használata

Frissítve: 2020. július 7

A édesem a főzés során széles körben használták és használják ma is. Fizikai tulajdonságai, mint például viszkozitása, tónusai és fényessége, vonzó alkotórészsé teszi a kulináris készítmények bevonását. Például a méz a baklava alapanyaga, egy tipikus közel-keleti édesség, vagy a német eredetű süti lebkuchen.

Ebből a sűrű és ragadós anyagból származott az egyik első ember által megkóstolt alkoholos ital, a mead, az ital, amely 10-15 fokos alkoholt tartalmaz, és talán a sör előfutára volt. A mézet a konyhákban is nagyon gyakran használják, és az anyák szerint ez egy szent keze gyógyítja a torokfájást.

A méz azon túl, hogy a cukrot kicseréli az édesítőszerre, számos készítményben technológiai funkciót tölthet be. Például higroszkópos képessége miatt, amely a víz vonzerejének képességét jelenti, fenntartja a sütemények, zsemlék és sütemények páratartalmát. Ezenkívül gyorsan reagál a "kémiai élesztővel" (nátrium-hidrogén-karbonát), elősegítve ezeknek a tésztáknak a felhabosítását.

Másrészt a benne található antioxidáns vegyületek segítenek késleltesse az avas ízek megjelenését húsok sütésekor használják, és a cukrok elősegítik a barnulási reakciókat, javítva ezekben az ételekben a kéreg ízét és megjelenését.

Példa recept mézzel

A hús és a péksütemények szaftosabb megjelenése mellett a méz tökéletes ízelítőt adhat a mártásokhoz is. Három evőkanál ebből a finomságból, 50 ml ecetből és két evőkanál olajból a mézes vinaigrette tökéletes a saláták öltöztetéséhez. Keverhet mézet mustárral is, és tökéletes mártást készíthet rögökhöz vagy csirkeujjakhoz. De ha valami bonyolultabb dolgot szeretnél csinálni, íme a csillag recept, mézes csirke:

Csirke mézzel

Négy fő részére.

Először legalább egy órán át pácolnia kell a csirkét a citromban. Ezután egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és eltávolítjuk. Ugyanabban a rakottban megdinszteljük a hagymát, és amikor megpirul, beletesszük a szétválasztott csirkét.

Hozzáadjuk a mézet, a fűszereket és a gyógynövényeket, és jól megdinszteljük, hogy összekeverjük az ízeket. Ezután adjuk hozzá a vizet, és hagyjuk forralni, amíg a csirke elkészül.