A mezei nyúl kis vadállat, vörös húsú, nagyon ízletes, aromás, kiváló erős ízű.
A mezei nyúl kis vadállat, vörös húsú, nagyon ízletes, aromás, kiváló erős ízű. Nagyon gazdag vasban és foszforban, és magas biológiai értékű fehérjék vannak benne; Mindebben még a bárányt, a marhahúst vagy a sertéshúst is felülmúlja. 114 kalóriát biztosít 100 grammra.
Nagyon gazdag fehérjékben (22 g/100 g), purinokban és magas biológiai értékű esszenciális aminosavakban, valamint nagyon alacsony zsírtartalomban. Körülbelül 73% -a víz. Összetételében kiemelkednek a B-vitaminok, különösen a B3, más néven „niacin” (10,5 mg/100 g) és B12 (1 ug/100 g). Ásványi anyagai között szerepel a kálium (276 mg/100 g), a foszfor (210 mg/100 g), a kalcium (14 mg/100 g), a vas (82,8 mg/100 g) és a magnézium (24 mg/100 g).
Alacsony zsírtartalma (3 g/100 g) az egyik legszegényebb hússá teszi, még a nyulakhoz képest is (a nyúl zsírtartalma kevesebb, mint a fele). Alacsony nátriumtartalma is van (44 mg/100 g), ezért ajánlott magas vérnyomás esetén. Mivel magas purintartalma van (105 mg/100 g), fogyasztása nem ajánlott hiperurikémiában vagy köszvényben szenvedőknek, mivel képes növelni a vér húgysavszintjét.
Fogyasztásakor a szokásos dolog apróra vágni és pörköltben vagy pörköltben főzni, hogy a hosszan tartó főzés megpuhítsa. Szerdáig!
Digitális előfizetésünkkel havonta több mint 300 exkluzív cikket élvezhet, és korlátozás nélkül böngészhet webhelyeinken. Nekünk van prémium hírlevelek, exkluzív közösség az Ön számára, kedvezményekkel A Voice Club és több.
A cikk eredeti szövegét 2014. november 27-én tettük közzé nyomtatott kiadásunkban.