Az egyik legnépszerűbb dió, amely gyakran szerepel asztalunkon ősszel és télen, a mogyoró, amely képes növelni minden egészséges étel, például saláta táplálkozási profilját, ami nagy egészségügyi előnyökkel jár. Ezért ideális táplálékként szolgálnak a napi étrendben, bár magas kalóriatartalma miatt fontos, hogy ne lépje túl a szárított gyümölcs fogyasztását.
A mogyoró szó etimológiai jelentése latinból származik (nux abellana jelentése „mogyoró”), és az olasz Avellino tartomány egyik városából származik. De a mogyoró eredetileg Kis-Ázsiából származik, ahonnan elterjedt az ázsiai és európai kontinens többi részén. Jelenleg szinte egész Európában, elsősorban a mediterrán térség országaiban találunk mogyoróültetvényeket, mert mérsékelt éghajlatra és némi páratartalomra van szükségük. Ennek a gyümölcsnek a legnagyobb termelője Törökország, amelyet Olaszország és Spanyolország követ.
Mogyoró, évszázadok óta
A mogyoró étvágygerjesztő, nagy tápértékű étel - ahogy ez a legtöbb dió és mag esetében is előfordul -, ezért kifejezetten terhesség és szoptatás alatt javallják őket. Valójában ezekben az esetekben évszázadok óta ajánlják a fogyasztását.
A népi bölcsességben való bízáshoz - őseink empirikusan tudták magas fehérjetartalmát és minőségi lipidjeit - elegendő tudni, hogy magas a folsav, az E-vitamin és a B csoport többi tagja, hozzáadva magas kalcium- és magnéziumtartalmát, valamint egyéb ásványok.
Emiatt ugyanúgy ajánlják őket a növekedés alatt, valamint olyan embereknél, akik fizikai vagy szellemi erőfeszítéseknek vannak kitéve, például sportolók, hallgatók a vizsgaidőszakban, és általában stressz esetén, amikor jelentős szükség van tápanyagokra a túlzott mértékű kompenzáció érdekében. viselet.
És a legtöbb dióhoz és maghoz hasonlóan a hagyományos kínai orvoslásban is a mogyoró olyan ételnek számít, amely "tonizálja a vért és a vese jingelését", ami nagyon hasznos a fent említett esetekben, feltéve, hogy jól emészthetőek és az általuk táplált tápanyagok tartalmazhat felszívódhat.
jótékony hatásai
A mogyoró egyszeresen telítetlen zsírokat, főleg olajsavat tartalmaz, ugyanazt, amely az olívaolajban és az avokádóban van. Találunk többszörösen telítetlen zsírokat is, amelyek mind jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre, mivel csökkentik az LDL-koleszterint, "rossz", mert tapad az artériás falakra, és növeli a HDL-koleszterint, "jó", mert tisztító és védő hatású az ereken.
A fehérjék is kiváló minőségűek. Kiemelkedik az arginin, egy esszenciális aminosav jelenléte, amely kedvező kardiocirkulációs hatást fejt ki. Az ebben a szárított gyümölcsben is jelen lévő E-vitamin antioxidáns hatást fejt ki a zsírokra, ami segít megelőzni a trombák képződését és fenntartani az artériák rugalmasságát.
A mogyoróban található fitoszterolok szintén hozzájárulnak az erek fenntartásához, fenntartva a vér megfelelő koleszterinszintjét.
És ami a legjobb, a mogyoró nagyon sokoldalú dió, amelyet önmagában vagy más ételekkel kombinálva lehet fogyasztani, különféle módokon: előételek, desszertek, saláták, rizses ételek, zöldségitalok, fagylalt, vagy számos szósz és krém részeként, például mint a híres mogyorós kakaókrém, amely évek óta ennyi gyereket szolgál fel harapnivalóként.
Fogyasszuk héjjal
Mint minden dió esetében, a mogyoró megőrzésének legjobb módja a héja, bár néha célszerűbb már héj nélkül vásárolni. Ebben az esetben zárt tartályban kell megvédeni őket, és miután kinyitották, célszerű hűtőszekrényben tárolni, lehetőleg üvegedényekben.
Ily módon a lehető legjobban elkerüljük a zsírok és az E-vitamin oxidációját, mivel ez elveszítené tápértékét, és megszűnnének ajánlott élelmiszerként is működni, mint minden elavult étel esetében.
Arról, hogy jobb-e nyersen vagy pirítva fogyasztani őket, minden esetben vannak előnyei és hátrányai. A nyers jobban megőrzi tápanyagukat. Alacsony hőmérsékleten pirítva, hogy ne rontsa el a zsírokat, fokozódik érzékszervi tulajdonságai, amit a konyhánál figyelembe kell venni, a készítendő ételtől függően. Pörkölt és hámozott, bár egyes tápanyagok elvesznek, könnyebben emészthetők, emiatt alkalmasabbak emésztési gyengeséggel küzdők számára. Egy másik lehetőség emészthetőbbé tenni, ha 12 órán át áztatják őket.
A témáról bővebben a MejorconSalud és az Integral cikkekben olvashat.