A nagy szakácsok, a főzésről és a táplálkozásról szóló tanítás mellett
A spanyol gyermekek 26% -a túlsúlyos és 19% -a elhízott, ez a mediterrán étrend és az ülő életmód fokozatos felhagyásának a következménye. Spanyolország egyik legjobb szakácsa támogatta a I. nemzetközi gasztronómiai és táplálkozási kongresszus, az étkezésről és a főzésről szóló iskolai tantárgy létrehozása az egészséges táplálkozás tanítása érdekében.
Martin Berasategui, Három Michelin-csillagával három éttermében kiosztotta az étkezési hibák leküzdését az iskolákban, beépítve egy étkezési, táplálkozási és dietetikai tantárgyat. "Akkor ők oktatnák szüleiket", - mondta a baszk szakács, aki tavaly október 21-én vett részt a I. nemzetközi gasztronómiai és táplálkozási kongresszus, tartott Madridban.
„Szeretném, ha a gyerekek másképp nőnének fel, mint mi, és rendelkeznének információkkal ahhoz, hogy tudják, miért ártanak nekik az ipari sütemények, és a zöldségek nekik. Számomra szörnyű ügyetlenségnek tűnik, ha nem állítom meg ", - tette hozzá Berasategui.
Ugyanabban a sorban, Joan Roca, az El Celler de Can Roca - jelenleg a világ legjobb éttermének tekinthető - véleménye erről szólt "Az intézményeknek segíteniük kell, megpróbálva elérni, hogy az iskolák beszéljenek a táplálkozásról és az ételről, és megtanítsák őket elkészíteni az ételeket, hogy otthon is részt vehessenek". És nemcsak az oktatási központokban, hanem a hazai szférában is, ahol felvázolta azoknak a szakácsoknak a „felelősségét”, akik rádió- és televíziós műsorokkal rendelkeznek "Honnan terjesztik, hogyan lehet egészségesebb receptet készíteni".
"Az anyák nem főztek nekünk jól zöldséget", hegyes Rodrigo de la Calle, a zöld forradalom és a gasztrobotanika népszerűsítője, hogy előtérbe helyezze a zöldségvilágot, és támogatta a kreativitást, hogy ezeket még a desszertekbe is beépítsék, akárcsak paradicsommal, uborkával vagy gombával a madridi Hotel Villamagna-ban.
Hangsúlyozta az oktatási szempontot is: „Az iskolákkal kell kezdenünk. Az iskolai étkezdék szakácsait ki kell képezni, hogy ne hagyják abba a kolbászokat, sült ételeket, tasakpüréket és fagyasztott zöldségeket ".
Adolfo Munoz, az Adolfo csoport (madridi és toledói éttermekkel) képviselete az Efe-nek adott nyilatkozataiban védte, hogy Spanyolország "Hatalmas ország" ha ételben oktatta magát "Az iskolákból" és arra ösztönözte, hogy használja a képzeletet a gyermekek számára zöldségek és zöldségek fogyasztására, "Mint néhány sárgarépa vagy répakrokett".
Elena Arzak kijelentette, hogy a táplálkozási oktatás "Alapvető a gyermekek és a szakácsok számára", míg a „mesterszakács” Samantha Vallejo-Nájera, a „Samantha de España” vendéglátóhely tulajdonosa és négy gyermek édesanyja úgy vélekedett, hogy a gyermekek táplálkozási oktatása megfelel a szülőknek, de az iskoláknak is, ahol kiegyensúlyozottabb menüket is követelt.
Quique Dacosta, Dénia (Alicante) homonim éttermében három Michelin-csillaggal megosztotta étkezési stratégiáit két gyermekével: számukra különféle tapasokat főz, vacsorát váltva. "Vidám és játékos pillanatban" hol van egy borsókrém "Krokodil krém", és a karfiol, "Karácsonyi hókrém".
„Fantáziával kell megtöltenie az asztalt, hogy versenyezhessen az élelmiszeriparral, a bohócokkal és a játékokkal. Vigye őket a piacokra gyümölcsöt és zöldséget vásárolni, hogy megismerjék a természetes ételeket; egy másik jó ötlet, hogy elültetünk valamit, amit összegyűjthetnek az erkélyre ", - tette hozzá.
Emellett a Spanyol Táplálkozási Alapítvány elnöke, dr. Gregorio Varela, sajnálta a "Eltérés a mediterrán étrendtől és a kulináris készségek elvesztése, mert a fiatalok egyre kevesebbet főznek".
- Táplálkozás programozása; Táplálkozási Iskola
- Következő Jefo Webinar az akvakultúra és táplálkozás jelenlegi és jövőbeli kilátásairól
- Petisú spárgarügyekkel - Recept a Navarra főzőiskola El Bosquecillo című könyvéből -
- A Pronaca a táplálkozással kapcsolatos webinárium része; Cemdes Blog
- Jobb vigyázzon magára - Luis Alberto Zamora blogja az ételekkel, táplálkozási és fogyasztási szokásokkal kapcsolatban