell hozzáadni ebből az édesítőszerből, hogy a finomított cukorhoz hasonló ízt kapjon:
- Minden 1 evőkanál cukorra = 1½ evőkanál eritrit.
juharszirup
A juharszirup, Juharszirupnak vagy szirupnak is nevezik, és kivonják a juharfából. Ezt az eredetileg kanadai erdőkből származó terméket az említett fa nedvével készítik. Kivonási és előállítási folyamata, ha ez az autentikus juharszirup, egészen természetes.
Ez az édesítőszer kiváló energetizáló hatású, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanakkor gazdag szénhidrátokban, így a cukorbetegeknek mértékkel kell enniük. Ennek ellenére számos előnnyel jár a cukorbetegségben szenvedők számára, mivel glikémiás indexe alacsony, és sok antioxidánst tartalmaz.
A nádcukor juharsziruppal való helyettesítése:
Mivel a juharszirup sokkal édesebb, mint a cukor, az arány így néz ki:
- 1 evőkanál cukornád = 1/3 evőkanál juhar.
Cukorpótló sütéshez
Ha megtalálni kell cukorhelyettesítők a sütésben, Fontos, hogy olyan összetevőket keressen, amelyek nem változtatják meg a receptek tulajdonságait. Ezenkívül kényelmes olyan édesítőszereket használni, amelyek aromái és esszenciái nagyon jól összeillenek a sütemények vagy desszertek többi elemével, amelyeket el akar készíteni. A gyümölcsök mellett, amelyek kiválóan helyettesítik a cukrot a desszertekben, íme más alternatívák a cukor helyettesítésére anélkül, hogy elhagynák annak édességét.
A méz nagyon értékelt ősi összetevő, a szépség, az egészség és a gasztronómia sok tulajdonságának köszönhetően. A kulináris világban ezt az édesítőszert a konyha tévedhetetlen klasszikus összetevőjeként ismerik el, felhasználása során nagyon sokoldalú és nagyon finom.
Bár a méz egészséges cukornak számít, szinte ugyanolyan kalóriákat és szénhidrátokat tartalmaz, mint a fehér cukor. Ezért nem ajánlott cukorbetegeknek vagy bárkinek, aki fogyókúrás étrendet folytat. Ezen túlmenően, bár természetes cukor, a rovarok beavatkoznak a termelésébe, ezért nem szerepel a vegán étrendben.
A cukor mézzel való helyettesítése:
A következő egyenértékűségeket szolgálják fel süteményekhez, italok és kávé édesítéséhez.
- 1 csésze cukor = 3/4 csésze méz (mindig kevesebb mézet használnak, mint a cukrot, így az elkészítendő recept íze nem változik).
- 1 evőkanál cukor = 3/4 evőkanál méz.
- 1 tk cukor = 1/2 tk méz.
Panela (piloncillo vagy papelón)
A papelón, piloncillo vagy panela (ahogy sokan ismerik) egyszerűen cukornádszirup (finomítatlan fehér cukor). Ez a termék gyártása során semmilyen kémiai folyamaton vagy finomításon nem megy keresztül, ezért egészségesnek tekintik. Ezenkívül a panela olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni az üregek megjelenését, leküzdeni az anémiát és elősegíteni az anyagcsere aktivitását.
A panela azonban nem ajánlott magas trigliceridtartalmú, túlsúlyos, elhízott és cukorbetegek számára. Az emberek többi része normálisan alkalmazhatja a napi étrendben, mindig emlékezzen arra, hogy cukor, kevésbé finomított és egészségesebb, de végül is cukor.
A nádcukor helyettesítése a panellával:
Házi barna cukorszirup vagy méz készítésével könnyedén édesíthet sok italt és desszertet. Amikor papelónt használ, legyen az száraz vagy melasz, figyelembe kell venni annak nedvességtartalmát és jellegzetes ízét, különösen, ha sütéshez használja. Tehát a cukor helyettesítésének szokásos mértéke így néz ki:
- 1 adag cukornak az egyenértéke a panela 2/3-a lenne (például 1 csésze cukor a csésze papelón 2/3-a lenne).
