A növényi étrend előnyeiről tudományos tanulmányok lavinája van. A MiradorSalud-on sokukat bemutattuk, és támogatjuk a gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, szemek beillesztését az étrendbe, mindig kiegyensúlyozott étrend keretében.

amelyet

A fogyasztók világszerte elkezdtek reagálni erre az állati eredetű élelmiszerek csökkentésének tendenciájára, vegán vagy vegetáriánus mintákat alkalmazva. A vegetarianizmusról és a veganizmusról szóló Gallup-jelentések szerint úgy tűnik, hogy az amerikaiak szívesen felveszik az étrendjükbe az állati termékek alternatíváit, de még nem hajlandók teljesen lemondani róluk.

Fontos megjegyezni, hogy az étkezési szokások szélsőségei kockázatosak lehetnek, ha nem megfelelő táplálkozási tanácsokkal vannak megtervezve, nem hoznak megalapozott döntéseket és kiválasztják a megfelelő ételeket. Ez MINDEN típusú étrendre vonatkozik. Erre az ésszerű feltételezésre hivatkozva egy 2019 augusztusában megjelent cikk a British Medical Journal Nutrition, Prevention and Health figyelmeztet arra, hogy a kizárólag növényi termékeken alapuló étrendek egyre növekvő tendenciája hiányzik a kolinból, ami nagyon fontos tápanyag, de kevéssé ismert, elengedhetetlen az agy és az idegrendszer számára. A cikk nem kutatási cikk, hanem jól dokumentált szöveg: Emma Derbyshire, Ph.D., Egyesült Királyságban bejegyzett tudományos kutató és táplálkozási szakember.

Mi a kolin és milyen ételek gazdag kolinban?

Kémiailag ez egy telített kvaterner amin. Egyesek pszeudovitaminnak, B4-vitaminnak is nevezik. Az étrend felépítése során általában nem kifejezetten fontolóra veszik. A tojás, a tej és a hús a kolin fő forrása. Hozzá akarjuk tenni, hogy kisebb mennyiségben jelen van a sült szójamogyoróban, a keresztesvirágú zöldségekben, például brokkoliban vagy kelbimbóban, sült babban, gombában, quinoában, földimogyoróban, fokhagymában, padlizsánban, salátában, sárgarépában, banánban, grapefruitban, eperben, narancs, karfiol, tofu, méhpempő stb.

A kolin jelentősége annak köszönhető, hogy olyan alapvető anyagok, mint például a foszfatidilkolin, a sphigmomyelin, az acetilkolin és a betain előfutára.

Elég a kolin?

A kolin létfontosságú a jó anyagcsere számos aspektusa szempontjából, mint például a neurotranszmitter szintézise, ​​a sejtek szerkezete és a metiláció. A kolinhiányt összefüggésbe hozták májbetegséggel, az utódok kognitív funkciójának károsodásával és még neurológiai rendellenességekkel is. A tápanyag kulcsfontosságú az egészséges agy fejlődésében, különösen a magzati szakaszban.

1998-ban az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete a minimális kolin-bevitelt napi 425 milligrammban (mg) állapította meg nőknél, 550 mg naponta férfiaknál, 450 mg naponta terhes nőknél és 550 mg naponta szoptató nőknél.

Egyes országokban nem tekinthető alapvető tápanyagnak, és nem határozták meg a minimális ajánlott bevitelt. Ez a helyzet az Egyesült Királyságban, ezért a cikk írója, amelynek címe: Lehet-e figyelmen kívül hagyni egy esetleges kolinválságot az Egyesült Királyságban? Azt kéri, hogy állapítsák meg ezt a minimális bevitelt, amely segítené a lakosságot annak megismerésében. fontosságát. Emellett javasolja a vényköteles kiegészítést terhesség alatt.

A legtöbb európai, amerikai, kanadai és ausztrál populáció nem felel meg a megfelelő kolinbevitelre vonatkozó ajánlásoknak.

