zsírosabbá tesz mint
Általában a cukor cukorbetegséggel történő helyettesítése a cukorbetegség étkezési tervében nem előnyös. A méz és a cukor egyaránt befolyásolja a vércukorszintet.

A méz édesebb, mint a kristálycukor, ezért egyes receptekben cukor helyett kevesebb mézet használhat. Egy teáskanál mézben azonban valamivel több szénhidrát és több kalória van, mint egy teáskanálnyi granulált cukorban. Ezért a kalória- és szénhidrát-megtakarítás minimális lesz. Ha jobban kedveli a méz ízét, használhatja, de mértékkel. A cukorbetegség étkezési tervének részeként feltétlenül számolja meg a mézben lévő szénhidrátokat.

A méz szénhidrát, amely többek között különböző cukrokból, főleg fruktózból, glükózból, szacharózból (közönséges cukor), maltózból áll. Flavonoidokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek egészségre kedveznek.

Egy evőkanál méz 15 gramm szénhidrátot és 60 kalóriát tartalmaz, ugyanaz, mint a közönséges cukor, mindkettő üres, nem tápláló kalóriát biztosít. Nem szabad szabadon fogyasztani. A méz édesítőereje nagyobb, mint a cukoré, kevesebb édesítésre lehet szükség, de ne feledje, hogy a méz édesítő ereje kevésbé hatékony a forró italokban.

Fruktóztartalma miatt kissé lassabban szívódik fel, mint a cukor, ami lassabb hatást gyakorol a vércukorszint emelkedésére.

A hivatkozott információk a hamisítatlan méznek felelnek meg. Néhány termelő vizet, cukrot vagy rosszabb esetben magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot ad hozzá.

Ez utóbbi egyfajta cukor, amely különbözik a gyümölcsökben lévő fruktóztól vagy természetes cukortól. Magas édesítőereje van, káros hatással van az egészségre, emeli a vércukorszintet, az inzulinrezisztenciát, hajlamosít a trigliceridszint emelkedésére és a máj zsírképződésére.

A méz értékeléséhez vegye figyelembe a színét és viszkozitását a vásárlás helyén. Minél sötétebb, annál nagyobb a flavonoidok és pigmentek (karotinoidok, klorofill és xantofill) tartalma. A sötétebb mézek magasabb savtartalommal, magasabb ásványi anyag tartalommal rendelkeznek, és poliszacharidokban gazdagabbak.

A viszkozitás a nedvességtartalomtól függ, ha vízzel hamisítják, kevésbé viszkózus lesz. Megfordíthatja a tartályt, és megfigyelheti a buborékot, minél nagyobb és minél lassabban mozog, annál viszkózusabb a buborék.

Összegzésképpen elmondható, hogy a cukorbetegek korlátozott mennyiségben fogyaszthatják a mézet, ha súlykontrollban vannak, és a várt tartományok között van a glükózszint. A méz nem elengedhetetlen. Szokja meg az ízeket az édes ízek alacsony tenorjához.

Forrás: Martha Justina González, a táplálkozás mestere. Megjegyzés A sajtó