A sütik sütésének egyszerű cselekedete egyszerű módja annak, hogy meleget és örömet közvetítsen bárkinek, és látni, hogy az arcuk felcsillan, amikor megosztják ezeket a finom házi készítésű alkotásokat, kétségtelenül az élet egyik legnagyobb öröme. Éppen ezért ma megosztunk veletek egy alapvető útmutatót cukormentes sütik készítéséhez cukorbetegek számára.

cukormentes

Ironikus módon az egyetlen dolog, ami nem annyira "édes" a házi sütikben, az a cukor, mivel sok kalóriát ad hozzá minden étkezéshez, ami őszintén szólva nem szolgálja az érdekünket, függetlenül attól, hogy cukorbetegek vagyunk-e vagy sem.

Amikor megosztjuk a házi sütiket, azt akarjuk, hogy ez egészséges élmény legyen a test és a lélek számára. Szerencsére vannak olyan nagyszerű cukorpótlók, amelyek a sütiknek olyan csodálatosan édes ízt adnak, mint valaha.

A cukor cseréje

A cukormentes cukorbeteg sütik készítésekor az első számú prioritás az, hogy minél több cukrot vegyenek ki a receptből, de mire cserélhetik?

Az egyik legjobb lehetőség a szukralóz, mivel hőstabil, ami azt jelenti, hogy nem veszíti el az édességet, ha magas főzési hőmérsékletnek van kitéve.

Érdekes, hogy a szukralóz cukorból készül, de a szervezet nem metabolizálja ugyanúgy, ami jó választás cukrászok számára süti vagy bármilyen más típusú cukorka készítéséhez, mivel szinte minden szupermarketben kapható.

Mennyi édesít?

Van néhány különbség a cukormentes édesítőszerek és a cukor működésében a sütik receptjeiben, és ezeknek a különbségeknek a megértése a kulcsa a sütik finom elkészítésének.

Az egyik fő elem, amelyet a cukor hozzáad a sütikhez, természetesen az édesség, és amikor szukralózzal süt, azok kétszer olyan édesek.

A cukorbeteg süti receptek gyakran sokkal kevesebb édesítőszert tartalmaznak, mint a szokásos cukortársaik, ezért ébernek kell lennie, mivel ez nem hiba.

Ha kedveli a nagyon édes sütiket, nyugodtan adjon hozzá még egy keveset, mivel a cukorral ellentétben, amely magas hőmérséklet hatására megváltoztatja a tészta alakját, a szukralózt nem kell pontosan megmérni, hogy a végtermék jól kijöjjön. Fő funkciója az édesség hozzáadása, és csekély hatással van a kész süti emelkedésére, elterjedésére vagy állagára.

Milyen a textúra?

A sütemény textúra egy másik terület, ahol a cukor és a cukrozatlan édesítőszerek másképp működnek.

Ha nagyon ropogós sütiket rág, akkor annak köszönhető, hogy a cukor karamellizálódik és elterjed, amikor a tésztában sütik.

Vannak olyan receptek, amelyekben kevés a cukor és egyáltalán nincs cukor, és amelyek hasonló eredményeket hozhatnak, és általában minél kevesebb lisztet tartalmaz, annál ropogósabb lesz a süti.

A cukor karamellizációs képessége szintén fontos szerepet játszik abban az arany színben, amely a sütiket vonzóvá teszi. Könnyű elérni ugyanazt a hatást cukor nélküli sütik készítésekor, ha bevonjuk őket valamivel, ami a sütőben megbarníthatja őket.

Nagyon egyszerű módszer, ha közvetlenül főzés előtt finoman permetezzük őket főző spray-vel. Egy másik módszer, ha szórunk rá egy kis tejet vagy felvert tojásfehérjét.