A cikkben a szerző dicséri az EAT-Lancet Food, Planet, Health bizottság legújabb jelentését, amelyet az év elején megvitattunk a MiradorSalud-nál, de aggódik az alacsony ajánlott kolin-bevitel miatt:

„A legutóbbi, 2019-es EAT-Lancet publikáció egészséges referencia étrendet állított össze, amelynek alapja a felnőttek napi 2500 kcal-os étrend-bevitele. Bár ezt dicsérni kell, mert ez az első jelentés, amely összeállítja az egészséges táplálkozási tervet, amely a környezeti fenntarthatóság előmozdításán alapul, a teljes tej, a tojás és az állati fehérje korlátozott bevitele befolyásolhatja a kolin bevitelét és állapotát. Például csak 7 g marhahúst és bárányt, 13 g tojást és 250 g teljes tejet vagy származékokat, például sajtot ajánlunk, bár tartományok is szerepelnek. Tekintettel e táplálkozási tendenciák felgyorsulására, a kolin bevitelre gyakorolt ​​hatása kulcsfontosságú terület, amelyet érdemes további megfontolásra és tanulmányozásra. ".

A szerző végső szempontja az, hogy ha a kolint önmagában nem a szükséges mennyiségben kapjuk étrendi forrásokból, akkor kiegészítő stratégiákra lesz szükség, különösen az életciklus kulcsfontosságú szakaszaihoz, például a terhességhez kapcsolódóan, amikor a kolin bevitele kritikus fontosságú a gyermek fejlődése szempontjából, ezért többet kell tenni az egészségügyi szakemberek és a fogyasztók oktatása érdekében a kolinban gazdag étrend fontosságáról és annak megvalósításáról.

Mit gondoljon erről?

Emlékezzünk most a vegetarianizmusban és a veganizmusban követett különféle mintákra:

  • Vegetáriánus: Tojást vagy tejtermékeket tartalmazhat.
  • Laktó-ovo-vegetáriánus: Ide tartozik a tojás és a tejtermékek.
  • Lacto-vegetáriánus: Tartalmazza a tejtermékeket, a tojástermékeket nem.
  • Ovo-vegetáriánus: Tartalmazza a tojást és a tojástermékeket, de a tejtermékeket nem.
  • Vegán: Nem tartalmazza a tojásokat és a tejtermékeket, és kizárhatja a mézet is.
  • Nyers vegán: Zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak, hüvelyesek és csírázott gabonafélék alapján. A nyers étel mennyisége 75% és 100% között változik.

A Brit Dietetikus Szövetség a maga részéről kijelentette, hogy a követelményeket gond nélkül lehet teljesíteni egy vegán vagy növényi étrenddel, de tudatában annak, hogy vannak olyan ételek, amelyek nem biztosítják az összes tápanyagot a szükséges mennyiségben, olyan emberek, akik a növényi eredetű étrendnek biztosítania kell a megfelelő vas-, cink-, kalcium- és B12-vitamin-bevitelt.

A kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend, beleértve a B12-kiegészítést, elegendő mennyiségben képes biztosítani az összes alapvető tápanyagot, beleértve a kolint is.

Az utolsó nagy üzenet az, hogy nincs kérdés a növényi eredetű étrend betartásának egészségügyi előnyeiről, bár ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az állati termékeket teljes egészében ki kell zárni, és ha mégis, akkor jól tájékoztatni kell. táplálkozási tanácsadás, ami manapság nem probléma. Ugyanez vonatkozik azokra, akik kizárják a növényi ételeket az étrendjükből, vagy minimális mennyiségben fogyasztják őket.

Végül meg kell jegyeznünk, hogy ez a cikk viták lavináját vetette fel, egy rendkívül fontosból kiindulva: A szerző a Hús Tanácsadó Testületéhez tartozik, és ez egy vitathatatlan összeférhetetlenség, amely a helyzetet még rosszabbá teszi, és nem szerepelt a cikkben. kiadvány eredeti, amelyhez a BMJ magazinnak később javítania kellett, és most a Versenyző érdekek szerint olvasható.

Nagyon ajánljuk az El País de España-ban szeptember 9-én, hétfőn megjelent cikket: Miért olyan virulens a vegán ételek próbája? pontosan a régmúlt papírjára hivatkozva.

Maria Soledad Tapia

További ötletek a szükséges domb megszerzéséhez ebben a Bodymind cikkben

Néhány a témához kapcsolódó MiradorSalud cikk: