A kutatók kimutatták, hogy olyan tényezők, mint a család nagysága, az étrend típusa, a kendők többszöri használata, többek között befolyásolják a konyharuhákon a kórokozók szaporodását, amelyek ételmérgezést okozhatnak

A Mauritiusi Egyetem kutatói kimutatták, hogy többek között olyan tényezők, mint a család nagysága, az étrend típusa, a kendők többszöri használata, befolyásolják a konyharuhák kórokozóinak szaporodását, ami ételmérgezést okozhat. A kutatást az Amerikai Mikrobiológiai Társaság éves találkozóján, az ASM Microbe-ban mutatják be, amely hétfőig tart az atlantai (Georgia, Egyesült Államok) államokban.

„Escherichia coli”

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a család összetétele és a konyhában alkalmazott higiénés gyakorlatok befolyásolják a konyharuhák mikrobiális terhelését" - mondja Dr. Biranjia-Hurdoyal, a Mauritiusi Egyetem Egészségtudományi Tanszékének munkatársa. Azt is megállapítottuk, hogy az étrend, a felhasználás típusa és a nedves konyharuhák nagyon fontosak lehetnek az ételmérgezésért felelős potenciális kórokozók növekedésének elősegítésében.

A vizsgálat céljából összegyűjtött konyharuhák 49 százaléka fokozta a baktériumok szaporodását a rokonok számában, a gyermekek jelenléte és a család méretének növekedése. A többször használatos törülközők (edények törlése, kézszárítás, forró edények tartása, felületek törlése/szárítása) baktériumszáma magasabb volt, mint az egyszer használatos törülközőkben, és a nedves törlőkendőkben magasabb volt a baktériumszám, mint a szárazakban.

A baktériumok szaporodása szempontjából pozitív 49 mintából 36,7% -uk koliformokat, 36,7% -uk Enterococcus spp-t és 14,3% -uk S.-t növesztette. Aureus ”. "Ebben a tanulmányban megvizsgáltuk a mosogatórongyok potenciális szerepét a konyhai keresztszennyeződésben, valamint a mikrobiális profilt és a mosogatórongy terhelését befolyásoló különféle tényezőket" - mondja Susheela D. Biranjia- Hurdoyal, a tanulmány vezető szerzője, az Egészségtudományi Tanszék vezető oktatója Mauritiusi Egyetem.

Egy hónap használat után összesen 100 konyharuhát gyűjtöttek össze. A kutatók tenyésztették a baktériumokat, és standard biokémiai tesztekkel azonosították őket. Meghatározták a rongyok baktériumterhelését is. „S. Az Aureus nagyobb arányban az alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű családok és a gyermekes családok körében fordul elő. A nedves törülközőknél nagyobb volt a coliformok („Escherichia coli”) előfordulásának kockázata, mint a szárazaknál, többcélú törölközőkben, mint az egyszer használatos törölközőkben, és a nem vegetáriánus étrenddel rendelkező családokban.

„Coliform” és „S. Az Aureus szignifikánsan magasabb prevalenciát mutat a nem vegetáriánus étrenddel rendelkező családokban. Az „Escherichia coli” az emberi bél normál flórája, és nagy mennyiségben szabadul fel az emberi ürülékben. Az „Escherichia coli” jelenléte a széklet lehetséges szennyeződésére és a higiéniai gyakorlatok hiányára utal.

"Az adatok azt jelezték, hogy a nem vegetáriánus ételek kezelésekor a higiéniai gyakorlatok gyakoriak lehetnek a konyhában" - mondja Biranjia-Hurdoyal. A konyhai törülközőkből származó potenciális kórokozók jelenléte azt jelzi, hogy ezek felelősek lehetnek a konyhában történő szennyeződésért, és ételmérgezéshez vezethetnek. A nedvesebb törölközőket és a konyharuhák többcélú használatát el kell dobni. A nagyobb gyermekes családoknak és az idősebb tagoknak különös figyelmet kell fordítaniuk a konyhai higiéniára ».

Témák

A legtöbb az ABC-n olvasható
Melyek a legkiemelkedőbb iskolák Spanyolországban?

Ezek azok az oktatási központok, amelyek a legjobban felkészítik hallgatóikat a versenyképes jövőre