Agave szirup
Ez a melasz az agave (a kaktuszhoz hasonló növény) leveleiből származik. Az agavé szirup olyan cukrokból áll, mint a fruktóz, a glükóz és a fruktooligoszacharidok. A nádcukorral ellentétben alacsony a glikémiás indexe, bár fruktózkoncentrációja magas. Ezenkívül sok energiát biztosít, csökkenti a koleszterinszintet, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik és erősíti az immunrendszert.
Ez a szirup majdnem ugyanazokat a kalóriákat tartalmazza, mint a méz és a fehér cukor, ezért nem ajánlott fogyókúrás étrendhez vagy cukorbetegek számára.
Az agavé szirup helyett a nádcukor helyettesítése:
Ez az édesítőszer italokban és süteményekben egyaránt használható. Íze édesebb, mint a finomított cukor, ezért alacsonyabb adagot igényel, ezért:
- 1 csésze cukor = ¾ csésze agave.
Egyéb természetes és egészséges cukorpótlók
Ha több természetes cukorhelyettesítőt szeretne megismerni kedvencének megtalálásához, javasoljuk, hogy próbálja ki ezeket a cukor alternatívái:
Kókuszcukor
A kókuszcukor a kókuszvirág nektárjából származik, és nem a gyümölcsből, ahogy sokan hiszik. Ízében a kókuszdió nem észlelhető (mivel a virágból származik), kissé karamellizált íze van. Ezenkívül a kókuszcukor ökológiai összetevő, mivel termesztése tiszteletben tartja a környezetet, ezért tartják a világ fenntarthatóbb édesítőszerének, amelyet az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete így deklarált.
A kókuszcukor szabályozza a glükóz felszívódását, csökkenti a koleszterinszintet, kedvez a bélflóra javításának és javítja az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását. Fruktózszintje azonban magas, ami jelentős, hosszú távú károsodást okozhat a szervezetben. Kivéve a cukorbetegeket, a fogyni vágyókat és a zsírmájú embereket, bárki fogyaszthat kókuszcukrot.
Mind a főzés, mind a sütés során a kókuszcukor szinte ugyanazokat a funkciókat látja el, mint a nádcukor. Ezenkívül nagyon hasonló módon édesít. Ezért logikus, hogy a ekvivalencia a cukor kókuszcukorral való helyettesítésére legyen a következő:
- 1 evőkanál kókuszcukor = 1 evőkanál finomított nádcukor.
Rizs melasz
A rizs melasz (rizsméz, szirup vagy maláta) természetes édesítőszer, amelyet barna rizs főzésével nyerhetünk. Más esetekben fermentáció útján történik, egy olyan technikával, amely a végterméket emészthetőbbé teszi, és megőrzi tápanyagainak (vitaminjai és ásványi anyagai) nagy részét.
A rizs melasza nagyobb teltségérzetet produkál kevesebb kalóriával, mint a finomított cukor. Ezenkívül ideális a vegánok számára, mivel kiválóan helyettesíti a mézet. Cukorbetegek és celiakók számára nem ajánlott.
A nádcukor melasszal és rizzsel való helyettesítése:
A rizs melasz kevésbé édes, mint a szokásos cukor, ezért meg kell duplázni annak mennyiségét:
- 1 evőkanál nádcukor = 2 evőkanál rizsmelasz.
- 1 evőkanál méz = 1 evőkanál rizs melasz.
Fedezze fel az összes cukormentes receptet, amely az ingyenes receptekben található, és próbáljon ki ízletes, egészséges alternatívákat a cukor kizárására az életéből:
Ha tetszett a cikk Egészséges és természetes cukorpótlók, Javasoljuk, hogy adja meg Táplálkozás és egészség kategóriánkat.